本報訊 （記者 高泓娟） 有一部分人每日攝入食物并不多，節(jié)食的情況下也不見瘦，甚至還會增重，這是因為這類人代謝率低，能量消耗少，未消耗的能量轉換成脂肪，造成肥胖。
河南漯河職業(yè)技術學院副教授浮吟梅告訴記者，一般情況下人體能量需要與消耗是一致的。機體的能量消耗主要由基礎代謝、體力活動、食物的熱效應和生長發(fā)育四方面消耗構成，其中正常人的能量消耗主要用于維持基礎代謝、體力活動、食物的熱效應需要，而孕婦、乳母、嬰幼兒、兒童、青少年，剛病愈的機體還包括生長發(fā)育的能量消耗。
基礎代謝是怎么回事呢？浮吟梅告訴記者，基礎代謝是指維持人體最基本生命活動所必需的能量消耗，是人體在清醒、空腹、安靜而舒適的環(huán)境中，無任何體力活動和緊張的思維活動，全身肌肉松弛，消化系統處于靜止狀態(tài)下的能量消耗，即指人體用于維持體溫、心跳、呼吸、各器官組織和細胞基本功能等最基本的生命活動的能量消耗。
我們還常聽說一個詞叫基礎代謝率，它是指基礎代謝的水平，也就是單位時間內人體基礎代謝所消耗的能量。
哪些因素影響了我們的基礎代謝率呢？浮吟梅介紹說，一是體表面積。相同體質的人，瘦高體形的人體表面積大、基礎代謝率高于矮胖者，人體瘦體組織消耗的熱能占基礎代謝的70%—80%，這些組織包括肌肉、心、腦、肝、腎等，所以，瘦體質量大，肌肉發(fā)達者基礎代謝水平高。
二是年齡及生理狀態(tài)。生長期的嬰兒基礎代謝率高，隨年齡增長基礎代謝率下降，一般成年人低于兒童，老年人低于成年人。孕婦因合成新組織、基礎代謝率增高。
三是性別。女性瘦體質所占比例低于男性，脂肪的比例高于男性，因而同齡女性基礎代謝率低于男性的5%—10%。
四是環(huán)境溫度。寒冷和高溫氣候下的人群基礎代謝率高于溫帶氣候下的人群。
五是應激狀態(tài)。一切應激狀態(tài)，如發(fā)熱、創(chuàng)傷、心理應激等均可使基礎代謝率升高。
此外，種族、內分泌、情緒以及過多攝食等都可能影響基礎代謝率。
詳見今日中國食品報第3版
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