紅棗百合血（管）燕
【對(duì)象】中年女士、產(chǎn)婦（益氣補(bǔ)虛|補(bǔ)血|產(chǎn)后調(diào)養(yǎng)）
【材料】燕盞：10克（1-2盞） 白木耳：15克 百合：2克 上湯：2杯
【做法】浸透白木耳，剪去硬蒂，撕成小朵，并與滾水中飛水片刻，瀝干。將百合清洗干凈后放入燉盅，再加入燕窩、上湯、和白木耳，隔滾水燉90分鐘（官燕45分鐘）。然后加冰糖調(diào)味即可。
【功效】白木耳性平味干，和血益胃；百合具有鎮(zhèn)靜止咳，溫肺益氣；與燕窩通用有助改善慢性妻氣管炎、體虛肺弱。對(duì)產(chǎn)后抑郁癥、婦女更年期神經(jīng)功能癥亦有不錯(cuò)療效
木瓜燉燕窩
主料：鮮熟木瓜1/4~1/2個(gè)（視大小而定），燕窩盞30~50克，冰糖50克。
做法：1、先將木瓜洗凈外皮，用刀剖開(kāi)，去除內(nèi)核，用湯匙挖出木瓜肉，備用；
2、將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過(guò)的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個(gè)半小時(shí)，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進(jìn)燉盅內(nèi)；
3、同時(shí)用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進(jìn)已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉兩小時(shí)，待溫后飲用。
冰糖雪梨燉燕窩
做法：
1、燕窩提前一晚用白色大碗和冷水浸泡(如果是晚上燉，也可以早上開(kāi)始泡；用白色碗較容易發(fā)現(xiàn)雜質(zhì))，待其泡透發(fā)脹后，用鑷子輕輕擇去燕毛和雜質(zhì)，注意不要弄斷燕絲。擇凈后濾去冷水。
2、梨洗凈削皮，從蒂部往下1/3處打橫切開(kāi)做蓋(有心思的話可切成鋸齒狀)，挖去內(nèi)核；
3、川貝母洗凈錘碎，用一碗水煮15分鐘，隔渣留水待用；
4、把擇凈的燕窩放入做好的雪梨盅，蓋上剩余部分，放入燉盅，再倒入煮好的川貝水、清水和冰糖，燉盅加蓋文火隔水燉2小時(shí)即可。
功效：
養(yǎng)陰潤(rùn)燥，益氣補(bǔ)中，止咳化痰。但感冒發(fā)熱及脾胃濕盛者不宜用本甜湯。
冰糖燕窩
原料：
干血燕燕窩8克（2人份）、冰糖4克。
做法：
1、用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜；
2、將干燕窩用純凈水浸泡4-8個(gè)小時(shí)，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度；
3、待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出；
4、挑完毛之后，用純凈水過(guò)濾清洗一至二遍；
5、清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)；
6、將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過(guò)燕窩，稍高1CM的水量為佳；
7、加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個(gè)小時(shí)，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。
燉的時(shí)間，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調(diào)入燕窩中，拌勻即可。
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