一般人認為，營養(yǎng)不良往往與貧窮相聯系，沒想到，據廣東省衛(wèi)生廳調查資料顯示，在富裕的南方，廣東學生營養(yǎng)不良率竟然高達3成，尤其是女生，接近4成。男女學生營養(yǎng)不良率均高于全國平均水平。肥胖率更是隨著經濟的發(fā)達而上升。
“食在廣州”，最注重吃的廣東人的健康狀況卻令人擔憂。飲食與健康息息相關，沒有科學的飲食，怎么會有良好的身體狀況呢?首要的原因是廣東固有的飲食習慣，廣東人有開門三件事：煲湯、喝茶、開中藥。他們認為每天有必不可少的湯和涼茶下肚，就感到營養(yǎng)充足。究竟是不是這樣呢?湯和涼茶從中醫(yī)角度而言，只能有一定的清補和調理作用，但人體所需要的營養(yǎng)物質含量卻非常少。
一般人都知道，為了健康，要注意正確的生活方式：比如戒煙少酒，適度運動，按時按量進餐。要改善健康狀況，尤其是對于正在成長的孩子和學生來講，最關鍵的就是調整飲食結構。但是，如何調整飲食結構才能吃得好、吃得有營養(yǎng)呢?
首先應該遵照中國營養(yǎng)學會推薦的平衡膳食指南科學飲食。
平衡膳食指南一共有8句話
(1)食物多樣 谷類為主 (2)多吃蔬菜 果薯相輔
(3)奶類豆品 常備左右 (4)適量常吃 魚禽蛋肉
(5)經常運動 進食適度 (6)清淡少鹽 少吃肥肉
(7)如若飲酒 應當限量 (8)飲食衛(wèi)生 防病益壽
為了讓大家更容易掌握平衡膳食的基本要求，以上平衡膳食可總結為健康飲食十句口訣 ①1杯牛奶;②2匙烹調油;③150克(3兩)水果;④4份蛋白(魚、豆、蛋、肉各50克);⑤500克蔬菜;⑥6克鹽;⑦350克(7兩)飯;⑧8杯水;⑨9成飽;⑩十分衛(wèi)生。
以上十句話，基本達到中國營養(yǎng)學會推薦的中國居民平衡膳食指南的要求平衡膳食寶塔中的規(guī)定量。
①每天1杯牛奶。牛奶除含豐富的優(yōu)質蛋白質和維生素外，含鈣量較高，且利用率也很高，是天然鈣質的極好來源。只要保證早晚各一杯牛奶，再加上足量的蔬菜等其他食物，一般都能夠滿足體內鈣的需要。如果飲用牛奶有胃腸道不適，可以選擇酸奶或豆?jié){。但無論是牛奶還是豆?jié){，都要與碳水化合物高的食品同用，比如饅頭、面包等。養(yǎng)成固定的健康早餐是“三合一”：牛奶+面包+雞蛋，如果有條件，再加上一個水果。
②每天2匙烹調油?，F在人們的烹調用油主要是植物油。但是，如果植物油過多，也會導致脂質過氧化。建議每日烹調油不超過25克(半兩)。
③每天150克(3兩)水果。英國有句諺語：每天1個蘋果，醫(yī)生遠離你。水果含有豐富的膳食纖維、礦物質和維生素，對于防治心血管疾病和某些癌癥非常重要。
④每天要有4份蛋白，其中魚、蛋、肉、豆類各50克(1兩)。如果沒有條件達到，可以選擇其中2或3種。盡量多選擇魚和豆類。
⑤每天500克蔬菜，不少于3種，以紅、黃、深綠色蔬菜為佳。
⑥每天6克鹽。食鹽的攝入量與高血壓有密切關系。另外，醬油、咸菜、味精等高鈉食品都要限量，養(yǎng)成清淡少鹽的飲食習慣。
⑦每天350克(7兩)飯。飯代表的是谷類，包括米、面、雜糧。每天主食以谷類為主，多吃粗糧和糙米。
⑧每天8杯水。大約需要2000～2500毫升水。
⑨每餐9成飽。不要暴飲暴食。每餐只吃八九成飽。
⑩每餐食物十分衛(wèi)生。要吃新鮮不變質食物。過夜的蔬菜不能吃。
最后強調，以上食物的數量必須按早餐好、午餐飽、晚餐少的基本原則分配。一定要養(yǎng)成按時按量進餐的習慣。雖然以上說起來簡單，但實施起來得堅持。養(yǎng)成了良好的飲食習慣，對于保持充足的精力是非常重要的。不是一口就能吃出健康的，也不是一口就吃出亞健康或疾病的。長期不良的飲食習慣，終究會導致疾病蔓延。
