大家好，這里是邱哥說美食，進(jìn)入秋冬時(shí)節(jié)，天氣轉(zhuǎn)涼，男女老少的胃口大開，吃什么都有食欲，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期是滋補(bǔ)營養(yǎng)的黃金期，所以，我們都要抓住這個(gè)進(jìn)補(bǔ)的黃金時(shí)間，多多進(jìn)補(bǔ)。但是呢，進(jìn)補(bǔ)不一定要天天大魚大肉，好吃好喝，普通家庭可承受不起。因此，邱哥今天給大家?guī)戆说老嘛埫朗?，顏值靚麗費(fèi)米飯，開胃健脾又經(jīng)濟(jì)，而且也非常營養(yǎng)健康，適合我們普通家庭。接下來，我分享一下這些美食做法，喜歡的朋友，跟著我一起來學(xué)習(xí)吧。
酸筍肉片
一.酸筍肉片
食材準(zhǔn)備：
瘦肉，酸筍，小米辣，蒜末，蔥段。
做法流程：
1.瘦肉清洗干凈，切成薄片，加入適量料酒、生抽、老抽、蠔油、淀粉和白糖，抓拌均勻，腌制20分鐘。
2.酸筍清洗干凈，切成薄片，然后準(zhǔn)備好蒜末、小米辣和蔥段，再起鍋燒油，油熱倒入倒入瘦肉煸炒。
3.炒至變色后，倒入蒜末和小米辣一起炒香，然后倒入酸筍一起翻炒，加入少量食鹽調(diào)味，翻炒至入味，再放入蔥段翻炒均勻即可出鍋，開胃健脾，下飯好吃。
酸筍肉片
二.酸菜小炒雞
食材準(zhǔn)備：
雞中翅，酸菜，姜蒜末，小米辣。
做法流程：
1.雞中翅清洗干凈，剁成小塊，入適量料酒和淀粉抓拌均勻，腌制20分鐘，再控干水分備用，然后準(zhǔn)備好酸菜、姜蒜末和小米辣。
2.起鍋燒油，油熱之后倒入雞翅油煎，煎至兩面金黃，再倒入姜蒜末和小米辣一起翻炒炒香，然后淋入適量料酒、生抽和蠔油，一起翻炒上色。
3.上色完畢后，加入少量清水，燜煮3分鐘，再倒入酸菜大火翻炒，再加入少量白糖提鮮，大火翻炒3分鐘，炒至完全入味，即可出鍋，酸辣開胃，下飯好吃。
酸菜小炒雞
三.土豆炒肉絲
食材準(zhǔn)備：
土豆，梅花肉，青椒，蒜末。
做法流程：
1.梅花肉清洗干凈，切成肉絲，然后加入適量淀粉、白糖、料酒、生抽和蠔油，抓拌均勻，腌制20分鐘。
2.然后把土豆去皮，切成土豆絲，再過涼水，去除淀粉類型，接著把青椒，蒜末準(zhǔn)備好。
3.起鍋燒油，油熱倒入肉絲翻炒，炒熟后盛出備用，鍋中留底油，放入蒜末爆香，然后倒入青椒絲和土豆絲一起翻炒。
4.加入適量食鹽調(diào)味，翻炒至斷生，再倒入肉絲一起翻炒，入味后即可出鍋，營養(yǎng)美味，老少皆宜。
土豆絲炒肉絲
四.尖椒牛柳
食材準(zhǔn)備：
牛柳，青紅椒，蔥姜蒜末。
做法流程：
1.牛柳清洗干凈，切成肉絲，然后加入適量料酒、生抽、老抽、蠔油、白糖、淀粉和胡椒粉，抓緊均勻腌制20分鐘。
2.再把青紅尖椒和蔥姜蒜末準(zhǔn)備好，切好裝盤備用，然后起鍋燒油，油熱倒入腌制好的牛柳滑熟，然后盛出備用。
3.鍋中留底油，下蔥姜蒜末爆香，然后倒入青紅椒一起大火翻炒，加入適量食鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒至斷生，然后倒入牛柳翻炒，炒至入味即可出鍋，營養(yǎng)下飯，開胃好吃。
尖椒牛柳
五.辣椒炒肉
食材準(zhǔn)備：
五花肉，青椒，蔥姜蒜末。
做法流程：
1.五花肉清洗干凈，切成薄片，裝盤備用，然后把青椒和蔥姜蒜末準(zhǔn)備好。
2.熱鍋不放油，倒入青椒煸炒一分鐘，炒出虎皮，盛出備用，然后再起鍋燒油，油熱倒入五花肉煸炒，炒出五花肉的油脂。
3.煸炒至五花肉兩面金黃，再倒入蔥姜蒜末一起炒香，然后倒入青椒，加入適量食鹽、生抽、老抽、蠔油和白糖調(diào)味，一起大火翻炒，炒至入味熟透即可出鍋，美味鮮香，開胃健脾。
辣椒炒肉
六.紅燒茄子
食材準(zhǔn)備：
茄子，豬肉末，蒜末，小米辣。
做法準(zhǔn)備：
1.茄子清洗干凈，切成小條，然后加入適量食鹽，抓拌均勻，腌制30分鐘，然后擠干水分，加入適量淀粉抓拌備用，然后準(zhǔn)備好豬肉末、蒜末和小米辣。
2.調(diào)制紅燒醬汁，取碗加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、一勺白糖、半勺淀粉和適量清水，攪拌均勻腌制。
3.起鍋燒油，油熱倒入茄子煸炒，炒軟以后，盛出備用，然后鍋中留底油，下豬肉末煸炒，炒至變色，加入蒜末和小米辣，放入一勺豆瓣醬一起炒香。
4.再倒入茄子一起翻炒幾下，再淋入紅燒醬汁，大火翻炒至至湯汁濃稠即可出鍋，開胃下飯，老少皆宜。
紅燒茄子
七.干鍋花菜
食材準(zhǔn)備：
花菜，蒜末，小米辣，小青椒。
做法流程：
1.花菜提前一個(gè)小時(shí)用食鹽淀粉水泡一下，然后清洗干凈，接著起鍋燒水，水開后，倒入花菜焯煮兩分鐘，再控干水分備用。
2.起鍋燒油，油熱下蒜末和小米辣爆香，然后倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，再把花菜倒入，大火翻炒，加入適量食鹽、生抽和蠔油調(diào)味。
3.翻炒兩分鐘，然后倒入小青椒，加入少量白糖提鮮，一起再翻炒一分鐘即可出鍋，入味好吃，營養(yǎng)開胃。
干鍋花菜
八.虎皮青椒
食材準(zhǔn)備：
青椒，蒜末。
做法流程：
1.調(diào)制醬汁，取碗加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、兩勺陳醋和一勺白糖，一起攪拌均勻備用。
2.青椒清洗干凈，切好備用，蒜末也準(zhǔn)備好，然后熱鍋不放油，倒入青椒煸炒，炒出微焦虎皮狀，盛出備用。
3.另起鍋燒油，油熱倒入蒜末爆香，然后倒入青椒一起翻炒幾下，再淋入調(diào)好的醬汁，燜煮3分鐘，再大火收汁，即可出鍋，香氣撲鼻，特別下飯。
虎皮青椒
以上推薦的八道下飯美食，道道開胃健脾，下飯好吃，顏值靚麗費(fèi)米飯，特別適合現(xiàn)在秋冬時(shí)節(jié)安排。喜歡的朋友，分享收藏起來自己做吧。更多的美食分享，關(guān)注邱哥說美食，每天更新分享各種美食家常菜。
