【脆辣雞胗】
主料：雞胗 (適量)
輔料：榨菜 (適量) 青紅尖椒 (適量) 泡椒 (適量) 干淀粉 (適量)
做法：
雞胗去除筋膜洗凈切片，加料酒、生抽、耗油、胡椒粉、干淀粉拌勻腌制30分鐘。青紅椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用。
鍋里熱油，加姜蒜末、郫縣豆瓣醬炒香。
加腌好的雞胗大火翻炒。
翻炒至雞胗變色。
再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均勻。
加入青蒜翻炒。
調(diào)入適量鹽、糖、香油翻炒均勻即可。
【豉椒小銀魚(yú)】
主料：小銀魚(yú) (300克) 青紅椒 (100克)
輔料：洋蔥 (半個(gè)) 姜 (適量) 蔥 (適量)
做法：
1.小銀魚(yú)洗凈，瀝干水分。
2.準(zhǔn)備好干豆豉。
3.準(zhǔn)備好青紅椒和花椒。
4.青紅椒切段、洋蔥分別切絲，姜切絲，蒜切末。
5.鍋中放油燒熱，下干豆豉、姜絲、蔥末爆香。
6.下洋蔥絲。
7.下青紅椒絲煸軟。
8.再將小銀魚(yú)倒入，翻炒均勻，調(diào)入少許鹽（豆豉有咸味，鹽一定要少加），沿鍋邊略加入少許水，翻炒至小銀魚(yú)出香味，關(guān)火起鍋。
【紅燒排骨】
主料：豬肋排 (適量)
輔料：西紅柿 (適量)
做法：
豬肋排洗凈，用刀斬成麻將塊大小。
煮鍋里倒入清水，放入肋排小火煮開(kāi)。
煮5分鐘后，撈出肋排，用清水沖洗。
把肋排再次倒入煮鍋，小火煮5分鐘。
煮好的肋排撈出，浸泡在清水里，這樣處理過(guò)的肋排清淡，口感發(fā)脆。
鍋里倒入油，熱后放入生姜爆香，放入八角桂皮。
倒入排骨段，小火翻炒。
調(diào)入老抽，翻炒排骨上色。
倒入足量的清水，大火煮開(kāi)后改小火煮30分鐘。
西紅柿洗凈后切塊。
把西紅柿倒入鍋里，調(diào)入精鹽，煮10分鐘。
【肉末豆腐】
主料：嫩豆腐1盒，肉末80克
調(diào)料：食用油20ML，鹽少量，花椒粉少量，老抽少量，味極鮮醬油少量，辣椒油少量，雞精少量，水淀粉少量，蔥花少量
做法：
1、準(zhǔn)備好材料
2、肉末用鹽，老抽，味極鮮醬油，花椒粉攪拌均勻
3、熱鍋，下油，下肉末煸炒至金黃色
4、加入老抽，味極鮮醬油，辣椒油，花椒粉炒勻
5、加入少量水，煮開(kāi)
6、下切好的豆腐，大火煮至湯汁濃稠，澆入少量水淀粉，雞精炒勻起鍋，撒上蔥花
【麻辣水煮魚(yú)】
主料：草魚(yú)肉 (400克)
輔料：白皮黃瓜 (1條) 榨菜 (50克) 生姜 (5-6片) 大蒜 (1頭) 干尖椒 (1把) 花椒 (15克) 小蔥末 (適量)
做法：
3斤左右草魚(yú)一條，去頭、內(nèi)臟、魚(yú)骨、魚(yú)皮，只留凈魚(yú)肉；
斜刀片成薄片；
加料酒、蛋清、生粉、鹽，拌勻；
白皮黃瓜去皮籽，對(duì)剖后切成厚片，榨菜洗凈切成大片；
大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗凈備用；
準(zhǔn)備德莊水煮魚(yú)調(diào)料一包；
鍋中倒入100克油，大火燒至七成熱時(shí)，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒，爆香，小火煉出辣油；
轉(zhuǎn)大火，下入黃瓜和榨菜片爆炒；
將水煮魚(yú)調(diào)料倒入鍋中；
加入大半鍋水，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，再煮15-20分鐘；
將煮好的黃瓜撈起置于一大碗中；
轉(zhuǎn)大火，將鍋中湯汁煮至沸騰，下入腌好的魚(yú)片；
氽至魚(yú)片斷生馬上關(guān)火，將魚(yú)片和湯汁盡數(shù)倒入碗中；
撒上香蔥末；
將剩余的100克油置于湯勺中，加熱至冒青煙；
將熱油澆于魚(yú)表面即可。
【香辣手撕雞肉】
主料：雞胸肉200克
輔料：油10克 鹽2克 青椒2個(gè) 姜絲2克 剁椒一勺
香辣手撕雞肉的做法
1.雞胸肉處理干凈后，放入鍋里煮熟
2.稍微晾涼后用手撕成粗絲備用
3.青椒和姜切絲
4.油鍋燒熱，放入青椒和姜絲，炒出香味
5.把雞絲倒進(jìn)去，一起翻炒幾下
6.放入一勺剁椒
7.倒入適量鹽
8.翻炒至入味即可
小貼士
1、雞肉不要煮太久，用筷子剛剛能插進(jìn)去即可；
2、青椒炒至微軟，加入煮熟的雞肉稍微翻拌幾下即可。
【涼拌土豆絲】
材料：土豆 辣椒 大蒜
調(diào)料：鹽 生抽 烹調(diào)油 醋 糖 胡椒粉
做法：
1、準(zhǔn)備好材料。
2、土豆去皮切絲，刀工不好可以用菜刨子。
3、切好的土豆絲清水漂洗。
4、快速把土豆絲焯水，
5、然后過(guò)涼，焯水要輕，過(guò)水要透。
6、辣椒切絲，大蒜切碎。
7、取一大碗，放上土豆絲，放上辣椒和部分蒜碎，放上調(diào)料。
8、炒鍋倒油，炒香蒜碎。將油同蒜一起澆在土豆絲上。
9、好了，拌一拌就可以吃。
小貼士：
1、土豆絲要細(xì)而均勻。
2、焯水一定要快，過(guò)水一定要透，這樣才能保證口感好。
3、大蒜分開(kāi)放，部分生部分熟，這樣更好吃
4、醋可以用果醋，色兒會(huì)更好看。
【韓式拌雜菜】
主料：牛肉 (100克) 菠菜 (100克) 粉條 (50克)
輔料：胡蘿卜 (50克) 洋蔥 (30克) 木耳 (30克)
做法：
準(zhǔn)備好所有的食材。
豐粉條放入開(kāi)水中煮熟。
然后過(guò)涼再剪短一些。
菠菜焯燙一下過(guò)涼。
也剪短一些瀝干水分備用。
炒鍋少倒一點(diǎn)油倒入洋蔥蔥段翻炒。
在放入牛肉翻炒。
倒入胡蘿卜絲和木耳翻炒。
食材變軟關(guān)火
把炒過(guò)的食材放入一個(gè)大的容器中冷涼。
冷涼后加入粉條和菠菜。
再加入韓式糖稀和鹽。
加入醬油。
加入香油。
再撒上一些熟芝麻，戴一次性手套繼續(xù)抓拌均勻。
全部拌均勻即可盛盤(pán)食用。
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