春天花茶夏季綠茶，秋品烏龍冬飲紅茶——流傳好些年的這一飲茶經(jīng)給好多小白茶客提供了一份指南，然而真的是這樣嗎？
愛綠茶這一口鮮的茶客，一年四季怎可少了這一款？春天購置的明前綠茶，現(xiàn)下拿出來品，雖少了清鮮，卻是甜而暖的香，且有些許焙火的氣息，這是自然的轉(zhuǎn)化賦予它的神奇處，與春天新茶不一樣的好味道呢。
事實(shí)上，在許多茶區(qū)，茶人茶客們鐘情當(dāng)?shù)夭?，是不論季?jié)變化的。不止如此，許多人倒講究新茶放一放再喝。
河南省茶葉商會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)李學(xué)昌這幾天正在信陽茶山上，喝了新采的茶，以他這樣的資深業(yè)內(nèi)體質(zhì)，竟然上火了。他說，許多茶農(nóng)新采下來的茶是不喝的，“綠茶一般放上一兩個(gè)月，去了火氣，口感變溫和，也沒那么寒了?！?/p>
國家級(jí)評(píng)茶師王志中經(jīng)營西湖龍井多年，他告訴記者，北方人好綠茶，咱們這邊的茶客喜歡買早搶鮮，到手就喝，其實(shí)很多當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣把龍井放一放，老龍井也很好喝，尤其體質(zhì)寒涼的人，這么喝就不會(huì)不舒服了。
河南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系主任賀巍說，綠茶是稍微偏涼的，冬季比較冷，體質(zhì)寒涼的人喝了可能會(huì)身體不舒服。但是冬天氣候干燥，尤其北方室內(nèi)采暖足，比較干熱，這種情況下容易火氣上升，反而綠茶就適合了。還有一些人體質(zhì)是偏熱的，一年四季飲用綠茶都沒有問題。
而新茶放置一段時(shí)間發(fā)生了變化，是因?yàn)椴枞~里面最主要起降火作用的物質(zhì)是茶多酚，經(jīng)過儲(chǔ)存以后茶多酚會(huì)發(fā)生一定程度的氧化，其含量降低以后，寒性就一定程度地降低了。但如果是放在冰箱里進(jìn)行儲(chǔ)存，即使放兩年三年，茶多酚含量的變化還是極其微小的，“比如說我現(xiàn)在正在喝一個(gè)去年沒喝完的雨花茶，喝完以后依然跟去年新茶的時(shí)候一樣胃會(huì)稍微有點(diǎn)不舒服?！?/p>
所以需要提示的是：如果想讓茶葉發(fā)生轉(zhuǎn)化，不妨室溫存放，“綠茶放在陰涼通風(fēng)干燥處，室溫25攝氏度以下都沒有問題?！蓖踔局姓f。
而剛剛制作出來的茶，有過火工序的茶，制作過程中經(jīng)過火的作用，會(huì)殘留一部分熱性在里面，喝了會(huì)引起上火，茶葉儲(chǔ)存半個(gè)月左右就沒有基本這個(gè)問題了?！熬皖愃朴谖覀兂詣傉ǔ鰜淼幕ㄉ滓矔?huì)很上火一樣。”賀巍說。
從營養(yǎng)跟口感上來說，冬天喝綠茶有許多其他茶類所沒有的好處。綠茶是唯一不發(fā)酵的茶，最大程度地保留了茶葉中的豐富物質(zhì)，其含有的維生素C、茶氨酸、兒茶素等幾乎沒有被破壞，每天適量喝點(diǎn)綠茶，是件愉悅而健康的事。
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