俗話說得好：紅果一串，每餐添飯。這里說的紅果就是山楂。
山楂也叫山里紅、紅果、胭脂果，為薔薇科植物山里紅或山楂的干燥成熟果實，質(zhì)硬，果肉薄，酸甜適中，風(fēng)味獨特。山楂有很高的營養(yǎng)價值和醫(yī)療價值，老年人常吃山楂制品能增強食欲，改善睡眠，保持骨骼和血液中鈣的恒定，預(yù)防動脈粥樣硬化，因此山楂被視為“長壽食品”。
媽媽喜歡吃山楂，用她的話說，山楂是個寶，一天離不了。她自己吃山楂，也讓家人吃。所以，小編在學(xué)校時就很喜歡買新鮮的山楂當(dāng)成水果來吃，現(xiàn)在也經(jīng)常會用山楂片泡水喝，消脂減肥，好處多到你想不到！
山楂消食化積滯
山楂性味微溫、甘、酸，入脾、胃、肝經(jīng)。有消食積、化痰、散瘀、清胃、解毒、醒腦等功能，用于治療痞滿、癥積、痰飲、瀉痢、腸風(fēng)、疝氣、心腹痛、產(chǎn)后瘀阻、惡露不盡等癥。
山楂含有豐富的氨基酸、維生素、微量元素等。每100克山楂含維生素C 89毫克，相當(dāng)于胡蘿卜的7～8倍。
山楂的功效
“莫說紅果酸掉牙，降脂強心助消化；葷腥厚味礙脾胃，消食導(dǎo)滯靠山楂?！?/span>
1.助消化，消積食
山楂助消化作用明顯，所含有的粗纖維甚多，可促進腸蠕動。山楂還可以增加胃蛋白酶活性，所含的脂肪酶能促進脂肪的分解，起到消食積、助消化作用。
2.預(yù)防動脈粥樣硬化
山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用。
3.強心作用
山楂黃酮、山楂三萜酸等成分具有增加心輸出量、抗心肌疲勞、維護血壓正常等強心作用。
4.抗菌，止咳平喘
山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。
5.山楂對子宮有收縮作用
在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進產(chǎn)后子宮復(fù)原。
6.防衰老、抗癌
山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用。
有人從山楂中提取黃酮類化合物，具有較強抗腫瘤作用，還有人從山楂中提取的多酚類化合物有阻斷致癌物黃曲霉素B1的致癌作用，從而防止實驗性肝癌的形成。
7.增強免疫功能
山楂還可增強T淋巴細胞的免疫功能，延長患瘤小鼠的生存時間，提示山楂有一定的補益作用。
山楂可以制成中藥飲片，中成藥
中藥飲片用山楂入藥可分生山楂、焦山楂、炒山楂、山楂炭等多種，幾十種中成藥含山楂成分，其單方驗方更不計其數(shù)。
①山楂配麥芽、神曲稱焦三仙，治療消化不良；②山楂與決明子微炒代茶飲可潤腸通便；③山楂與月季花、紅糖煮水治因寒而致的痛經(jīng)；④山楂與益母草配伍治療產(chǎn)后惡露不盡；⑤山楂、丹參代茶飲對緩解高血脂、高血壓、胸悶有益；⑥山楂配麥冬、荷葉泡水含漱，對頭頸放療引起的口干舌燥有滋陰潤燥的作用。
用山楂做藥膳及食品的方式也頗多，可做成山楂糕、山楂片、果丹皮，還可做汁、酒、醬、山楂晶、元宵餡、冰糖葫蘆、罐頭等，種類繁多。
煮肉或豬排時加少量山楂，可縮短煮肉時間，并使味道鮮美，鈣質(zhì)也在微酸的肉湯中容易溶解，便于吸收。
注意事項
山楂這么好，是不是所有人都可以吃呢？
當(dāng)然不是了！任何東西都是有兩面性的，山楂也有禁忌人群。
山楂酸味較強，多食會令胃脘嘈雜不適，更不宜空腹多吃。胃酸過多或胃潰瘍者慎服。山楂活血破氣，病后體虛者和孕婦不可多食。山楂不宜與人參、維生素K、碳酸氫鈉等堿性藥及富含維生素C的食物同時應(yīng)用。為防止山楂中果酸與鐵發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，加工山楂時不宜用生鐵鍋。由于動物肝臟含鐵、鋅等金屬離子較多，也容易和山楂中酸性成分發(fā)生反應(yīng)，使金屬離子發(fā)生氧化，故山楂最好不與肝臟同煮。山楂多食易損傷牙齒，食后應(yīng)漱口，有齲齒的兒童更不應(yīng)長時間吃山楂。
