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【今日晴雨表】

天氣指數(shù)：

健康指數(shù)：

心情指數(shù)：

3點(diǎn)小講究，做出一盤色香味俱全的經(jīng)典川菜

居家必備的家常豆腐20個(gè)花樣吃法

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好冷好冷，冷得凍手凍腳，窗外寒風(fēng)呼嘯。

暖了幾日之后昨晚又開始降溫，冬至之后的數(shù)九寒天開始了，還好我家的恒溫“大火爐”出差回來(lái)了。

今晚平安夜，明天就圣誕節(jié)咯。在這里籟籟提前祝朋友們圣誕快樂(lè)，新年哈皮!!!

干杯~~發(fā)財(cái)~~~平平安安~~~多吃飯~~~拿大禮~~~吃蛋糕~~~~送鮮花~~~~獻(xiàn)香吻~~~哈哈~~~

昨晚去接小朋友放學(xué)。臭小子扮“小白兔”，一臉巨天真巨可愛狀地大嗓門喃喃“自”語(yǔ)：不知道今年圣誕老人會(huì)給我送什么禮物。。。啊~~~呸~~~~又忽悠爹娘，笑回他一句：你不是說(shuō)這世界上根本就沒(méi)有圣誕老人嗎~~~

想想自他出生以來(lái)，可憐我和他爹，揣著美好的心愿，希望我們的孩子相信這世界真的有童話，童話真的可以實(shí)現(xiàn)，為了能在他幼小的心靈植上一顆童話夢(mèng)，每年屁顛屁顛地從圣誕前一個(gè)月開始搜羅他喜歡或可能他喜歡的寶貝，巴巴兒地在平安夜他熟睡之后，懷著作賊般的喜悅將禮物藏滿他的小屋，就期待著他第二天早上醒來(lái)那花朵般綻開的笑臉和一聲聲驚喜的尖叫。。。

可惜好景不長(zhǎng)，孩子會(huì)長(zhǎng)大的。終有一天他會(huì)很認(rèn)真地跟你說(shuō)：這世上根本就沒(méi)有圣誕老人，圣誕老人都是爸爸媽媽扮的!!!

老實(shí)說(shuō)，第一次聽到孩子這么說(shuō)的時(shí)候，心里五味陳雜。作父母的不管你出于怎么樣的心意為孩子構(gòu)建一個(gè)多彩的童話屋，終有一天，他會(huì)大到有足夠的氣力，他會(huì)走出這個(gè)童話屋。只是，當(dāng)我們的孩子離開小屋開始一步步走向外面世界，作父母的又會(huì)擔(dān)著一顆怎樣的心？我們又是多么希望這個(gè)外面的天地，它可以足夠安全、足夠的健康、足夠的公平公正、足夠的美好，能讓我們的小王子小公主們離開童話屋之后，繼續(xù)快樂(lè)，幸福，心懷夢(mèng)想。。。

今晚的圣誕大餐吃什么？呵呵，還木想好呢。 中西合壁、土洋結(jié)合吧，整倆烤箱菜，煲個(gè)湯，再來(lái)一盤麻婆豆腐吧，“麻、辣、燙、酥、嫩”，天冷了就想這個(gè)味。

3點(diǎn)小講究，做出一盤色香味俱全的經(jīng)典川菜

居家必備的家常豆腐20個(gè)花樣吃法

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【麻婆豆腐】

制作材料：豆腐、牛里脊、豆豉、花椒面、辣椒面、高湯、郫縣豆瓣醬、小蔥、香菜（主要材料如↓圖所示）

制作調(diào)料：鹽、生抽、水豆粉、純香麻油

制作過(guò)程：（如↓圖所示）

前期準(zhǔn)備工作：將牛里脊清洗之后切成碎米粒狀備用；將郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用；將香菜及小蔥洗凈后，蔥切末，香菜梗切段(約2-3CM長(zhǎng)度)，香菜葉切碎末；豆豉浸泡后稍加剁碎備用；

2.炒鍋加熱注油，油溫升起來(lái)后將牛肉粒放入煸炒，加少許精鹽炒至酥香后起鍋裝入盤中；

3.將鍋內(nèi)再次注油加熱，下剁碎的郫縣豆瓣醬、豆豉、辣椒面、花椒面，中小火煸炒至出紅油，

4.加入高湯(或清水)半碗左右，轉(zhuǎn)中大火，調(diào)入生抽，將鍋內(nèi)醬汁攪勻后，把浸泡過(guò)的豆腐塊投入，輕輕地顛勻豆腐塊及醬汁燒兩分鐘；

5.用水豆粉勾1次薄芡，將鍋內(nèi)豆腐及醬汁推勻；

6.放入2中的牛肉粒及香菜梗，顛勻鍋之后再燒2分鐘；

7.用水豆粉再次勾芡，推勻收汁；

8.起鍋裝盤，撒上蔥末，花椒面(怕辣者可省略此步)，澆1小勺純香麻油，上桌趁熱食用。

【小貼士】 做好“麻婆豆腐”的3點(diǎn)小講究!

麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜，雖簡(jiǎn)單易作，但要達(dá)到“麻、辣、燙、酥、嫩”，色香味俱全的標(biāo)準(zhǔn)在制作過(guò)程中也還有些小講究：

1.豆腐的前期處理很重要。豆腐塊須用沸鹽水浸泡，水溫應(yīng)保持在70℃左右，才能保證豆腐質(zhì)嫩并有效除去石膏味、豆腥味，并且在燒制過(guò)程中有楞有角，不易碎。

2.碎牛肉一定要煸炒至酥香，一顆顆，一粒粒，入口香酥。豆腐入鍋后應(yīng)少攪動(dòng)，保持塊形完整。

3.兩個(gè)“2分鐘”兩次“勾芡”很重要。做“麻婆豆腐”，先燒制豆腐2分鐘，豆腐燒入味后勾1次芡，再放入牛肉，再燒2分鐘再勾1次芡，兩個(gè)兩個(gè)“2分鐘”兩次“勾芡”，燒出來(lái)的味道不同凡響。

居家必備的家常豆腐20個(gè)花樣吃法 ※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※

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