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山藥煎餅:

材料:新鮮山藥300克,糯米粉150克,白糖適量(用量依個(gè)人口味放),黑芝麻少許.

做法:

1.山藥去皮后切成塊,放入蒸鍋中大火蒸二十分鐘,蒸熟后取出,用搟面杖將其搗碎成泥;

2.將山藥泥放入糯米粉中,依個(gè)人口味加入適量的白糖,再加入適量的水揉勻成山藥面團(tuán);

3.將揉好的山藥面團(tuán)分成小劑子,將小劑子揉圓后用手按扁,拍上黑芝麻;

4.平底鍋內(nèi)放少許油,放入山藥煎餅生坯,小火將其煎熟即可.

經(jīng)驗(yàn)分享:

山藥煎餅生坯剛放入平底鍋時(shí)可以蓋上鍋蓋,這樣可以使山藥餅更易熟透;當(dāng)餅煎至微黃變軟后不需再蓋,此時(shí)打開(kāi)蓋子讓蒸汽揮發(fā),用小火慢慢地將其煎黃即可.