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2022-02-19 23:17原創(chuàng)
“你怎么還在用不粘鍋?zhàn)霾?，用這個(gè)過炒菜會(huì)得癌癥啊！”小芳的婆婆一進(jìn)門就大聲喊道，小芳解釋說：“鐵鍋耗油太多了，而且容易把菜燒糊?！笨墒瞧牌啪褪遣宦?，硬要把菜倒了重新燒。婆媳二人已經(jīng)因?yàn)殄伒氖卖[過很多次了，婆婆擔(dān)心用不粘鍋炒菜會(huì)致癌，小芳卻覺得沒那么夸張。
圖片模式廣告德國無掛鉤鑲牙，不拔牙，保殘根、固松牙，上午修復(fù)，晚飯有肉×那么事情的真相真的是這樣嗎？用不粘鍋炒菜真的會(huì)致癌嗎？要想搞清楚這個(gè)問題，讓我們先來了解一下不粘鍋。
什么是不粘鍋
對(duì)于經(jīng)常做飯的人來說，難免會(huì)遇到食物燒糊燒焦的情況。燒糊的食物不僅難吃，而且粘在鍋上很難清洗。為了解決這個(gè)問題，大家普遍使用不粘鍋來炒菜。不粘鍋的發(fā)明，很好地滿足了“做飯人”的需要。
圖片模式所謂的不粘鍋，就是在鍋內(nèi)刷上了一層聚四氟乙烯，這種材料具有良好的耐腐蝕性和抗老化性，不論是使用功能還是使用壽命都能很好的滿足人們的需要。日常生活中最為常見的、性能最好的應(yīng)該是特氟龍涂層以及陶瓷涂層。
人們選擇不粘鍋，自然是因?yàn)樗泻芏鄡?yōu)點(diǎn)。
輕松煎炒：由于“不粘”的特性，人們?cè)谑褂脮r(shí)不需要擔(dān)心會(huì)糊鍋，輕輕松松的就可以完成煎炒等工序。尤其是對(duì)剛開始學(xué)做飯的人來說，這種鍋是首選，不用擔(dān)心食材會(huì)被浪費(fèi)，還能增加成功做菜的幾率。
圖片模式廣告缺牙人有福了！上海2022種牙價(jià)格表公示，不花冤枉錢！×油煙少，更健康：使用不粘鍋炒菜，可以最大限度幫助人們控制放油量。再也不會(huì)出現(xiàn)因?yàn)橛头诺锰?，?dǎo)致菜肴太油膩的現(xiàn)象出現(xiàn)。不僅減少了廚房的油煙，也更好地契合了當(dāng)下人們追求的健康飲食習(xí)慣。
圖片模式便于清洗：鐵鍋一般比較重，還容易生銹，清洗時(shí)非常麻煩。與鐵鍋相比，不粘鍋更輕，也不會(huì)生銹，更不會(huì)糊鍋。清洗完只要拿布輕輕一擦，就變得干干凈凈，很適合那種愛做飯但是卻不愛洗鍋的人。
圖片模式廣告這款炒股軟件太火了！一鍵選股買賣僅1元×正因?yàn)椴徽冲佊羞@么多優(yōu)點(diǎn)，為人們的生活帶來了很多便利，才會(huì)受到大眾的喜愛。然而卻有傳言說“不粘鍋的涂層材料會(huì)致癌”，這種說法到底是否可信呢？
不粘鍋的涂層材料
目前市面上最常見的兩種涂層分別是特氟龍涂層和陶瓷涂層。
其中，特氟龍涂層又叫做聚四氟乙烯，這種物質(zhì)具有良好的疏水性與抗腐蝕性。我們現(xiàn)在購買的大多數(shù)不粘鍋，使用的都是相對(duì)穩(wěn)定的聚四氟乙烯，在國家規(guī)定的安全標(biāo)準(zhǔn)下正確使用，是不會(huì)對(duì)人體造成損傷的。
圖片模式而國家衛(wèi)生部衛(wèi)生監(jiān)督中心明確制定了兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：不能使用不粘鍋制作酸性食物；不粘鍋的開火溫度必須低于250℃。如果想要安全地使用，一定要嚴(yán)格按照這兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來。
因?yàn)榫鬯姆蚁╇m然性能優(yōu)良，但是卻有一個(gè)很大的缺陷，那就是結(jié)合強(qiáng)度比較低，不能很好地覆蓋整個(gè)鍋內(nèi)。一些酸性食物會(huì)腐蝕金屬，金屬被腐蝕之后，涂層也會(huì)遭到破裂。
圖片模式廣告如何用SCR指標(biāo)選股?×除此之外，不粘鍋受熱溫度超過250℃之后，就會(huì)分解出一種有毒的氣體。當(dāng)受熱溫度超過300℃時(shí)，還會(huì)產(chǎn)生全氟異丁烯和氟光氣等有毒有害物質(zhì)。吸入過量的話可能會(huì)引起肺炎和肺氣腫等問題。因此，只要嚴(yán)格按照國家制定的安全標(biāo)準(zhǔn)來使用不粘鍋，是不會(huì)致癌的。
那么就有人問了，我們?cè)趺捶直媸澄锸欠袷撬嵝缘?？炒菜時(shí)又怎么判斷溫度具體有沒有超過250℃呢？
圖片模式食物的酸堿性并不是按照口味來區(qū)分的，所以大多數(shù)人不能辨別是很正常的。在這種情況下，建議大家還是選擇納米陶瓷作為涂層的不粘鍋，那么也就不用再考慮食物的酸堿問題了。
對(duì)于溫度的判斷，央視的一欄節(jié)目《CCTV生活提示》曾經(jīng)與北京化工大學(xué)合作做過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來幫助人們具體區(qū)分溫度的變化。
科學(xué)實(shí)驗(yàn)答疑解惑
首先，研究人員從不粘鍋內(nèi)部刮下部分涂層，放在特質(zhì)的容器內(nèi)加熱。隨著加熱溫度升高到300℃時(shí)，人們發(fā)現(xiàn)容器內(nèi)的物質(zhì)開始分解。這正明確了國家制定標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性。
圖片模式廣告智能炒股神器，免費(fèi)下載，提示買賣，輕松選股票！×為了進(jìn)一步幫助大家區(qū)分溫度的變化，研究人員又做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)：將食用油倒在含有特氟龍涂層的不粘鍋內(nèi)，然后進(jìn)行加熱，同時(shí)還要檢測(cè)鍋中的溫度以及達(dá)到不同的溫度時(shí)，鍋中會(huì)發(fā)生怎樣的變化。
圖片模式實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明：
當(dāng)油溫達(dá)到適合烹飪的狀態(tài)時(shí)，鍋內(nèi)溫度僅有130℃；當(dāng)鍋內(nèi)溫度達(dá)到200℃時(shí)，鍋中的油已經(jīng)冒出了大量的白煙；當(dāng)鍋內(nèi)溫度高達(dá)300℃時(shí)，油煙已經(jīng)彌漫了整個(gè)實(shí)驗(yàn)場(chǎng)地，變得非常嗆鼻。
也就是說，即使有人喜歡把油燒到非常熟的地步，溫度也才達(dá)到200℃，所以不用擔(dān)心在炒菜時(shí)會(huì)分解出有害物質(zhì)，進(jìn)而損傷人們的身體健康。
圖片模式廣告通信達(dá)股票免費(fèi)軟件 通信達(dá)官網(wǎng)炒股軟件下載×既然在正常的使用中，不粘鍋并不會(huì)對(duì)人體造成損害，掉落的涂層也是無毒無害的。那么，涂層掉落的不粘鍋是否還能繼續(xù)使用呢？
掉落涂層的不粘鍋
雖然，我們?cè)谌粘３床藭r(shí)，油溫并不會(huì)達(dá)到是涂層破壞分解的溫度，但是由于使用的時(shí)間久了，以及使用的鍋鏟材質(zhì)過硬，翻炒過程中不粘鍋的涂層還是會(huì)掉落。這個(gè)時(shí)候的不粘鍋，還能夠正常使用嗎？
圖片模式一般情況下，是不能繼續(xù)使用的。首先，涂層掉落后，會(huì)影響到不粘鍋“不粘”的功能，一旦食物燒焦了，還是不方便清洗。其次，在食物燒焦之后，往往會(huì)產(chǎn)生一些多環(huán)芳烴類物質(zhì)，這種物質(zhì)吃多了會(huì)致癌。這也就是為什么我們常說，燒焦的東西不能吃的原因，不僅是口感上的不好吃，還會(huì)對(duì)健康造成威脅。
圖片模式廣告房頂漏了別急！用“補(bǔ)漏防水”膠帶，防水止漏×為了延長不粘鍋的使用壽命，大家可以選擇硬度不是很大的木質(zhì)鍋鏟；在使用過后最好用溫水清洗，以免冷水清洗導(dǎo)致熱脹冷縮破壞涂層。
總結(jié)
在生活中對(duì)不粘鍋有需求的人們，一定要到正規(guī)渠道購買，選擇品質(zhì)有保障的產(chǎn)品。不僅是不粘鍋，在其他廚具的選擇上也要非常慎重。并且注意按照規(guī)定與說明書上的內(nèi)容，嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，這樣才能安全使用。
參考資料：
《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸用涂料及涂層》 中華人民共和國國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會(huì) 2017-04-07
《不粘鍋涂層有健康風(fēng)險(xiǎn)嗎？--NO》 易川棟 2015年第2期
作者：靜靜 校稿編輯：李子
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