丨本文由小陳茶事原創(chuàng)
丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
隨著三月的到來，春茶的腳步越發(fā)近了，各類茶葉卯足了勁，存儲足夠的能量，就等到三月的某一天爆發(fā)。
春風(fēng)十里，不如杯中有你。
一杯春茶，總是包含人們的期望。
春茶到底哪里好，讓人怎么也忘不了？
當(dāng)然是因?yàn)榇翰栉洞?、甘爽、新鮮、茶氣芳香，這些特色疊加在一起，分分鐘征服你的味蕾。
春茶自造始開嘗，色味甘新氣芬馥。瞧，春茶從開始制作起就忍不住讓人一嘗其風(fēng)味。
春茶有此魅力，是季節(jié)的魔力。
對于茶樹而言，春季是最好的季節(jié)。
由于春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經(jīng)頭年秋冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥壯，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，幼嫩芽葉毫多。
同時，因?yàn)榈蜏氐奶攸c(diǎn)，春茶中富含茶氨酸，維生素等物質(zhì)，這些有機(jī)物的存在，不僅讓春茶清新爽口，滋味鮮醇甜潤，香氣醇厚，而且還擁有保健價值。
清熱解毒，利尿排毒，提神醒腦等，都是春茶所擁有的殺手锏。
在春茶來臨之際，一些關(guān)于春茶的詞匯開始變得活躍。隨意羅列幾個，看看您是否能清楚說出它們之間的區(qū)別。
春茶、頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶……您知道這些茶都是什么意思嗎？
知之為知之，了解的這些詞匯定義的茶友，不妨一同來溫故而知新，更深入了解它們之間千絲萬縷的聯(lián)系。若是還分不清這些詞匯的朋友，也莫要心慌，只消村姑陳一篇文章，就能讓您捋清這幾種茶之間的關(guān)系。
《2》
春茶
春茶，一般指由越冬后茶樹第一次萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉。
從定義上理解，只要是在春季采摘的茶葉，都能劃分到春茶分類中。頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶都屬于春茶。
根據(jù)二十四節(jié)氣的劃分，春季是從立春開始，一直到谷雨結(jié)束。共含有立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨六個節(jié)氣。
春茶，并不是某一種茶類的專屬，茶有六大類，綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶，均有采摘春茶。
毫無意外地，春茶在任何一個茶類中，都是重頭戲。
仔細(xì)思考春茶能攬獲各種“第一”的原因，還是始于品質(zhì)過硬，用近期的網(wǎng)絡(luò)用語評價它——硬核。
其外觀，芽葉肥壯，色澤綠翠，葉質(zhì)柔嫩，大有秀色可餐的美稱，先從外觀上打動你。
其營養(yǎng)價值最為豐富，茶樹經(jīng)過之前一整個秋冬的休養(yǎng)生息，體內(nèi)處于斂藏狀態(tài)，能量儲存豐富。
其香氣豐富，茶葉中的香氣，是由芳香物質(zhì)決定，這些芳香物質(zhì)性狀極不穩(wěn)定，受高溫易分解，而春季低溫的環(huán)節(jié)，恰好保留了這些芳香物質(zhì)，故而春茶給人的感覺往往是茶香豐盈，香氣馥郁又芬芳。
最后，飲春茶順應(yīng)天時養(yǎng)生。春生是人體一年四季中生命力最為旺盛的時期，春茶從大自然中來，本身帶有新春的活力，適當(dāng)品飲春茶，與春茶本身具有的向上生命力相協(xié)調(diào)，利于人體吐故納新、采納真氣。
從長相到香氣，再到口感和保健功效，這春茶是樣樣都爭第一，難怪無法讓人忽視。
《3》
頭采茶
頭采，顧名思義，第一次采摘。頭采茶，即春茶中第一次采摘的茶葉。這個第一次采摘，有可能是小范圍內(nèi)試采，并未大面積采茶。
在白茶中，就有一頭采的概念。
最常見的便是頭采米針。
頭采米針，春季里第一次采摘的白毫銀針，因其外觀短小，似米粒般大小，故而得名米針。
頭采茶，它有幾大優(yōu)勢。
第一，營養(yǎng)物質(zhì)最為豐富
跨越整個冬季，春茶來到我們眼前。春季，對于茶樹而言，是能量爆發(fā)的時候。冬季，則是茶樹修煉內(nèi)功的最佳時機(jī)。
作為第一次采摘的白茶，頭采米針的營養(yǎng)物質(zhì)最為豐富。
所謂濃縮就是精華，在頭采米針上得到最好的印證。
這些營養(yǎng)物質(zhì)中，以氨基酸為首，維生素緊跟其后，二者相互共存，令頭采米針的風(fēng)味獨(dú)特，別具一格。
第二，口感最為鮮爽
頭采茶，因采摘時間早，氣溫低，茶氨酸保留最為全面，在口感的表現(xiàn)上，最為鮮爽。這種鮮爽度，仍舊來自充足的茶氨酸。
頭采的白茶，茶氨酸還未大量分解，得到最大程度的保留，加上茶多酚含量較少，茶湯在鮮爽之余，還表現(xiàn)出甘甜，清潤的口感。
以上種種優(yōu)勢，令頭采茶在春茶江湖中快速贏得一席之地。
《4》
頭春茶
頭春茶，即春茶里第一次大規(guī)模采摘的茶。
在白茶中，頭春茶與春茶，可劃上等號。在白茶圈中，頭春茶是整個春茶季的產(chǎn)物。其采摘品種最為廣泛，從白毫銀針到白牡丹再到春壽眉，均有采摘。
與頭采茶相比，頭春茶的采摘范圍廣，采摘期長，橫跨整個春茶季。也就是說，頭采茶是頭春茶當(dāng)中，屬于最早采摘的一批。而整個春季采摘的白茶，都叫做頭春茶。
從時間上來劃分，頭春白茶是指從3月底開始，一直到5月初所采的白茶。（具體采摘時間要根據(jù)當(dāng)年的天氣情況而定。）
白茶中的頭春茶，品質(zhì)特色突出。
我們看到的頭春茶，外觀多帶著白毫，且香氣鮮爽。
不論是喝白毫銀針、白牡丹還是壽眉，它的鮮味一直都存在，不僅僅是在蓋子上，還在湯水中。
頭春茶還有花香芬芳馥郁的特點(diǎn)，白茶中芳香物質(zhì)的積累，得益于低溫環(huán)境。
影響白茶香氣的芳香烴、芳香醇物質(zhì)，有著不同的沸點(diǎn)。溫度越高，這些芳香物質(zhì)揮發(fā)越多，反之，則保留越多。
因春季的低溫狀態(tài)下，這些香氣物質(zhì)揮發(fā)少，故而形成了頭春茶香氣馥郁、高揚(yáng)的特點(diǎn)。
《5》
明前茶
明前茶，指的是清明節(jié)前采摘的白茶。
在茶圈中，素來流傳著“明前茶，貴如油”的說法。同樣是春茶，為何明前茶有這類價格優(yōu)勢？
明前茶是清明節(jié)前采制的茶葉，這個時候的茶園，有著初春的寒冷，這種寒冷的天氣特點(diǎn)，茶葉受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。
同時，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。
像是白茶，它在明前采摘的多數(shù)為白毫銀針，或者是等級高的白牡丹（也被叫做牡丹王），這些茶品相好，等級高，營養(yǎng)價值豐富。
加上這些明前采摘的茶葉細(xì)嫩，
明前茶由于芽葉細(xì)嫩，香氣物質(zhì)和滋味物質(zhì)含量豐富，因此品質(zhì)非常好。
在這些綜合條件作用下，才有了“明前茶，貴如油”的說法。
《6》
雨前茶
雨前茶，即谷雨前采摘的茶葉。
從二十四節(jié)氣上來劃分，谷雨屬于春季里的最后一個節(jié)氣，等到谷雨一過，就是立夏，意味著春茶采摘將進(jìn)入尾聲，等到立夏之際，春茶正式淡出視線。
故而，雨前茶所覆蓋的范圍還要更廣。
像頭春茶、明前茶、頭采茶，都是雨前茶。
還有以說法，雨前茶是在谷雨節(jié)前幾天采摘的茶葉。
這類雨前茶，經(jīng)常被用于和明前茶做比較。
與明前茶相比，雨前茶的香氣會更加張揚(yáng)，香型相對來說少一些，香氣少了曲折婉轉(zhuǎn)，多了簡單明了，個性更加直爽。對于偏愛花香高揚(yáng)的茶友而言，雨前茶是不錯的選擇。
雨前茶，還有茶湯醇厚的特點(diǎn)。
因生長周期長的緣故，雨前茶的臘質(zhì)層更多，湯水更顯醇厚風(fēng)味。這類成熟的口感，也深得部分茶友的芳心。
明前茶，溫婉秀氣。
雨前茶，直爽淳和。
如何選擇，看個人喜好罷了。
《7》
春天，是讓人欣喜的。
草樹知春不久歸，百般紅紫斗芳菲。
在明媚的春光里，可讓人心情變得豁然開朗，一切都變得可愛起來，看那花與草，似乎都具有了靈魂。它們深知春光有限，要早早在這春色里綻放自己的光彩，努力比美。
春天，是讓人期待的。
春雷一響萬物長。到那春來草色一萬里的時刻，茶園里冒出密集的芽頭，意味著春茶要開始采摘了。
山僧后檐茶數(shù)叢，春來映竹抽新茸。
宛然為客振衣起，自傍芳叢摘鷹觜。
頭采茶也好，明前茶也罷，作為春茶，它們值得期待！
不知今年是哪種春白茶，得到了您的青睞。
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