對于普通消費者來說，大家只知道吃豬肉，知道豬肉是生豬殺了之后取的肉，但不知道自己吃的豬肉是來自什么品種的豬。對于不少養(yǎng)豬人來說，只知道自己養(yǎng)的是豬，卻未必說得清自己養(yǎng)的豬是什么品種。事實上，豬也是有各種不同的品種的。本文，我們就來為大家介紹一下。
首先說說國內(nèi)的品種。國內(nèi)的豬有不少優(yōu)點，比如肉質(zhì)更好，性情更溫順，繁殖能力更強，青粗飼料就可以養(yǎng)活等。但是國內(nèi)的豬種長得往往比較慢，屠宰之后得肉率偏低，瘦肉率偏低等，這些是國內(nèi)的豬品種的缺點。
常見的國內(nèi)品種豬有：
太湖豬，多見于太湖流域，一般為全黑色，耳朵大且垂落，腹部大且下垂，皮膚皺紋明顯；
金華豬，金華火腿就多用金華豬制作，該豬種體型不大，腹部下垂，背部下凹，臀部寬斜；
淮南豬，產(chǎn)自河南的地方品種豬，黑色，耳朵下垂，額頭有明顯的菱形皺紋，背部平直；
常見的國外品種豬有：
杜洛克，產(chǎn)自美國東北部，一般用用作公豬，棕色毛，肌肉豐滿，后腿發(fā)達，蹄為黑色；
大約克夏豬，原產(chǎn)自英國，在國內(nèi)又被叫做大白豬，全身白色，常用作母豬使用。
長白豬，原廠自丹麥，常作為母豬使用，體型較長，通身白色，后軀發(fā)達，臀部豐滿。
知道了上面的國內(nèi)和國外豬品種之外，下面解釋一下什么叫做外三元、內(nèi)三元和土雜豬。不同的豬有不同的特別，比如有的長的快，有的瘦肉率高，有的抗病能力強，所以如果雜交一下，就可以讓商品豬具備各自優(yōu)點，于是出現(xiàn)了雜交豬。
在保證參與雜交的豬都是外來品種的情況下的第三代就是外三元。目前常用的雜交方式是，長白公豬和大約克母豬雜交出長大雜交母豬，然后配杜洛克公豬，生產(chǎn)的第三代屬于杜長大外三元；大約克公豬和長白母豬雜交出大長雜交母豬，然后配杜洛克公豬，生產(chǎn)的第三代屬于杜大長外三元。
同理，如果參與雜交的豬種中有國內(nèi)品種，就屬于內(nèi)三元；如果參與雜交的全部是國內(nèi)品種，則就屬于土雜豬。如上文所說，國內(nèi)品種的豬長的慢，肥肉多，瘦肉率低，得肉率低，因此凡是配了國內(nèi)品種的豬，生豬價格會低一些。這就是為什么內(nèi)三元價格低于外三元，土雜豬價格低于內(nèi)三元的原因。
