世間最美好的事情，莫過(guò)于春天的風(fēng)景和美味的食物！也許你又想和朋友、親人、愛(ài)人約吃飯了?；疱?、燒烤、小龍蝦、甜點(diǎn)……
慢著，先別急著流口水。很多誘人的美食看起來(lái)很美好，但是吃太多了可能會(huì)給你的身體，帶來(lái)很大的問(wèn)題，甚至是死亡風(fēng)險(xiǎn)！
4月4日發(fā)表在《柳葉刀》雜志上的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，不良的飲食習(xí)慣比吸煙更具有殺傷力，全球五分之一的死亡（相當(dāng)于1100萬(wàn)人的死亡） 與不良飲食有關(guān)，因?yàn)椴涣硷嬍硶?huì)導(dǎo)致人們患上一系列慢性病——心臟病、癌癥和糖尿病等。
在195個(gè)被研究的國(guó)家中，與飲食有關(guān)的死亡比例在烏茲別克斯坦最高，在以色列最低。美國(guó)排在第43位，英國(guó)排在第23位，中國(guó)排在第140位。
這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，與食用反式脂肪、含糖飲料、高含量紅肉和加工肉類等食物相比，其實(shí)食用全谷物、水果、堅(jiān)果和蔬菜等食物量過(guò)低導(dǎo)致的死亡人數(shù)更多。
研究人員表示，該研究主要針對(duì)“非健康”飲食對(duì)心臟所造成的傷害以及誘發(fā)癌癥，而不是肥胖問(wèn)題。
什么樣的食物是危險(xiǎn)因素？
科學(xué)家的研究完全打破了我們常規(guī)的思維印象，因?yàn)槿蚍秶鷥?nèi)每年造成上千萬(wàn)人死亡的錯(cuò)誤飲食習(xí)慣并不是糖和油脂吃太多，而是排名前三的致死因素：高鹽、低雜糧和低水果飲食。
飲食結(jié)構(gòu)問(wèn)題造成的主要疾病有心血管疾病、2型糖尿病、腫瘤和癌癥，也是最終導(dǎo)致過(guò)早死亡的重要因素。
這些危險(xiǎn)的飲食包括：
吃鹽太多——三百萬(wàn)人過(guò)早死亡
全谷物（雜糧）吃太少——三百萬(wàn)人過(guò)早死亡
水果沒(méi)吃夠——兩百萬(wàn)人死亡
蔬菜、堅(jiān)果、海鮮中的ω-3脂肪酸以及纖維攝入不足——也是造成其他的人早亡的主要原因
研究參與者莫里博士說(shuō)：“這項(xiàng)研究證實(shí)了許多人多年來(lái)的想法——世界上死亡人數(shù)最多的危險(xiǎn)因素是不良飲食。盡管在過(guò)去20年里，鈉、糖和脂肪一直是爭(zhēng)論的焦點(diǎn)，但我們的評(píng)估表明，主要的飲食風(fēng)險(xiǎn)因素是高鈉攝入，或低健康食品的攝入，像是全谷物、水果、堅(jiān)果以及蔬菜?！?/strong>
什么原因造成這么多人早亡？
鹽是我們必不可少的調(diào)料，但鹽吃過(guò)了就會(huì)成為健康的首要?dú)⑹?/strong>。中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦每日攝入鹽少于6g，《柳葉刀》的研究專家認(rèn)為最佳標(biāo)準(zhǔn)在3g左右。
2012年的統(tǒng)計(jì)調(diào)查顯示，中國(guó)居民每日攝入鹽的平均量在10.5g，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)推薦量。而且，在我國(guó)北方，居民普遍存在高鹽飲食。
吃太多鹽會(huì)威脅身體健康：
引發(fā)高血壓、心力衰竭等嚴(yán)重的心血管疾??；
增加肥胖和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)；加重慢性腎臟病，導(dǎo)致腎功能惡化；
減少流向大腦的血液，導(dǎo)致了癡呆、誘發(fā)卒中等風(fēng)險(xiǎn)。
相較于鹽，全谷物、水果、堅(jiān)果和蔬菜則具有相反的效果——它們具有“心臟保護(hù)作用”并降低了心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
富含纖維的食物主要包括水果和全谷物等，《柳葉刀》的研究專家對(duì)水果的推薦量是每天要吃約250g，全谷物的推薦量是每天約125g。
大量研究證實(shí)，富含纖維的食物不僅能夠讓你正常生活，它們還可以幫助你在沒(méi)有疾病困擾的情況下，活得更久更健康。
膳食纖維有利于：減少脂肪吸收、降低血脂、控制血糖、預(yù)防癌癥發(fā)生。
在全球范圍內(nèi)又有哪些差異？
由于飲食習(xí)慣的不同，不良飲食的風(fēng)險(xiǎn)也各有不同。研究人員發(fā)現(xiàn)，所有15種飲食元素的攝入量在世界上幾乎每個(gè)地區(qū)都不是最理想的——沒(méi)有一個(gè)地區(qū)攝入了所有15種飲食元素的最佳攝入量。
食鹽攝入量全球各國(guó)對(duì)比圖
中國(guó)，日本和泰國(guó)的高鹽攝入量(每天3克以上)是導(dǎo)致死亡和疾病的主要風(fēng)險(xiǎn)；
在美國(guó)，印度，巴西，巴基斯坦，尼日利亞，俄羅斯，埃及，德國(guó)，伊朗和土耳其，全谷物攝入量低(每天低于125克)是導(dǎo)致死亡和疾病的主要膳食風(fēng)險(xiǎn)因素；
在孟加拉國(guó)，低水果攝入量(每天低于250克)是主要的膳食風(fēng)險(xiǎn)，而在墨西哥，堅(jiān)果(每天低于21克)的攝入量較低，排名倒數(shù)第一。
飲食相關(guān)的死亡率
2017年，與飲食相關(guān)的死亡率最高的國(guó)家（烏茲別克斯坦）和最低的國(guó)家（以色列）之間存在十倍的差異。在以色列每10萬(wàn)人中有89人死于與飲食有關(guān)的疾病，而中國(guó)排名第140位每10萬(wàn)人中有350人死亡。
研究給我們提供了哪些建議？
莫里教授說(shuō)，“無(wú)論你的體重如何，飲食質(zhì)量很關(guān)鍵?！彼慕ㄗh是：多吃全谷類、水果和蔬菜、堅(jiān)果及植物種子類食品，同時(shí)盡量減少食鹽。
當(dāng)然，在比較貧窮的國(guó)家，每天能保證五份水果和蔬菜會(huì)占據(jù)家庭收入的52%。因此，這里還有錢(qián)的問(wèn)題。
英國(guó)劍橋大學(xué)的福羅希教授警告道，如果公眾知情并有能力會(huì)做出更加健康的選擇，而商店貨架上則到處是買(mǎi)一送一的不健康食品，那健康飲食的建議就會(huì)失靈。
“人們急需的是物美價(jià)廉的健康食品選擇?！?/strong>福羅希教授說(shuō)。
兩位教授一致認(rèn)為，人們需要轉(zhuǎn)移重心：即從關(guān)注營(yíng)養(yǎng)成分（脂肪/糖/鹽）問(wèn)題轉(zhuǎn)到吃什么食物才健康。
當(dāng)然，正確吃飯固然很重要，但是良好的作息生活、積極鍛煉也一樣重要。希望大家都能擁有好的身體，健康長(zhǎng)壽。
親愛(ài)的面粉們，你吃下的食物，正在慢慢成為你身體的一部分……
所以今天，你吃對(duì)食物了嗎？
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