癌癥病人的飲食營養(yǎng)原則 飲食營養(yǎng)的總原則是：高熱量、高蛋白、高維生素和適量的無機(jī)鹽及微量元素。高熱量主要來自米、面、雜糧、雜豆及含糖食品。熱量滿足了，就能保證機(jī)體的基本需要，將體重維持在正常水平。攝入高蛋白質(zhì)食物，可保證毛發(fā)、黏膜、肌肉等在遭受化療后的組織修復(fù)，增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能。專家認(rèn)為，在化療期間，患者所需的蛋白質(zhì)應(yīng)比一般情況下增加25％~30％。魚、禽、瘦肉、蛋、乳及豆制品，可提供豐富的優(yōu)良蛋白質(zhì)，在一日三餐中可交替食用。新鮮蔬菜、瓜果、堅(jiān)果等可提供大量的維生素、無機(jī)鹽及微量元素，應(yīng)適當(dāng)多吃，以滿足機(jī)體需要。當(dāng)患者腹脹、惡心、食欲不振時(shí)，可少食多餐，進(jìn)食時(shí)不要多飲水。制做飯菜時(shí)盡量照顧病人的飲食習(xí)慣，食物溫度要適中，過涼過燙均不宜。充分咀嚼食物，進(jìn)食速度宜慢，以利于消化。如化療期間毒副反應(yīng)較重，可吃流質(zhì)或半流質(zhì)飲食，一日進(jìn)食5～6次，如豆?jié){、牛奶、酸奶、雞蛋羹、甲魚湯、鯽魚湯、餛飩、細(xì)面條、杏仁茶、米粥等。如嘔吐嚴(yán)重，此時(shí)可吃些體積小而含水分少的食物，如餅干、糕點(diǎn)、面包干、烤饅頭干、煮雞蛋、巧克力、煮水果等。醫(yī)生和家屬都要關(guān)心體貼病人，要鼓勵病人樹立戰(zhàn)勝疾病的信心，不要怕吃后吐。進(jìn)食后萬一再吐，千萬不要精神緊張，讓病人做深呼吸動作，或聽聽音樂，或室外散散步，然后再繼續(xù)進(jìn)食。為了提高生存質(zhì)量，緩解病情，早日康復(fù)，在飯菜方面，多吃一口，就會增加一口的營養(yǎng)，就能增加一分抵抗疾病的力量。 藥物反應(yīng)消失后可改為軟食和普通飲食。同時(shí)還可多選用具有抗癌作用的食物，如香菇、山藥、大蒜、白蘿卜、西紅柿、百合、薏仁米、甲魚、銀耳以及蜂王漿等。 臨床資料表明，癌癥患者多半身體虛弱，免疫功能降低，因此平時(shí)吃食物要新鮮，清潔衛(wèi)生，不吃腐爛變質(zhì)的食物。另外，選用病人喜歡的餐具，注意進(jìn)食的環(huán)境和氣氛，也有助于激發(fā)食欲。 癌癥病人的藥膳食療 病人在化療期間，除不吃霉變煙熏及烤焦的食物，不飲白酒外，一般情況下都不必忌口。癌癥在本質(zhì)上是慢性消耗性疾病，病人大都營養(yǎng)不良，特別是晚期癌癥病人。加之有的病人在化療期間，常常出現(xiàn)消化道癥狀，如不思飲食、腹脹、惡心等，如果這時(shí)任意擴(kuò)大忌口范圍，甚至帶有迷信色彩，這就進(jìn)入了忌口的誤區(qū)。如把雞肉、魚蝦、兔肉等當(dāng)作“發(fā)物”，一口也不敢吃，從營養(yǎng)保健角度來看，所謂的發(fā)物基本上都是高蛋白食物，是攝入優(yōu)良蛋白質(zhì)的主要來源。如果癌癥患者體內(nèi)蛋白質(zhì)不足，就會引起免疫功能下降，直接影響病人的整體狀況，等于雪上加霜，對病人沒有任何益處。當(dāng)然還要根據(jù)病情的不同階段，有無并發(fā)癥等情況，來辨證的運(yùn)用。如病人出現(xiàn)浮腫，尿量減少，宜吃低鹽或無鹽飲食；如病人出現(xiàn)黃疸，可吃低脂飲食；如病人口干、舌燥、咀嚼不便，可吃流質(zhì)或半流質(zhì)飲食；如病人有腹脹、腹瀉，可吃無渣清淡流食；如病人伴有高血壓、冠心病，可吃低鹽、低膽固醇飲食等。到目前為止，臨床醫(yī)生還沒有發(fā)現(xiàn)癌癥病人因吃了某些所謂“發(fā)物”而加重病情或使癌癥轉(zhuǎn)移擴(kuò)散的食物。所以患者不必要忌口，而是喜歡吃什么就吃什么，因?yàn)檫@時(shí)補(bǔ)足熱量與各種營養(yǎng)素是排在第一位的。 下面介紹幾種簡便易行，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的藥膳食療法，供患者選用。 1、香菇豆腐湯 干香菇(浸水泡發(fā)好)15克，豆腐250克，瘦豬肉50克，調(diào)料適量，加水1500毫升，共煮成湯食用，宜常食用。 此湯清熱解毒、健脾益胃、補(bǔ)虛抗癌，適用于癌癥患者術(shù)后放療、化療期間食用。 2、白花蛇舌草薏米蓮子粥。白花蛇舌草30克，洗凈，加水適量煮15分鐘，棄去渣子，然后下薏米50克，蓮子(去芯)25克，冰糖25克，一同煮粥，食前加入桂花10克。 此粥具有抗癌、補(bǔ)脾止瀉、養(yǎng)心安神之功。對食欲不振、心悸失眠者尤為適宜。 3、海帶芝麻飯 海帶25克，粳米150克，黑芝麻15克。先將海帶用水洗凈，切碎放入鍋中加水煮15分鐘，將粳米淘洗干凈，入鍋與海帶煮沸，再改用文火燜熟成飯。食用時(shí)再撒上炒熟的芝麻即可食用，一日2次。 海帶的營養(yǎng)價(jià)值較高，除了含有纖維素與礦物質(zhì)外，尤其含鈣量最高，是一種良好的防癌食品，還是防治甲狀腺腫瘤的良藥。 4、排骨香菜凍 鮮排骨500克，香菜250克，先將排骨剁碎洗凈，加入水1500毫升，白糖、食醋各適量。小火熬成稠糊狀，除去骨頭，取500毫升糊汁，再加入適量調(diào)料，然后加入洗凈的香菜，放冷成稠糊狀，即成排骨香菜凍。最好是現(xiàn)做現(xiàn)吃。 此凍適宜于慢性白血病、何杰金氏病、骨肉瘤以及消化道腫瘤的輔助治療。 由于病人的飲食可直接影響到病情的發(fā)展和治療效果，所以腫瘤病人應(yīng)對其飲食中哪些適宜和哪些是非適宜食用的應(yīng)給予重視，盡量避免食用能促進(jìn)病情發(fā)展或?qū)χ委煵焕氖澄?。所以說適當(dāng)?shù)募煽谑潜匾?。對于腫瘤病人，除香煙、烈酒、辛辣刺激、生冷油膩和不易消化的食物外，很少有普遍存在的食物禁忌。過分忌口會導(dǎo)致病人無所適從，不知能吃什么，結(jié)果什么也不敢吃，從而使?fàn)I養(yǎng)狀況日趨惡化，影響病人的治療和康復(fù)。對一些高蛋白、高熱量、營養(yǎng)價(jià)值高且易消化的食物，要鼓勵病人食用。當(dāng)然，要視病人病情和消化系統(tǒng)吸收功能的強(qiáng)弱而定，避免飲食過寒(如綠豆、雪梨、冷飲)和過熱(羊肉、狗肉)。同時(shí)必要的食補(bǔ)或食療，能達(dá)到藥食兼?zhèn)洹６沂朝熌荛L期應(yīng)用，且取材及制作方便，沒有副作用，可以彌補(bǔ)腫瘤的過分消耗，增加機(jī)體的營養(yǎng)供給，提高機(jī)體的免疫能力，從而提高人體的抗癌能力。
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