說起埋土里的菜，你會想到什么？土豆、蘿卜、芋頭......
今天，要說的都不是上面這些。給大家介紹個新鮮角色~
頭戴節(jié)節(jié)帽，身穿節(jié)節(jié)衣
給的提示夠多了吧，你猜出來了嗎？這說的就是——
竹筍。
竹筍，也叫竹肉、竹胎，是竹的芽孢發(fā)育而成的嫩芽。冬筍是冬季藏在土中的竹筍，肥大鮮美，為筍中的佼佼者。
從營養(yǎng)角度來看，竹筍是一種高蛋白、低脂肪、低淀粉食物。
其富含纖維素，既能促進腸道蠕動，又能幫助消化。
竹筍中還含有一種叫天冬酰胺的含氨物質(zhì)，與各種食物烹飪時就會散發(fā)出特有的清香，因而食物顯得更加鮮美。
竹筍多種花樣吃法，讓你嘗盡它的鮮
1
素燒冬筍
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材 料：
冬筍2個，生姜1小塊，干紅椒1個，素蠔油、老抽、橄欖油、陳醋、鹽適量
做 法：
1、冬筍去外殼洗凈切大片，姜切片
2、熱鍋入橄欖油1湯勺，小火煸香姜、干辣椒
3、倒入切好的筍片，改中火，翻炒均勻
4、炒至3分熟~加入溫開水200毫升，轉(zhuǎn)大火蓋鍋燜制1分鐘
5、淋入1湯勺素蠔油，1茶勺老抽，翻拌均勻后蓋鍋燜制~
6、收汁后開鍋，沿鍋邊淋入半湯勺陳醋，顛勺裹拌均勻
7、撒入1茶勺食鹽，翻拌均勻即可~
2
炒萵筍冬筍絲
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材 料：
萵筍1根，冬筍1只，植物油、鹽、調(diào)味粉適量
做 法：
1、萵筍去皮洗凈切絲，冬筍去殼洗凈切絲
2、起油鍋加熱,放入冬筍絲煸透
3、放萵筍絲煸炒
4、放少許鹽煸炒
5、最后放少許調(diào)味粉炒勻即可
3
薺菜冬筍炒年糕
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材 料：
薺菜100克，冬筍2顆，年糕250克，姜末、植物油、鹽、調(diào)味適量
做 法：
1、冬筍用清水煮5分鐘，然后放入洗凈的薺菜燙一下，一起撈出，瀝干水份
2、焯好水的冬筍切成片，薺菜切末，待用；
3、燒一鍋沸水，關(guān)火后，把年糕片放進去稍微汆燙一下，撈出，瀝干水分；
4、熱鍋起油，放入姜末炒香。然后下冬筍翻炒，加一些之前留用的冬筍水提鮮；
5、把年糕鋪到冬筍上，待湯汁收干，加入薺菜，稍稍翻炒。
6、加撒鹽和調(diào)味粉調(diào)味，即可出鍋。
4
冬筍燒香菇
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材 料：
冬筍200克，干香菇8個，植物油、鹽、醬油、淀粉、姜適量
做 法：
1、干香菇提前洗凈用溫水泡發(fā)，備冬筍、姜片
2、香菇片開，冬筍切塊
3、鍋入水燒開，放入冬筍焯水，備用
4、鍋燒熱，倒油，放姜片煸香，放醬油爆香
5、倒入泡香菇的水，放鹽燒開
6、放香菇和冬筍，燒開中火燉10分鐘
7、湯汁變少后勾芡即可
5
冬筍炒豆干兒
▽
材 料：
冬筍1個，豆腐干3大塊，香菇2朵，小胡蘿卜1根，鹽、調(diào)味調(diào)味粉、玉米油適量
做 法：
1、豆干洗凈切小塊狀，生姜切末
2、將冬筍、胡蘿卜、香菇都切成片狀
3、鍋中加入適量清水，燒開，倒入蔬菜焯燙一下
4、將豆干也焯燙一下，去除豆腥味兒
5、炒鍋中倒入適量玉米油，燒熱，加入姜片爆香
6、倒入豆干翻炒一下
7、然后倒入剩下所有的蔬菜，翻炒一下
8、倒入少許清水，蓋上鍋蓋煮開
10、加入適量鹽和調(diào)味粉調(diào)味即可
6
筍片花生
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材 料：
花生150g，冬筍3個，桂皮、八角、老抽、生抽、白砂糖適量
做 法：
1、冬筍剝掉皮之后切片
2、筍片焯水撈出備用
3、花生米倒入鍋中焯水撈出
4、鍋中加水，倒入筍片、花生和調(diào)味料加熱，慢慢煮
5、最后加入白糖收汁即可
7
豌豆蘑菇炒冬筍
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材 料：
冬筍一個，蘑菇七個，豌豆100克，鹽適量，調(diào)味粉適量
做 法：
1、冬筍去殼，洗干凈切片，蘑菇切片
2、鍋內(nèi)加水，放入少許鹽，幾滴油
3、水開了放入豌豆煮三分鐘
4、三分鐘后加入切好的蘑菇片，稍煮撈出
5、鍋內(nèi)再重新燒開水，加入少許鹽，幾滴油，放入切好的筍片，煮三分鐘
6、煮好的筍片漏勺撈出來
7、鍋內(nèi)放油燒熱，放入筍片翻炒均勻
8、翻炒均勻后加入豌豆蘑菇翻炒均勻
9、加入鹽，調(diào)味粉調(diào)味，后加入少許水淀粉勾薄芡翻炒均勻即可
8
五香烤麩
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材 料：
蒸熟面筋250克，干香菇10克，冬筍50克，干黃花，5克木耳5克，鹽、醬油、八角、桂皮、草果、花椒、丁香、調(diào)味粉適量
做 法：
1、面筋切小塊，香菇、木耳、黃花泡軟
2、香菇、冬筍切成片，木耳撕小片，黃花去根
3、鍋倒油燒熱，面筋入油鍋炸至金黃色，撈出瀝油
4、木耳、黃花、冬筍、香菇入開水焯過
5、鍋加適量水，加香料燒開后投入食材小火收汁
6、汁濃時放鹽和調(diào)味粉調(diào)味即可
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