非常具有江浙小海鮮氣息的特色湯面，湯頭鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩。忙碌一天，連湯飲下，感覺整個(gè)人都被溫暖了。小黃魚中豐富的蛋白質(zhì)屬于水解蛋白，能烹飪出如牛奶般絲滑的白色高湯。除了鈣、鉀、磷等礦物質(zhì)，小黃魚還富含硒元素，能清除體內(nèi)自由基，提高人體抗氧化和抵抗疾病風(fēng)險(xiǎn)的能力。準(zhǔn)備材料：雪菜60g，小黃魚300g，濕面條150g，小青菜20g，小米椒圈5g，姜片10g，食用油2湯匙，鹽1/2茶匙，料酒1湯匙，白胡椒粉1/2茶匙
開始制作：
1. 小黃魚去鱗、去內(nèi)臟，清洗干凈，拔掉魚頭，分開待用。
2. 用鹽、料酒和白胡椒粉將小黃魚抓勻，腌制 10 分鐘入味。
3. 雪菜清洗兩遍， 擠干水， 切成末。小青菜去根、 清洗， 整棵留用。
4. 炒鍋加熱，放入食用油 1 湯匙，大火加熱后放入小黃魚和姜片，煸熟，加 300ml 水，燒開煮湯。
5. 同時(shí)，另起一個(gè)平底鍋，加熱后放入 1 湯匙油，油熱炒雪菜，2~3 分鐘盛出。
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6. 用漏勺把魚湯中的姜片撈出，撇除白沫，放入雪菜末和小米椒圈，再次燒開以后關(guān)火，成小黃魚雪菜澆頭。
7. 煮鍋內(nèi)放入 500ml 清水，水開后把面條放進(jìn)去煮 3~5 分鐘，面條全熟后撈出盛入碗中。
8. 面湯趁熱放入小青菜，燙 1 分鐘撈出。
9. 將小黃魚、雪菜澆頭倒在面上，擺上小青菜，澆湯后即可趁熱食用。1. 處理黃魚時(shí)，魚頭魚骨不要丟掉，可以替代小黃魚炒制熬湯，味道也很鮮美。3. 沒有新鮮小黃魚時(shí)，可以用冰鮮小黃魚代替。如若轉(zhuǎn)載，請注明來源以及本圖文的圖書版權(quán)信息，謝謝合作。
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