去年12月，好友送了一小瓶自己做的黃豆醬，吃起來咸甜香辣各種美味混合在一起那個味道說不出來的好回味無窮，真的是好吃極了！買過很多現(xiàn)成的醬都沒有這么好吃，第一次發(fā)現(xiàn)黃豆還可以這么吃！趕緊管好朋友要來配方和做法。今天是正月十五吃元宵配點自己做的黃豆醬也不錯。說做就做。
1，把500g干黃豆洗凈泡發(fā)好撈出控干水分，放電飯鍋中加水沒過黃豆即可，放里5g蘇打粉，有利于黃豆熟爛。按下蒸飯鍵。
2，利用這個時間準備點小料泰椒生姜大蒜，能吃辣的就多放點泰椒。生姜20克切末，大蒜一頭泰椒二兩用打蒜器一起打碎。再切點小肉丁備用(這個隨意)
3，鍋中加一斤半大豆油，燒熱加入香菜兩顆，圓蔥絲100g，花椒10g，八角5g，桂皮5g，香葉5g中小火炸制，待香味飄出炸變焦干，去除干料，這時倒入肉丁中火炸熟后，變小火加入備好的蒜末姜末小米辣炒香，倒入煮熟并控干水分的黃豆，繼續(xù)翻炒五分鐘，炒干水分加10g白糖，10g鹽，150克甜面醬50克黑芝麻繼續(xù)炒，炒勻炒香之后，再加20毫升高度白酒炒勻即可出鍋。一碗香噴噴的黃豆醬就做好了。
4，這樣做的黃豆醬不用曬不用發(fā)酵，沒有任何添加劑，可以裝瓶里放冰箱中存放三個月左右呢。拌面條拌米飯佐餐怎么吃都好吃,還特別營養(yǎng)健康。喜歡的朋友你就動手做吧。
