胡蘿卜肉包子

用料

小麥粉（超市買的饅頭用的小麥粉）500g；干酵母5g；牛奶240ml；溫水10ml；白糖8g；胡蘿卜半根；豬肉適量；洋蔥4分之一個；鹽適量；黑胡椒粉適量；醬油適量；蠔油適量；花生油適量

做法

• 將糖、干酵母倒入溫水中溶解，靜放10分鐘。
• 將步驟1、牛奶倒入小麥粉中，攪拌均勻后用手和面，揉搓至面團表面光滑，手、盆也不粘面團，即常說的和面三光。
• 將揉好的面團放一邊發(fā)酵，為節(jié)省時間，我放入烤箱發(fā)酵，50度，烤盤內(nèi)放點水，面團放在中下層，1小時后面團發(fā)酵至差不多2倍大，面團內(nèi)部充滿蜂窩狀的氣孔。
• 取出面團，再次揉搓，將面團內(nèi)的空氣揉去，揉好后將面團分成大小均勻的小塊，搟成圓形的面皮，準備包包子了。
• 將胡蘿卜切薄小塊，洋蔥切小塊，豬肉剁碎后，放鹽、黑胡椒粉、蠔油、醬油、花生油攪拌均勻，腌1小時。
• 將餡放在做好的面皮上，就可以開始包包子了，包子形狀自由發(fā)揮，確實不會的就把餡包進面皮里，不會破漏出來就行。
• 將包好的肉包子放進鍋里，再醒15分鐘，然后開始蒸包子，20分鐘左右就蒸好了。

破酥醬油肉包子（饅頭）

用料

面皮；低筋面粉100克；水55克；糖8克；鹽1克；酵母1克；油酥；豬油25克；低筋面粉50克；肉餡；醬油肉140克

做法

• 將油酥材料混合揉成光滑面團。。
• 將糖、30度溫水、酵母混合放置5分鐘。再倒入面粉攪拌成面絮狀后揉成光滑面團
• 面皮和油酥平均分成4份，油酥搓圓，面皮搟薄，將油酥包入面皮。
• 搟稱長條以后再這樣卷起來，再搟薄再卷起來。
• 疊起來，壓扁，搟成圓形
• 醬油肉切成小顆粒，每個里面放35克左右的醬油肉
• 放溫暖處發(fā)酵到稍有輕盈。因為這個包子里有油皮所以沒普通包子發(fā)的那么大，蒸好表皮也不會太光滑
• 水開上汽后，蒸13分鐘左右，再悶3分鐘。一層層的酥皮，吃起來有點像蘇式鮮肉月餅。
• 這個醬油肉餡并沒有加其他調(diào)料和醬汁，雖然不會很多汁，但醬油肉本身肥肉多，味道濃，也很不錯。而且本意也是希望做一款快手的肉包子。

肉包子

用料

普通小麥粉300克；水150克；酵母3克；糖8克；豬肉180克；鹽少許；糖適量；黑胡椒粉適量；蔥姜少許；水100克；老抽適量

做法

• 面粉，水，酵母，糖，加入面包機桶內(nèi)，揉面程序，我只揉了一個程序，揉至光滑，轉(zhuǎn)發(fā)酵程序，大概1個小時，發(fā)酵至2倍大
• 豬肉洗凈切小塊，放料理機內(nèi)絞碎，蔥姜切末，放入肉末中，加100克水，用筷子順時針攪拌均勻，加適量黑胡椒，老抽，糖！繼續(xù)順時針攪拌，一定要攪拌至粘稠，蒸出來的包子餡才會有汁，肉也比較緊實！拌好備用
• 發(fā)酵好的面團，分成12份，包入適量肉餡，捏好，碼上蒸籠，30度繼續(xù)發(fā)酵30分鐘！冷水上鍋蒸20分鐘
• 出鍋

最好吃的肉包子（女俠森森）

用料

中筋面粉400g；雞蛋50g；牛奶210g；酵母4g；五花肉250；蔥姜適量；生抽8g；老抽3g；鹽3g；糖2g；麻油3g；食用油10g；蠔油3g；淀粉1g；水18g

做法

• 把面團的材料放進面包機，揉20分鐘左右，手揉的話可能久一點，必須揉至光滑
• 發(fā)酵1個小時左右，手指沾面粉快速在面團上戳個洞，洞不塌陷不回縮，就是發(fā)酵好了，洞口回縮就是發(fā)酵還沒好，洞口塌陷就是發(fā)酵過頭
• 發(fā)酵的過程中處理肉餡，我是超市直接買的五花肉，去皮，剁碎。最好是肥瘦4:6。都是瘦肉做出來的包子口感很柴。
• 加入調(diào)料（小孩子不愛吃姜，可以榨成姜汁放入）我是直接和肉餡一起剁碎。不愛吃蔥，所以沒放=_=。然后順時針攪拌，使調(diào)料全部吸收。我用打蛋器的攪拌棒打了10分鐘，一定要一坨坨?。。〔蝗蝗饩秃苋菀咨?，不好吃）
• 發(fā)酵好的面團，排氣，我用面包機揉了15分鐘。手揉的話沾手粉揉到光滑就可以。判斷揉得好不好，切開面團，切面越光滑，越光滑。
• 揉好的面團放在墊子上，中間挖個洞，慢慢拉長
• 找個不太均勻的地方切斷（用刮板）沒有刮板用菜刀。撒粉一直揉到粗細均勻
• 再灑粉，切成一個個粗細均勻的劑子，稍微按扁一點，不要使勁按
• 搟成中間厚四周薄的面片
• 在中間放入適量肉餡，放在鍋里，蓋上鍋蓋醒發(fā)20分鐘（我整形無能啊，大家將就看吧）
• 冷水上鍋～大火燒開水后中小火蒸20分鐘左右。關(guān)門3分鐘打開鍋蓋，開吃吧^_^
• 咬開來湯汁不錯，味道很鮮美，下次可以把皮搟的薄一點

肉包子

用料

酵母2克；水85克；豬肉餡適量；中筋面粉150克；糖10克

做法

• 面包機加入中粉
• 加入水
• 加入糖
• 加入酵母
• 揉成光滑面團，大約7分鐘
• 靜止10分鐘
• 切成你愛的大小
• 揉圓
• 搟面杖壓扁，邊上薄，中間厚
• 包上肉餡
• 我包得手殘，你們要靚d
• 放入35度發(fā)酵，20分鐘！用手按一下，很快回彈就好了。做過面包的娃，這個狀態(tài)應(yīng)該明白
• 水開上鍋，大火蒸10分鐘，悶5分鐘再開鍋
• 出鍋開食
• 很松軟的，你們試下。餡實在好食！
• 這個餡不多，不夠包，剛好可以看組織！

肉包子

用料

包子皮；面粉200g；酵母2g；水或牛奶105g；餡；肉3分肥肉的夾心肉，手剁哦；老抽；美極汁；糖；白芝麻；料酒；蔥姜水；麻油；蠔油；鹽；黑胡椒

做法

• 粉，水，酵母攪拌成團，不要太干
• 室溫28度，大約發(fā)1小時，發(fā)到2倍大
• 排氣，重新揉成團，分成30g的劑子，按扁，搟成飛碟裝
• 準備好肉醬
• 放入肉餡30g，覺得放25g就可以，現(xiàn)在人也不缺肉吃
• 包好的肉包子放蒸籠，醒20-30分鐘。只是蒸籠加蓋哦，不用加熱
• 開鍋后，將蒸籠放上蒸10分鐘（視包子大小決定時間長短），蒸好后等5分鐘再開蓋取出
• 嘿嘿嘿
• 顏值還行
• 好好次
• 不用皮凍也有好多汁哦

肉包子

用料

面粉400克；酵母4克；豬肉250克；水200克；鹽2克；生抽3勺；料酒4勺；味精2克；蔥10根

做法

• 豬肉剁碎，蔥切碎，加入適量料酒，醬油，鹽，味精攪拌，腌制20分鐘
• 將酵母倒入面粉攪拌，加適量水和面，揉成面團，放置一小時待發(fā)酵
• 將發(fā)酵好的面團搓成長條，摘成一個個小劑子，將小劑子攤平，加入肉餡，捏成包子形狀
• 上鍋蒸20分鐘即可……
• 香噴噴的肉包子出鍋嘍……美味又健康

肉包子

用料

皮做法；中筋面粉600g；溫水（40度）250g；鹽3g；白砂糖80g；酵母5g；餡料做法；豬肉（前腿肉）300g左右；洋蔥100g（四分之一個）；腐乳（王致和）1塊半（加一點點腐乳汁）；料酒兩勺；白砂糖3勺；鹽2小勺

做法

• 要這個顏色的腐乳
• 餡料除了洋蔥其他材料提前一晚腌制好放冰箱冷藏（洋蔥要做時才切丁放入攪拌）
• 將皮的配方全部加入再放置一個半小時發(fā)酵
• 將面團揉軟好切成50g一份分好
• 將一份份揉好
• 將小面團揉成碗狀行加入肉餡
• 將做完的包子放置半小時后蒸20分鐘
• 香噴噴的肉包子出爐了

香菇肉包子

用料

面粉600克；水300克；酵母6克；肉糜300克；蔥，姜，生抽，料酒，鹽，油適量；香菇，洋蔥適量

做法

• 所有材料加進面桶
• 揉面十幾分鐘，揉均勻
• 包子饅頭面團是光滑不沾桶的
• 取出來案板整理圓滑
• 方便看發(fā)酵體積
• 放容器里蓋保鮮膜發(fā)酵到原來兩倍大
• 發(fā)酵狀態(tài)是，戳洞不回縮不塌陷
• 這是調(diào)好的肉餡里我要放的菜，香菇和洋蔥，切碎
• 拌好的香菇肉餡
• 發(fā)酵好的面團排氣分好面劑子
• 壓好面皮
• 包餡成型
• 再次發(fā)酵，比原來大一倍
• 開水上鍋，中小火蒸15分鐘，關(guān)火悶3-5分鐘再打開蓋子
• 出鍋開吃

肉包子

用料

普通面粉600g；豬肉500g；酵母粉?水5g?150g；純牛奶150g；蔥花切完后剛好一大碗；生姜少許；醬油，胡椒粉，蠔油，糖，鹽少許；豬肉凍適量

做法

• 生姜去皮，用研磨碗磨成糊狀。
• 安琪干酵母，我用46度左右的溫水發(fā)酵，很成功，15分鐘后放到面粉中！
• 揉面粉，加入牛奶和酵母水，揉成的形狀！
• 我是烤箱自動預熱5分鐘，然后把面團放入高壓鍋內(nèi)膽中，上面蓋上溫熱的毛巾，然后把高壓鍋內(nèi)膽放入烤箱。
• 30分鐘后就發(fā)酵好了！
• 同時，準備肉餡，肉剁碎后，把各種調(diào)料，姜末，一起放入碗中攪拌，順時針攪拌！
• 然后我分5次加水，加一次水順時針攪拌均勻，
• 接著再把蔥花放入，仍然順時針攪拌均勻，
• 最后裹上保鮮膜，放入冰箱速凍層，因為我時間比較緊，所以我放速凍20分鐘就拿出來包餡。
• 把空氣壓出來，再手揉壓幾下！這個我切割成4段，蓋上毛巾！
• 拿其中一段，揉搓拉長，切割成若干等份，撒上干粉滾動幾下，然后壓扁，桿成皮狀！
• 豬肉凍應(yīng)該切成丁會更好些，這次將就用吧，下次改進，這次第一次放豬肉凍，就放了一點點！
• 包子包起來，下面墊上吸油紙！
• 上蒸鍋，我包完第一批就開始蒸，時間30分鐘，我是電蒸鍋！
• 話說我沒有再二次發(fā)酵，因為后面去接女兒放學，買菜，做飯，面團我是用毛巾蓋起來放在硅膠板上的，大概放了3個多小時(o^^o)。
• 蒸完感覺有汁水哦！
• 這是第二鍋蒸好的肉包(o^^o)

肉包子（一次發(fā)酵）

用料

水一碗；糖30克；酵母1.5克；面粉300克；肉餡一份

做法

• 半碗水+30克糖+1.5克酵母
• 先熱水融糖，糖融好后，等水溫降下至38——42℃，再加入酵母，靜候五分鐘等酵母充分溶解，釋放活性。
• 準備好300克面粉
• 將融好的糖水酵母一次性倒入面粉中進行和面團，這一過程大概需要20分鐘，揉得越久面團越有韌性，期間如果覺得面團太干和不起來的話，準備半碗水在旁邊一點一點的加入到面團里，這里不一定要全加，一般加水和到面團不干不粘手就可以了。
• 但是還得根據(jù)面粉吸不吸水，畢竟每個牌子的面粉吸水性不同，這里只是給出個查考值。揉搓到面團表面光滑不粘手，就可以開始做包子了。
• 肉包子+花卷（裝飾，可直接忽略?(”??)）
• 提前準備好自己喜歡的肉餡（調(diào)好味）
• 將包好的包子放入40℃左右（人體舒適的溫度，手摸上去不燙）的水鍋中進行發(fā)酵，發(fā)酵時間在60——90分鐘最佳，中途不要掀開鍋蓋以免影響發(fā)酵。
• 這是發(fā)酵了90分鐘的包子，比之前大了近兩倍，這就可以上火開始蒸了。
• 大火蒸15分鐘，蒸完后不能馬上掀開鍋蓋，突然打開熱騰騰的包子遇冷會縮回去的，這里需要再等上10分鐘才能打開。
• 大功告成

可愛的肉包子

用料

雞蛋若干；豬肉/牛肉若干；中筋面粉若干；老面/酵母一坨/一點；生姜水；料酒；胡椒粉；鹽；蠔油；芝麻油

做法

• 揉面揉到光滑，我是加的鮮奶和蛋，也可以加水，反正看著來吧，揉光滑哦，我手揉的。。揉了半小時。加老面繼續(xù)揉（如果加酵母，一開始就溫水泡開一起揉。）
• 這樣發(fā)酵不干
• 冬天特難發(fā)酵，蓋上濕布太陽下曬著，后來我還加了電熱毯。
• 發(fā)酵至兩倍大
• 加料酒、鹽、生抽、一點點老抽、胡椒粉、芝麻油、蠔油。
• 不要加蔥花，加蔥姜水就好，攪打上勁兒
• 手
• 包吧親，一回生二回熟！我也不知道咋說
• 還不錯吧
• 丟進去再醒20分鐘再開始蒸。然后蒸20分鐘
• 別著急揭蓋，關(guān)火后等五分鐘再揭蓋
• 香噴噴的肉包子
• 好吃哦！可以蘸醋，我做的味道很淡，討厭鹽
• 好吃的肉包包
• 對了，搟皮的時候，中間得厚點，這樣包子才不穿底

肉包子

用料

面粉2斤；酵母一包；泡打粉半包；純牛奶一支；生抽適量；耗油適量；糖半斤；鹽適量；雞蛋3個；鹽水適量；五花肉一斤；蔥段適量

做法

• 準備好材料、
• 首先放泡打粉半包，酵母粉一包，3個雞蛋，半斤白糖，再不夠適量放水，發(fā)酵一個小時……
• 生抽耗油鹽蔥段…提前腌好餡料
• 這是我做出來的，別看樣子，主要是味道……我也是第一次做，非常成功只是樣子差點、
• 這樣到二三十分鐘可以吃到香噴噴的肉包子啦……
• 餡多，發(fā)酵得非常完美，絕對比外面的好吃，衛(wèi)生安全美味……
• 兩斤粉做了34個包子。

肉包子

用料

豬肉：500克；水：250毫升；酵母：5～8克；糖：15克（做素包子就50克糖）；饅頭改良劑（或無鋁泡打粉）：5克

做法

• 1：揉和面粉成不沾手即可，放溫度處發(fā)酵1小時
• 2：面發(fā)好后就揉一會（排氣），想做肉包子就把調(diào)好的餡從冰箱中取出，開始分等份量，包起來
• 3：放入蒸鍋前先醒發(fā)20分鐘，再待水燒開放入肉包蒸15～20分鐘。關(guān)火等2～3分鐘就可出鍋
• 4：大肉包就完成了。