丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
茶的泡法，是靈活而多變的。
在不同泡茶者的手中，茶演繹出迥然不同的風味。
常聽聞一句話：“為什么我泡的茶，味道和你的不一樣？”
尤其是購茶者將茶買回家后，更是會發(fā)出無限感慨，為什么自己泡的茶總和別人的不一樣。
術業(yè)有專攻。
茶葉店里的掌柜，每天都與茶葉打交道，知道茶葉的特性，熟知用什么樣的手法，自然能泡出最好喝的風味。
這些老茶客手中的茶，往往是茶葉的最佳狀態(tài)，香、水、韻俱佳，一杯上乘好茶。
可到了茶客手中，則是另一番景象。
有的茶友是初次嘗試，甚至連茶葉的投茶量還拿捏不準，蓋碗的使用，也是戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢，生怕燙手。技能不嫻熟，還談何將茶泡得好喝？
更有甚者，索性連沖泡茶器都沒用對。
南轅北轍，茶無法在合適的空間里舒展筋骨，怎會有好喝的風味？
最常見的錯誤做法，是用紫砂壺泡新白茶。
為什么紫砂壺不適合泡新白茶？待村姑陳為您分說。
《2》
紫砂壺，成也“吸附”，敗也“吸附”！
說起“紫砂壺”這三個字，世人并不陌生。
說它是家喻戶曉，也并非夸大其詞。
就連平時提倡使用白瓷蓋碗沖泡的村姑陳，也收藏不少的紫砂壺。
紫泥、紅泥、綠泥，各種合眼緣的壺，都會收藏。
這些紫砂壺，扮演更多的角色是收藏，而賦予其沖泡的屬性，是少之又少。
不可否認，將紫砂壺當做收藏品，是不錯的投資手段，可要將其當做沖泡用具，局限性卻大了許多。
講真，紫砂壺在沖泡方便度、實用性方面，不及白瓷蓋碗。
這種“不實用”，蓋因紫砂土的沙性特征。
紫砂土，是一種顆粒較粗的陶土，含鐵、硅較高。它的原料呈沙性，其沙性特征主要表現(xiàn)在兩個方面：第一，雖然硬度高，但不會瓷化。第二，從胎子的微觀方面觀察它有兩層孔隙，即內部呈團形顆粒，外層是麟片狀顆粒，兩層顆?？梢孕纬刹煌臍饪?。
這些氣孔，使得紫砂壺有較好的吸附功能，而這些功能，具有兩面性。
在沖泡同一種茶的情況下，壺壁吸附茶氣，日久使用空壺里注入沸水也有茶香。
可是，一把壺，這輩子難道都只沖泡這一種茶了嗎？
顯然不現(xiàn)實。
除非家里有礦，才能做到喝一種茶，配一把專用的紫砂壺。
現(xiàn)實中，大多數(shù)情況是：一把壺，會用于沖泡多種茶類。
這些茶類，各方面特色都不一樣。若是沒有清洗干凈，這些味道就會相互干擾、影響，最后變得四不像。
《3》
紫砂壺的吸附性，適合沖泡有“異味”的茶！
若要說紫砂壺絲毫不能沖泡，倒也違背了它存在的功能性。
只是，紫砂壺能沖泡的茶類，屈指可數(shù)。
宜興的紅茶，適合用宜興產的紫砂壺沖泡。
或者，像黑茶、濕倉陳化的普洱茶，也適合用紫砂壺泡著喝。
于黑茶、普洱茶而言，紫砂壺倒像是身騎白馬的勇士，用紫砂壺沖泡黑茶、普洱茶，反倒是“拯救”了它們。
黑茶與普洱茶在后期陳化過程中，因保存的特性，會沾染上不同程度的氣味。這些氣味，有些較為刺鼻，譬如倉味就是一種不舒服的氣味。
在這一情況下，紫砂壺的吸附性就派上用場。
紫砂壺中的毛孔在熱水的刺激下，張開大嘴，用力吸收附著在茶葉表層的異味，而后讓本味釋放。
經過這么一修飾，就能讓茶葉的品質得到恢復，喝起來不至于太難喝。
汝之蜜糖，彼之砒霜。
這一吸附性對于像白茶這樣香氣張揚的茶而言，卻是一大傷害。
白茶，它在陽光照耀下抽芽，在細雨濡濕中滋潤，在云霧縈繞里生長，在日光下脫水……經過許多步驟的磨礪，最終形成了豐富的花香。
這些花香，有些似梔子，有些似海棠，有些似桂花，還有些像是夜來花香，層層交織在一起，共同釋放茶香。
在這些氤氳的香氣里，你能體會到花的美麗，雨后的清新與燦爛，令人心情愉悅。
而這些茶香，若是經過紫砂壺這么一吸附，將損失大半，反倒教人沒有機會仔細品嘗。
當為新白茶深深嘆息。
其實，紫砂壺也很冤枉。
它的內心獨白，興許是這樣的：“明明我就很適合泡普洱茶、黑茶，為什么非要用我泡白茶？還是新白茶？”
所言非虛。
沖泡白茶的茶器的選擇，并不是唯一。
偏偏選中紫砂壺，這種做法倒是讓村姑陳想起了一位老友。她總是能在一排衣服里，挑到最不適合她的哪一件。
這種奇妙的吸引力法則，也是讓人覺得頗為神奇。
誠然，表面帶有一層高白釉的白瓷蓋碗，更適合沖泡新白茶。
《4》
白瓷蓋碗，更能演繹白茶的萬種風情！
白茶的風韻，要被體會，被演繹，被詮釋，白瓷蓋碗是最好的述說者。
白瓷蓋碗如此知性，與其特質密不可分。
其一、高白釉是最好的防護罩
在蓋碗的種種好處中，“釉”是要濃墨重彩描繪的部分。
釉是覆蓋在陶瓷制品表面的無色或有色的玻璃質薄層，它可以美化器物、便于拭洗、不被塵土腥穢侵蝕等。它就像是蓋碗、瓷器的一件衣裳，美化、保護，是它主要的作用。
選擇沖泡白茶的蓋碗，對“衣裳”更為講究，選擇潔白如玉的高白釉最好。
有了釉的存在，可以最大程度避免香氣、湯水被吸收。
這是白茶風情演繹的第一步。
其二、蓋碗的器型，更能成就白茶品質
蓋碗，又叫做三才碗，有杯蓋，有碗身，還有杯托。實現(xiàn)沖泡的功能，主要通過杯蓋和碗身這一組合。
杯蓋的開口大小，可隨沖泡者個人決定。
開口大一些，可讓茶湯以瀑布狀快速倒出，從而不破壞茶的香氣與湯感。
在快速出湯下，可感受到新白茶的清香文雅，濃郁甘醇，鮮爽宜人，回味綿長。茶湯的輕快，柔美能得到最好的展示。
色澤誘人，馨香撲鼻的新白茶，就此完成。
《5》
退而求其次，玻璃杯也能展現(xiàn)白茶的另類美！
白瓷蓋碗求而不得，又或者沖泡場地受限，若是此時想要感受新白茶的風味，倒不如啟用第二梯隊的茶器——玻璃杯。
玻璃杯的存在，的確有趣，它未必是茶器里最耀眼的，但卻不可或缺，甚至普及率比白瓷蓋碗還要高。
即便是不常喝茶的人，家里、辦公室也會備下一個透明玻璃杯。
在一定程度上，玻璃杯扮演一定的沖泡功能。
透明的玻璃杯中，翠綠的葉片舒展筋骨，宛若翡翠一般的顏色，增加了幾分美感。隨著水霧的輕盈升騰，葉片舞動，清幽的茶香也隨之蔓延，空氣中一片芳香。
靜靜地觀望杯中緩緩沉浮、徐徐舒展的嫩綠葉芽，氤氳的水汽，宛若江南迷蒙的細雨。
水光瀲滟晴方好，山色空蒙雨亦奇。
這是玻璃杯泡新白茶的獨特意境。
在選擇玻璃杯沖泡新白茶時，要格外注意茶水比例。一般注入200毫升的水，搭配1-1.5克干茶即可，若是加多了，反而會引起茶湯的苦澀。
恰當?shù)牟杷壤?，偶爾用玻璃杯沖泡白茶，也能解鎖全新的體驗。
至少，用玻璃杯泡白茶，可以保證自己在忙得不可開交的時候，還能喝上一杯鮮爽順口的白茶。
不誤工作，不負喝茶。
《6》
泡茶，要學會在不同的回合、場地調整沖泡策略。
上等的茶葉，當然要配上優(yōu)質的泉水，恰當?shù)乃疁兀珶挼臎_泡本領，如此才能成就一杯好茶。
新白茶，當用白瓷蓋碗沖泡，才最善解人意。
投茶后，注入沸水，熱浪襲來，在“水深火熱”的掙扎中，茶葉釋放出了自己全部的身心，開始了慢慢伸展的過程。
陌上花開，可緩緩歸矣。
沖泡茶器已備好，靜待茶來。
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創(chuàng)撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發(fā)至朋友圈。
