香菇起源于我國，是世界第二菌類，也是我國久負(fù)盛名的食用菌。香菇是我們家餐桌上常用的食材。因?yàn)橄愎接兄貏e鮮美的味道，把它和其它食材隨便搭配都是一道美味，香菇的做法多樣，怎樣做人人都愛吃呢？今天教大家香菇烹飪經(jīng)典家常菜，道道都是美味。
【香菇炒豆腐】
材料：豆腐、香菇、甜椒、胡蘿卜
輔料：小蔥、生姜、大蒜
調(diào)料：食鹽、香油、淀粉、胡椒粉、白糖
做法：
1.先把豆腐切成2厘米正方形的塊，香菇去根后切塊，胡蘿卜切菱形塊，甜椒去蒂去籽后切塊，小蔥切段，生姜和大蒜切片。
2.鍋內(nèi)加入清水燒開，加入2克食鹽，先下豆腐焯水，焯水1分鐘后控水撈出。
3.接著把香菇下入鍋內(nèi)焯水，焯水2分鐘后控水撈出。
4.另起鍋熱鍋后加入適量植物油，下入蔥姜蒜炒出香味。
5.接著下入豆腐和香菇，再淋入適量清水，接著加入食鹽2克、胡椒粉1克、白糖1克，翻炒均勻后轉(zhuǎn)小火慢煨2分鐘，煮出香味。
6.接著下入胡蘿卜和甜椒翻炒30秒左右。
7.最后淋入適量水淀粉使湯汁濃稠。
8.出鍋前淋入適量香油，為菜提香增亮。
【香菇燉雞塊】
材料：雞腿、香菇、青紅椒
輔料：大蔥、生姜、大蒜、香葉、桂皮、八角、花椒
調(diào)料：料酒、食鹽、蜂蜜、老抽、生抽、胡椒粉、白糖
做法：
1.先把雞腿斬成小塊清洗干凈，控干水分放入碗中，再加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒3克、花椒、姜片、蔥段，攪拌均勻后腌制10分鐘
2.香菇去根后在頂部切十字花刀，青紅椒去蒂去籽后切三角形。
3.鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后下入蔥姜蒜、桂皮、八角等炒香。
4.下入雞塊，炒至變色，炒出香味。
5.把鍋內(nèi)的湯汁炒干后再加入老抽3克、生抽5克、料酒3克，炒至入味、上色均勻。
6.接著在鍋內(nèi)加入適量的開水或者溫水，大火煮開后撇去表面浮沫，然后蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
7.下入香菇，加入食鹽2克、白糖1克炒勻，再蓋上蓋子燉5分鐘。
8.最后把鍋內(nèi)桂皮、香葉、八角等輔料用筷子挑出，大火煮至湯汁收濃后淋入3克蜂蜜，再加入青紅椒翻炒30秒左右即可出鍋。
【香菇素食小炒】
材料：白菜、香菇、胡蘿卜
輔料：紅辣椒、小蔥、大蒜
調(diào)料：食鹽、胡椒粉、生抽
做法：
1.先把香菇清洗干凈，切除根部再切塊，白菜撕成較大的菜葉，胡蘿卜切菱形片，大蒜切片，辣椒切段，小蔥切段
2.鍋內(nèi)燒一鍋開水，下香菇和白菜焯水1分鐘后控水撈出
3.另起鍋加適量植物油，下蔥蒜和辣椒炒出香味
4.接著放入胡蘿卜翻炒一下，加入香菇和白菜翻炒均勻
5.接著加入胡椒粉1克，加入生抽5克，加入食鹽2克調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋
【香菇西蘭花】
材料：西蘭花、香菇、瘦肉
輔料：大蔥、大蒜、辣椒
調(diào)料：食鹽、水淀粉、生抽、蠔油、白糖、老抽、胡椒粉
做法：
1.先把西蘭花切成小朵，瘦肉切成小肉丁，大蒜拍碎后切細(xì)末，大蔥切蔥花。
2.香菇在頂部切十字花刀，只需要在表面斜切兩刀即可。
3.鍋內(nèi)加大量清水燒開，滴入幾滴植物油，再放入西蘭花焯水1分鐘后控水撈到?jīng)霭组_內(nèi)過涼水。
4.下入香菇焯水2分鐘。
5.另起鍋熱鍋后加入適量植物油，熱鍋涼油下入肉丁翻炒。
6.炒至肉丁變色后加入2克料酒，再加入蔥蒜和辣椒，爆出香味。
7.淋入適量清水，加入食鹽2克、生抽5克、蠔油3克、白糖1克、老抽2克，翻炒均勻
8.下焯水后的香菇煮2分鐘入味，淋入適量水淀粉使湯汁濃稠。
9.把過涼水后的西蘭花碼在盤子底部，再把香菇放在頂部。
10.最后把鍋內(nèi)的湯汁澆在上面即可完成。
【香菇炒青菜】
材料：香菇、青菜
輔料：大蔥、生姜、大蒜
調(diào)料：食鹽、白糖、水淀粉、香油、蠔油
做法：
1.先把青菜掰成小朵清洗干凈控水
2.香菇去根后切塊裝盤備用，大蔥切蔥花、生姜切姜末，大蒜切蒜末，切好裝一起備用。
3.鍋內(nèi)加入大量清水燒開，加入食鹽2克，下入香菇焯水2分鐘，然后控水撈出。
4.另起鍋，鍋內(nèi)加入適量植物油，油熱后下入蔥姜蒜煸炒出香味。
5.下入5克蠔油翻炒化開，接著下香菇，翻炒1分鐘左右，炒出香味。
6.最后下入青菜，翻炒1分鐘左右，接著加入食鹽2克、白糖1克，翻炒均勻，炒勻后再淋入適量水淀粉使湯汁濃稠，最后再淋入香油3克，為菜提香增亮即可出鍋。
這五道菜堪稱香菇的經(jīng)典美味，做法很簡單，保證一遍能學(xué)會，味道比飯店的還好吃，挑食的孩子都超喜歡，自己做吃的放心、吃的健康，我家隔三差五做一次，學(xué)會的可以收藏。
