我們平時喝酒，都只是按照自己的喜好去選擇，有些酒友只喜歡一種香型的口感，有些酒友呢只有是喝著順口，什么香型的都在喝。那么平時大家喝得最多的“三大香型”究竟有什么區(qū)別呢？
首先白酒香型的劃分，通常是由白酒釀造的原料、食物特征、工藝、香氣、名稱等因素決定的。
香型不同，酒水風(fēng)格也存在差異，在白酒的12種香型中，濃香型、醬香型、清香型屬于比較常見的三大香型，市場占比分別為51.01%，15.31%，12.01%，這些香型分別集中在四川、貴州、山西等。
濃香型醬香型清香型白酒的區(qū)別表現(xiàn)在釀造工藝、口感以及成本上，濃香型白酒的生產(chǎn)周期為兩個月，口感芳香濃郁，成本較低，醬香型生產(chǎn)周期為五年，口感醇香，成本較高，清香型生產(chǎn)周期為十個月，酒水清亮透明。
醬香型白酒有六大分類，包含傳統(tǒng)大曲醬香坤沙酒、麩曲醬香酒、碎沙醬香酒、翻沙醬香酒、回沙醬香酒和串蒸醬香酒。其中，大曲醬香坤沙酒（包括飛天茅臺）的釀造工藝最為復(fù)雜。
一、從工藝上劃分
醬香型白酒
以糧谷為原料，采用高溫大曲等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成的，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)，具有醬香特征風(fēng)格的白酒，醬香型白酒在貴州的茅臺鎮(zhèn)是一枝獨秀。
清香型白酒
以糧谷為原料采用大曲、小曲麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)缸、池等容器固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。
濃香型白酒
以糧谷為原料采用濃香大曲為糖化發(fā)酵劑經(jīng)泥窖固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾陳釀、勾調(diào)而成的,不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒。
二、從口感上劃分
濃香型醬香型清香型白酒的口感不同。濃香型白酒有著“千年窖、萬年槽”的美譽，其酒質(zhì)無色透明，口感清冽干爽，而醬香型白酒入口綿柔，回味悠長，清香型白酒清亮透明，香味持久。
三、從成本上來看
濃香型醬香型清香型白酒的成本不同。濃香型白酒采取陳年老窖進行發(fā)酵，生產(chǎn)期、儲存期較短，但數(shù)量較多，成本較低，而醬香型和清香型白酒的生產(chǎn)時間長，工序復(fù)雜，成本偏高。
那么，大家看完了之后。有沒有了解清楚呢？
