春天來了，時(shí)下正是一年中吃野菜的最好季節(jié)。
中醫(yī)素有“藥食同源”之說，很多野菜既是絕佳的食材，也是極好的中藥。
馬齒莧
馬齒莧在民間被稱作長壽菜，是一種一年生的草本植物，耐旱亦耐澇，生命力強(qiáng)，可見于我國南北各地。
推薦吃法：馬齒莧炒雞蛋。
馬齒莧性寒涼，味酸，入肝和大腸經(jīng)，具有清熱解毒、涼血止血、止痢的功效，是治療痢疾、疥瘡的一味良藥。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，馬齒莧含有豐富的鈣、磷、鐵以及維生素E、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是它的ω-3脂肪酸含量很高，能降低膽固醇。
有助于控制血脂、改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
但由于馬齒莧性寒涼，脾胃虛寒者及孕婦不宜食用。
蒲公英
蒲公英，又名婆婆丁、蒲公草，在全國各地均有產(chǎn)出，既有觀賞價(jià)值，又有食用、藥用價(jià)值。
推薦吃法：涼拌蒲公英。
蒲公英性寒，味甘微苦，歸肝、胃經(jīng)，具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效，可治療熱毒癰瘡、濕熱黃疸等疾病。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英中含有蒲公英醇、膽堿、有機(jī)酸、菊糖等多種營養(yǎng)成分，具有清熱解毒、抗菌消炎的作用，可謂“天然抗生素”。
除此以外，蒲公英還可以疏通乳腺，促進(jìn)泌乳。
由于蒲公英性寒涼，陽虛者尤其是脾胃虛寒者不宜食用過多，否則會(huì)傷及陽氣，加重陽虛癥狀。
魚腥草
魚腥草，又名折耳根，在我國中部、東南至西南部各省區(qū)多有分布，是西南地區(qū)人們愛吃、常吃的一種蔬菜。
推薦吃法：涼拌魚腥草。
魚腥草味辛、性寒涼，歸肺經(jīng)，有清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、止痢的功效，主治腸炎、痢疾、腎炎水腫及乳腺炎、中耳炎等疾病。
但由于魚腥草性寒涼，故虛寒證者及陰疽患者不宜食。
對以前很少食用、或拿不準(zhǔn)名稱的野菜，不要輕易食用，只有那些有長期食用經(jīng)歷、被證明無毒且容易辨認(rèn)的野菜，如馬蘭頭、薺菜等可以放心食用。
有明顯苦味、澀味的野菜應(yīng)該少吃或不吃。
挖野菜要有豐富的辨識經(jīng)驗(yàn)，地方也要選好，最好選擇開闊的郊外。
在有污染的河溝、垃圾場、工廠、公路附近土壤中生長的野菜，因其生長中吸收了對人體有害的毒素，不宜采摘食用；
公園、路邊綠化帶中的野菜不要采摘，因?yàn)閳@林部門經(jīng)常會(huì)對樹木噴灑藥物以防止病蟲害，野菜上可能也會(huì)有藥物殘留。
并不推薦大家大量食用野菜，先民們之所以把如今的野菜從日常食譜中剔除出去，其實(shí)是有一定道理的。
野菜的植物纖維一般多且較粗，寒性較大，過量食用可能會(huì)傷脾胃。
食用野菜，無論是買來的還是自己挖來的，食用前一定要用開水燙一燙，最好能用淡鹽水浸泡兩個(gè)小時(shí)以上。
