青椒含有豐富的營養(yǎng)，對人體來說可是有相當(dāng)多的好處，它不僅能自成一菜，也可搭配別的食材烹飪，煎炸炒燴，無所不能。如果搭配恰當(dāng)，不僅能延緩衰老，還有軟化血管的功效呢。
推薦素菜
地三鮮
-材 料-
土豆200克
茄子200克
青椒1個，姜絲
水淀粉、生抽
金蘭素蠔油、陳醋鹽
蔬果調(diào)味粉適量
-步 驟-
1. 茄子土豆和大辣椒切滾刀塊
2. 鍋里倒油，先炸土豆塊炸至表皮金黃，再炸茄子塊，注意炸茄子的時候會吸油，要一直炸到茄子吐油為止。
3. 炸好的茄子塊和土豆塊瀝干油
4. 把姜絲煸炒香味
5. 倒入炸好的茄子和土豆塊翻炒
6. 生抽+陳醋+素蠔油+鹽+蔬果粉調(diào)配成汁
7. 倒入調(diào)味汁
8. 然后把青椒塊倒入稍微翻炒，加一勺水淀粉收汁盛出。
虎皮青椒
-材 料-
青椒10條，姜小半塊，
鹽、蔬果調(diào)味粉適量，
陳醋50g，食用油適量
-步 驟-
1. 青椒去蒂洗凈，姜切細粒
2. 鐵鍋燒熱，四成熱時下辣椒，先不放油
3. 小火慢慢把辣椒水分焙干，焙到辣椒表面起皺
4. 直接倒入適量油，可以把火稍微調(diào)大一些，加入姜粒和鹽，再慢炒幾分鐘
5. 炒到辣椒進一步軟塌，倒入陳醋，轉(zhuǎn)大火，入蔬果粉翻炒均勻起鍋
青椒炒香菇
-材 料-
香菇250g
青椒50g
生姜、鹽
昆布調(diào)味粉
-步 驟-
1. 生姜切片，青椒切成小段
2. 香菇用手掰成小塊，也可用刀切
3. 鍋里先下姜片炒香
4. 加入青椒、香菇炒一下會出水，火關(guān)小一點烘一下
5. 最后加鹽和昆布粉調(diào)味，出鍋
杏鮑菇炒青椒
-材 料-
杏鮑菇3根
青椒1根
木耳少許，食鹽
金蘭素蠔油
生抽，水淀粉
-步 驟-
1. 青椒、杏鮑菇用水沖洗干凈
2. 干木耳用水漲發(fā)，杏鮑菇切片
3. 青椒去籽，切塊
4. 鍋中放水燒開，水中放少許食鹽，木耳、杏鮑菇分別焯水
5. 鍋燒熱，放少許油，隨即倒入焯好的木耳和杏鮑菇翻炒
6. 放入鹽和素蠔油，倒入青椒塊翻炒，水淀粉勾芡，盛出
青椒胡蘿卜炒金針菇
-材 料-
金針菇1小把
胡蘿卜1根
青椒2個
油鹽適量
-步 驟-
1. 熱鍋涼油， 放入胡蘿卜絲進去煸炒；
2. 煸炒至胡蘿卜出紅油時加入金針菇進去翻炒；
3. 翻炒至金針菇微微發(fā)軟時加入青椒絲；
4. 青椒絲翻炒變色后加入適量的鹽調(diào)味, 盛入盤中。
青椒炒土豆絲
-材 料-
青椒1根
土豆1個
鹽適量
-步 驟-
1. 土豆洗凈去皮切絲
2. 將切好的土豆絲放在涼水中淘洗干凈并冷水浸泡備用
3. 青椒切絲備用
4. 鍋中倒入切好的土豆絲大火翻炒片刻
5. 接著鍋中倒入青椒絲翻炒片刻
6. 鍋中倒鹽，翻炒均勻起鍋
咖喱青椒土豆
-材 料-
土豆一個
胡蘿卜一根
青椒一個
花生油
姜末、鹽
蔬果粉適量
素食咖喱4塊
-步 驟-
1. 土豆胡蘿卜去皮切滾刀塊，青椒切片
2. 鍋內(nèi)適量油燒熱，下姜末炒
3. 兩塊咖喱小火炒化
4. 土豆胡蘿卜丁放入，加開水燉至土豆八成熟
5. 再放入兩塊咖喱，燉至咖喱融化
6. 青椒放入燉2分鐘
7. 入鹽和蔬果粉調(diào)味盛盤即可
青椒地梨黑木耳
-材 料-
地梨200克、青椒15克
泡發(fā)黑木耳80克
油25毫升、鹽3克
蔬果粉2克、泡椒2個
水淀粉2湯匙、香油適量
-步 驟-
1. 黑木耳泡發(fā)后洗凈，地梨去皮洗凈
2. 準(zhǔn)備水淀粉，青椒片和泡椒
3. 把黑木耳撕成小片，地梨切片
4. 熱鍋倒油，溫油下泡椒爆香
5. 再把黑木耳和地梨片倒入，加鹽煸炒均勻
6. 加入青椒煸炒至斷生
7. 加入蔬果粉調(diào)味,水淀粉勾芡
8. 淋上香油翻炒均勻后熄火出鍋
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