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圖文版：

哈嘍大家好，我是妙招姐，今天妙招姐來和大家分享一個(gè)炒肉不粘鍋而且滑嫩又好吃的小妙招，下面大家一起來看看吧

方法非常的簡單，首先我們把肉切好裝到碗里，然后在碗中加入一點(diǎn)食用油，再給它抓勻，加食用油的作用是，肉絲下鍋后能快速的滑散，不容易粘鍋

肉絲準(zhǔn)備好后，我們?cè)阱佒屑尤脒m量的食用油，再開大火將油加熱，等油燒到7成熱的時(shí)候，7成熱就是看到油開始冒煙的時(shí)候，我們將鍋晃動(dòng)一下，讓鍋的四周都均勻的涂上熱油，鍋的四周都涂上油以后，我們?cè)訇P(guān)火，讓油溫冷卻到3成熱，我們剛才這么做在廚房里叫做炙鍋，這樣處理的好處是不管你煎什么炒什么都不會(huì)粘鍋，油溫降到3成熱后，我們?cè)匍_小火，接著倒入準(zhǔn)備好的肉絲，我們快速的將肉絲滑散

大家看一下肉一點(diǎn)都不會(huì)粘鍋哦

炒到肉絲變成白色后再給它裝出來

看著就非常的嫩吧，我們用它來炒菜或者下湯都非常的不錯(cuò)哦

那么剛才妙招姐教大家的是炒肉不粘鍋不老的小妙招，現(xiàn)在再來教大家一個(gè)可以讓炒肉更加嫩滑更好吃的小妙招，方法也非常簡單，首先加入一點(diǎn)醬油，加入醬油的作用是可以讓肉絲更加的入味，再加入一點(diǎn)料酒，加入料酒的作用是可以去腥，再加入一點(diǎn)食用油，再加一勺淀粉，加入淀粉的作用是可以讓肉絲更加的嫩滑，最后再加入一點(diǎn)清水，有雞蛋清，加入半個(gè)雞蛋清會(huì)更有助于嫩滑，然后抓勻，抓勻后讓它腌制幾分鐘，腌制好后，我們?cè)儆脛偛诺姆椒▉沓?，同樣一點(diǎn)也不會(huì)粘鍋

好了出鍋了

很不錯(cuò)吧，非常的香哦