但入伏之后，天氣也越來越熱，牛羊肉的餃子太滋補，韭菜白菜的餃子又不新鮮，最合適的莫過于黃瓜餡的餃子了，口感清新脆爽又解膩，關鍵黃瓜還含有豐富的維生素，有清熱利水，解毒消腫，生津止渴的功效，常吃還能安神定志，輔助治療失眠癥，好處特別多。所以接下來我就給大家分享一個好吃的黃瓜餡餃子的做法，正適合此時食用，千萬別錯過了！
- 黃瓜雞蛋餃子 -
食材：
黃瓜、胡蘿卜、木耳、雞蛋、蝦皮、大蔥、食鹽、料酒、胡椒粉、五香粉、香油、白糖。
做法：
第一步：面粉倒入盆中，加一小勺食鹽，攪拌均勻后加清水和面，注意清水不要一次性倒入，一邊倒一邊用筷子攪拌，然后下手將面絮揉成光滑的面團，放置一旁進行醒發(fā)。
第二步：接著將黃瓜和胡蘿卜洗凈擦絲，放入盆中，加少許食鹽抓拌均勻，腌制十分鐘。
第三步：然后將木耳泡發(fā)切碎，蝦皮洗凈備用，4個雞蛋打入碗中，加少許料酒和食鹽攪散，起鍋熱油，油溫六成熱的時候，將蛋液倒入，并加一把蔥花進去，一起炒成雞蛋小塊，撈出備用。
第四步：腌出水的黃瓜和胡蘿卜擠去水份，然后切碎，裝入盆中，同時把木耳、雞蛋和蝦皮也倒入盆中，并加食鹽、胡椒粉、五香粉、香油和少許白糖調味，攪拌均勻備用。
第五步：醒好的面團揉成長條，切成大小均勻的面劑子，然后搟成餃子皮，包上剛剛調好的餃子餡，捏緊封口，下鍋煮熟就可以吃了！
注意事項：
1、黃瓜含水量很足，所以大家在調餡之前，一定要加少許食鹽腌制出多余的“水分”，這樣做出來的餃子就不會無味軟爛了。
2、炒雞蛋的時候，可以適量地多放一些油，這樣調出來的餃子餡更香，口感更鮮嫩。
