過日子就像烹飪美食,總是要經(jīng)過時(shí)間的煙熏火燎,才會(huì)慢慢醞釀成香甜.收獲總需要用時(shí)間的水去浸潤,去蒸煮,去熬燉,才會(huì)在心中留下無與倫比的營養(yǎng)……接下來，小編要給大家分享一些讓你流口水的美食，準(zhǔn)備好紙巾來接你的口水吧！
相信有炸過帶魚的朋友都知道，想要帶魚炸出來酥脆可口，還需要掌握很多的技巧，比如帶魚是否腌制到位？帶魚到底是裹淀粉還是面粉？炸制的過程中對于火候或者油溫的控制！這些都會(huì)直接影響到帶魚炸制出來的口感和味道，所以今天小編就給大家分享下70歲奶奶炸帶魚的秘訣，教大家如何將帶魚炸得又酥又香又入味。
1、大小火兩次炸制
在油炸帶魚的時(shí)候，一定要等到鍋中的油溫?zé)?成熱，稍微冒出青煙后，再把帶魚放到鍋中進(jìn)行油炸，第1次用高溫炸是為了讓帶魚快速的成型，而第2次用小火慢炸三分鐘左右，則是為了讓帶魚炸制兩面金黃酥脆，經(jīng)過復(fù)炸帶魚才會(huì)徹底熟透，炸制出來的帶魚吃起來也會(huì)外酥里嫩。
2、準(zhǔn)備足夠的玉米淀粉
帶魚在下鍋油炸之前，一定要裹上足夠的玉米淀粉，這樣才能夠讓帶魚炸出來擁有金黃酥脆的口感，并且還能夠保持住帶魚原本的鮮味，這里需要提醒大家一點(diǎn)，千萬不要選用面粉來裹帶魚，這主要是因?yàn)槊娣鄣暮裰馗刑珡?qiáng)，如果裹上面粉進(jìn)行炸制的話，帶魚很難達(dá)到酥脆的效果，并且還會(huì)影響到帶魚的口感。
3、充分腌制
把帶魚切好段后，最好是在兩邊分別劃上幾刀，這樣可以讓帶魚更加入味，炸制出來也會(huì)更加的酥脆，再把切好的帶魚放到盆中，往里面加入食鹽，料酒，雞粉，胡椒粉，干辣椒，蔥姜絲，用筷子將其攪拌均勻，大概腌制10分鐘左右，這樣就可以起到增香去腥的作用。
所以70歲奶奶炸帶魚的秘訣就在于牢記以上這3點(diǎn)，這樣就可以讓帶魚炸制出來又酥又香又入味。首先使用大小伙兩次炸制，這樣就可以讓帶魚快速成型，而且炸出來也會(huì)更加的酥脆，更加容易炸透徹，接著讓帶魚裹上足夠的玉米淀粉則是讓帶魚在炸制的過程中不容易沾粘，然后充分腌制則是為了去除帶魚的腥味，讓帶魚炸出來又香又入味。
吃是一種幸福，品嘗是一種樂趣，而感受食物的麻辣咸甜更是一種快樂。能吃美食的人總能得到一份胃的享受；會(huì)吃的人也能找到一份心的靜謐。如果你也有好吃的推薦給大家，歡迎下方留言～
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