“咸熏糖燙懶，油酒煙腌霉” 癌細(xì)胞最愛(ài)的10個(gè)字，你中了幾個(gè)？

4月15日-21日是全國(guó)腫瘤防治宣傳周，今年是第26個(gè)全國(guó)腫瘤防治宣傳周。日前，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院腫瘤醫(yī)院公布了2020年《癌癥防治核心信息及知識(shí)要點(diǎn)》，我國(guó)每年新發(fā)癌癥病例超過(guò) 350 萬(wàn)，死亡病例超過(guò) 200 萬(wàn)，癌癥作為一類嚴(yán)重危害群眾健康的慢性病，是公認(rèn)的三大殺手之一，防控形勢(shì)嚴(yán)峻?！?/section>

在采訪中，河南省腫瘤醫(yī)院的專家表示，癌癥的發(fā)生、治愈與下面10個(gè)字密切相關(guān)，大家一定要注意了~　

咸：胃癌

鹽似乎是“危險(xiǎn)”的調(diào)料，吃得太咸會(huì)導(dǎo)致胃黏膜屏障的慢性損傷，長(zhǎng)時(shí)間會(huì)增加對(duì)致癌物質(zhì)的易感性，導(dǎo)致胃癌發(fā)生。

河南省腫瘤醫(yī)院中西醫(yī)結(jié)合科副主任、主任醫(yī)師高啟龍表示，口味偏咸的人，可以多吃一些富含維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。

熏：食管癌和胃癌

還有一個(gè)多月，夏天就要來(lái)了。這個(gè)季節(jié)，烤串是少不了的。河南省腫瘤醫(yī)院腫瘤內(nèi)科主任醫(yī)師劉鶯表示，熏烤類食物在制作中會(huì)產(chǎn)生大量的多環(huán)芳烴類物質(zhì)，強(qiáng)致癌物苯并芘就是其中一種，它會(huì)造成細(xì)胞突變，容易引發(fā)如食管癌和胃癌等癌癥。熏烤類的食物一定要少吃。

糖：乳腺癌和胰腺癌

瑞典科學(xué)家的一項(xiàng)研究，曾對(duì)8萬(wàn)人進(jìn)行了長(zhǎng)達(dá)9年的跟蹤調(diào)查，發(fā)現(xiàn)過(guò)多攝入糖、甜飲料、果醬等會(huì)增加患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

糖分過(guò)多會(huì)導(dǎo)致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發(fā)胰腺癌的潛在因素之一。

美國(guó) MD 安德森癌癥中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌癥向肺部轉(zhuǎn)移的風(fēng)險(xiǎn)。

世界衛(wèi)生組織建議，每天糖的攝入量應(yīng)控制在50克以內(nèi)，最好不超過(guò)25克。

燙：食管癌、賁門癌

中國(guó)人吃飯，總是講究“趁熱吃”，但是國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)發(fā)布的一項(xiàng)研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品(如咖啡、茶等)可能會(huì)引發(fā)食管癌。

根據(jù)流行病學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，愛(ài)喝功夫茶、生滾粥的潮汕人，愛(ài)喝大碗燙粥的太行山區(qū)居民，常飲滾燙奶茶的新疆哈薩克人，都是食管癌、胃賁門癌的高發(fā)人群。

這是因?yàn)?，過(guò)熱的食物會(huì)損傷食道黏膜，長(zhǎng)期吃過(guò)燙的食物，黏膜反復(fù)受到慢性損傷，就可能引發(fā)慢性炎癥，進(jìn)而增大癌變的可能性。

懶：快餐中亞硝酸鹽致癌

不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，有的人習(xí)慣在外就餐，這樣做很容易導(dǎo)致油鹽攝入超標(biāo)，帶來(lái)致癌風(fēng)險(xiǎn)。

還有人把上頓飯菜熱熱，湊合吃掉，但剩菜中的致癌物亞硝酸鹽。

河南省腫瘤醫(yī)院腫瘤內(nèi)科副主任醫(yī)師李寧，建議大家吃飯要按時(shí)、定量，吃新鮮的食物，盡量不吃剩飯剩菜。除此之外，懶得運(yùn)動(dòng)也會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

油：腸癌

油炸食品屬于一種高熱量食品，即便是“好油”炸出來(lái)的食物，也對(duì)人體有傷害。特別是反復(fù)煎炸的油，其中的致癌物更多。

《NATURE》雜志近日發(fā)布的一份研究報(bào)告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發(fā)多種癌癥的危險(xiǎn)因素。

河南省腫瘤醫(yī)院普外科副主任醫(yī)師張斌表示，高脂飲食可驅(qū)動(dòng)腸道干細(xì)胞數(shù)量激增，使之進(jìn)行無(wú)限期地繁殖，并且分化成為其他類型的細(xì)胞，易于引發(fā)腸道腫瘤。

酒：胃癌、肝癌、結(jié)腸癌

美國(guó)一份最新報(bào)告顯示，人們患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)與飲酒量呈正相關(guān)：過(guò)量喝酒和肝癌密切相關(guān);經(jīng)常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結(jié)腸癌發(fā)病率高。

中國(guó)癌癥基金會(huì)建議：男性飲酒每天不超過(guò)20~30克酒精，女性不超過(guò)10~15克。

煙：肺癌

吸煙致癌已經(jīng)是世界共識(shí)。除了要戒煙外，做菜的油煙也必須引起足夠的重視。

河南省腫瘤醫(yī)院腫瘤內(nèi)科副主任、主任醫(yī)師王啟鳴表示，中國(guó)人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調(diào)方式，這種做法很容易產(chǎn)生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質(zhì)等致癌物，以及類似于PM2.5的可吸入顆粒物，不但影響皮膚，還會(huì)導(dǎo)致肺癌的可能。

大油炒菜的時(shí)候，一定要記得開(kāi)窗、開(kāi)排氣扇，盡量使用無(wú)油煙的綠色環(huán)保飲食方法。

腌：增加下腹部患癌幾率

美國(guó)癌癥研究所與世界癌癥研究基金會(huì)聯(lián)合發(fā)表的報(bào)告顯示：食用培根等加工肉制品會(huì)提高下腹部癌變(如結(jié)直腸癌)的風(fēng)險(xiǎn)。而每天食用50克加工肉制品，將會(huì)提高 18%的患下腹部癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。這些加工肉大都采用腌漬的方法制作。很多老一輩人都喜歡腌制食品，而實(shí)際上這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會(huì)在胃內(nèi)被轉(zhuǎn)變?yōu)閬喯跛猁}，然后與食物中的胺結(jié)合成亞硝酸胺，具有極強(qiáng)的致癌性，會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。當(dāng)然也不用矯枉過(guò)正，偶爾吃幾次還是沒(méi)問(wèn)題的。

霉：肝癌

發(fā)霉的食物當(dāng)然沒(méi)有人會(huì)故意去吃。不過(guò)花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進(jìn)而被霉菌污染，有時(shí)候不易被發(fā)現(xiàn)，特別是夏天的涼菜，有一些發(fā)霉也是肉眼無(wú)法辨別的。

這種情況下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強(qiáng)的物質(zhì)之一，與肝癌的關(guān)系極為密切。建議大家學(xué)會(huì)合理儲(chǔ)存食物，防止受潮霉變。

如何吃出健康，吃走癌癥?

　　1嫩脆蔬菜多生吃

　　質(zhì)地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但是吃之前一定要洗干凈，并細(xì)細(xì)咀嚼。

　　如果是深綠色和橙黃色蔬菜則適當(dāng)加熱有利于類胡蘿卜素的吸收。特別是那些質(zhì)地較為結(jié)實(shí)的蔬菜，生吃時(shí)其中的營(yíng)養(yǎng)成分和保健成分難以充分釋放出來(lái)。

　　2蔬菜：動(dòng)物性蛋白=2:1

　　美國(guó)癌癥研究機(jī)構(gòu)(American Institute for Cancer Research)提出的原則，正餐食用至少三分之二的蔬菜類，而動(dòng)物性蛋白最好不超過(guò)三分之一。

　　吃蔬菜要多吃深色蔬果，因?yàn)槭吖惡性S多抗癌營(yíng)養(yǎng)素。

　　除了本身營(yíng)養(yǎng)豐富外，它們也能幫助你維持健康的體重，而肥胖往往是許多癌癥的因子。

　　3粗糧每天都吃點(diǎn)

　　粗糧最好安排在晚餐吃。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。

　　粗細(xì)搭配1：1：2。研究發(fā)現(xiàn)，飲食搭配以6分粗糧、4分細(xì)糧最適宜。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上講，與其單獨(dú)吃玉米、小米、大豆，不如將它們按 1：1：2 的比例混合食用。

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