人生短短幾十年，每天都在忙忙碌碌的，孩子需要上學(xué)大人需要上班，而作為媽媽的我既要上班又要為一家子的一日三餐吃什么而發(fā)愁。每天想隨便應(yīng)付了事蒸個米飯炒個菜，又怕虧待了正在長身體的孩子；做個三菜一湯花時間又弄得精疲力盡，所以累了不想炒菜時就經(jīng)常做一鍋葷素搭配的燜飯，既有菜有肉又有飯，營養(yǎng)又美味。
不知道為什么我家不管是大人還是孩子，對這種葷素搭配的燜飯是特別的喜歡，像福建的咸飯、咸八寶飯、蘿卜燜飯等等。其實配菜可以放自己喜歡吃的，把它炒香香的，跟米飯一起燜熟。我們可以早晨上班前把全部食材放入電飯煲里燜，中午一回家就有飯吃了，關(guān)鍵孩子也特別愛吃，每次能多吃半碗。今天要做的是福建閩南蘿卜燜飯，一起來看看吧！
原料
大米500克，五花肉150克，蝦皮1把，干香菇1把，白蘿卜300克，蔥2棵。生抽2調(diào)羹，料酒1調(diào)羹，鹽1小勺，胡椒粉、食用油各適量。
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做法
第一步：碗中倒入500克大米，倒入適量的清水沒過大米再浸泡20分鐘，大米的量可以根據(jù)一家子吃的量而放。
第二步：把干香菇用溫水提前浸泡20分鐘，浸泡好后洗凈切小塊備用。
第三步：把白蘿卜洗凈削去皮再切小方塊，切好放盤子里備用，同時準(zhǔn)備一把蝦皮，再把五花肉切成薄片備用。
第四步：起鍋燒油，油溫五成熱放入切好的五花肉煸炒，中小火把五花肉炒出多余油脂。
第五步：然后倒入蝦皮、香菇、白蘿卜大火炒一分鐘，炒出它們的香味，調(diào)入兩調(diào)羹生抽，一調(diào)羹料酒，一小勺鹽，適量的胡椒粉翻炒均勻備用，一定要把材料炒香燜出來的飯才香。大米浸泡好淘洗干凈瀝干水分放入鍋里略炒，中火把大米的水分炒干即可出鍋。
第六步：把煸炒好的全部材料倒入電飯鍋里，倒入適量的清水，也就是平時煮飯的量，蓋上蓋子按煮飯鍵即可。
第七步：把兩棵蔥切成蔥花，鍋里倒入兩調(diào)羹食用油，放入蔥頭炸香，中小火把它炸至金黃即可出鍋放碗里備用，這樣用來拌飯的蔥頭油就做好了；有條件的可以用豬油和紅蔥頭做蔥頭油會更香。
第八步：時間到蘿卜燜飯熟了，打開蓋子趁熱放入蔥葉和蔥頭油，用勺子充分地攪拌均勻，出鍋裝碗里即可享受美食了。
小貼士：
1我們煮米飯時可以把大米用清水提前浸泡20分鐘，這樣煮出來的米飯更香軟好吃。
2做蘿卜燜飯一定要把配菜炒得香香的，大米也要經(jīng)過略炒，這樣做出來的蘿卜燜飯才香噴噴的。
3除了放白蘿卜，其它食材可以放自己喜歡吃的，比如可以放蝦仁、目魚、臘腸等等。
