其實傳統(tǒng)的茉莉花茶當中是看不見花的，這種茶的香氣高揚，而且特別的鮮靈，這種茶的味道會更加純正一些。品質(zhì)比較高的茉莉花茶都需要將茶葉和花朵進行分離，這樣就可以體驗到“只聞花香不見花”的感覺。只看到葉子的茉莉花茶卻有花的香味，這到底是怎么回事呢？制作茉莉花要選擇那種準備開放的花朵，將這些花朵采摘回來，經(jīng)過一定的處理之后，再與茶葉混合在一起，像這些花骨朵在茶葉當中慢慢的開放，這個時候茶葉就可以充分吸收花朵的香氣，這種制茶工藝就叫做“窨制”。這些茶葉經(jīng)過很多次窨制之后，就可以將茶葉跟花朵進行分離，分離之后的茶葉就會包裹著濃濃的花香味，然后就可以將茶葉進行單獨烘干，這個時候這種只有茶葉的茉莉花茶就已經(jīng)制作完成了。因為茶葉的吸附能力比較強，在反復窨制的過程當中，茶葉已經(jīng)將大部分的花香吸收，花朵本身的香味已經(jīng)消耗得差不多了，此時花朵當中只是殘存著少量的香氣，花朵的味道就沒有那么鮮靈了。這個時候?qū)⒒ǘ涓枞~分離出來，就是為了避免花瓣影響茶葉的香味，所以說傳統(tǒng)工藝加工制作出來的高級茉莉花茶，是需要進行茶葉和花朵分離的步驟，這種只見茶葉不見花，只聞花香不見花的茉莉花茶口味更加純正一些。那么，你知道茉莉花茶有幾個品種呢？1、特種茉莉花茶這類精工細作的特種茶在選料上特別講究，是選用優(yōu)質(zhì)的茉莉鮮花和上等的綠茶為原材料，通過全手工精心地窨制制作而成的；這類特種茉莉花茶的湯色呈亮黃色和嫩黃色，茶的味道特別鮮靈和濃郁，這類茶除了味道特別好之外，還富有一定的觀賞價值。主要的產(chǎn)品有：茉莉銀針、茉莉大白毫、茉莉雪芽等。2、級形茉莉花茶這類茶是選用烘青茶坯為原料進行加工，加工后就會形成各種規(guī)格的茶坯，然后再把這些加工好的茶坯跟新鮮的茉莉花拼接在一起進行窨制。這類茶制成后的外觀為條形，根據(jù)不同的等級又可以分為香豪、銀豪、春豪；每一種茶的味道和色澤都有些區(qū)別，等級高的味道會更好一些。3、工藝性茉莉花茶這類花茶是近期最新的產(chǎn)品，品質(zhì)高外觀也很好看。這類花茶是選擇品質(zhì)茉莉花作為原料，將茉莉干花綁在茶葉的中間，通過人工給茶葉進行工藝性地加工，形成特有的形狀。這類茶沖泡之后會像一朵花一樣散開，造型特別美。4、緊壓茶就是把茉莉花和茶葉壓制成茶碗的形狀，就是類似普通的沱茶一般。5、碎茶、片末茶這類茶其實就是形狀比較碎的茶，有的是片狀、有的是碎末裝，價格較低，口感也不是很好。
