油茶又名油茶樹，主要是指山茶科山茶屬植物中油脂含量較高且具有栽培經(jīng)濟價值的一類植物的總稱。它是中國主要的木本食用油料，被稱為是“東方的橄欖油”，與棕櫚、椰子和橄欖合稱為世界4大木本油料植物。茶油是優(yōu)質(zhì)的保健食用油，含油酸和亞油酸等不飽和脂肪酸90%以上，且不含介酸和山俞酸等難以消化吸收的成分，營養(yǎng)比率合理。茶餅為茶籽榨油后的副產(chǎn)品，用途廣、價值高，含粗脂肪 25%，皂素10%；果殼中單寧含量高達 50%左右，含糖醛率達18%以上，是很重要的工業(yè)原料。中國的油茶栽培已有2300多年的歷史，分布于中國中南部18個省（自治區(qū)、直轄市），約有400萬hm2，但由于發(fā)展缺乏連貫性，大部分油茶林栽培管理水平低下，處于低產(chǎn)狀態(tài)。提高油茶產(chǎn)量，除了培育出油茶良種外，增強對現(xiàn)有低產(chǎn)油茶林的管理至關重要，其中對林木的合理施肥是增產(chǎn)的一項關鍵措施。因為林木的發(fā)育是受到土壤養(yǎng)分有效性的限制的，而合理施肥可以增加土壤的有效養(yǎng)分。限制林木生長最常見的養(yǎng)分是 N 和 P，施 N 和 P 肥能夠增加土壤微生物量和酶活性的比率。從油茶施肥的經(jīng)濟效益研究得出，合理的施肥有利于提高油茶的產(chǎn)投比。油茶優(yōu)良無性系對施肥反應敏感,很多試驗表明，施肥能夠顯著提高產(chǎn)量，投入產(chǎn)出比一般達 1∶7.4，高的達1∶11.7。筆者對油茶的施肥進行綜述，以期為油茶豐產(chǎn)提供參考。
1、施肥對油茶生理特征的影響
施肥特別是使用氮肥能顯著擴大種植作物的葉面積，有效地促使油茶體內(nèi)葉綠素含量增加。植物葉片的成熟度不同，葉綠素含量也不相同。成熟的油茶葉片（春梢）比新生的（秋梢）葉綠素含量高。油茶的光合速率、水分利用效率、氣孔導度等生理指標的綜合表現(xiàn)共同決定油茶的光合性能。光合速率直接影響葉施肥特別是使用氮肥能顯著擴大種植作物的葉面積，有效地促使油茶體內(nèi)葉綠素含量增加。植物葉片的成熟度不同，葉綠素含量也不相同。成熟的油茶葉片（春梢）比新生的（秋梢）葉綠素含量高。油茶的光合速率、水分利用效率、氣孔導度等生理指標的綜合表現(xiàn)共同決定油茶的光合性能。光合速率直接影響葉片的光合作用能力；葉片水平上的水分利用效率（WUE）指單位水量通過葉片蒸騰散失時所形成的有機物的量，它取決于葉片光合速率與蒸騰速率的比值，該值大，有利于油茶提高水分利用效率；氣孔導度是衡量光合強度與蒸騰速率的參數(shù)之一，施肥能增加油茶的氣孔導度，從而影響油茶的生理機能，提高同化效率。施肥對可以提高油茶的凈光合速率、水分利用率、氣孔導度，從而明顯促進油茶生長，提高產(chǎn)量。硝酸還原酶作為一種誘導酶，能催化硝酸鹽還原為亞硝酸鹽最終變成銨根離子被油茶吸收，它直接影響土壤中無機氮的利用率，進而影響植物的生長、發(fā)育以及產(chǎn)量和質(zhì)量。在配方施肥中氮肥的用量與葉片的硝酸還原酶活性有直接的關系。在磷鉀肥比例小時，氮肥用量較高，葉片硝酸還原酶的活性相應的比較高，但3種肥料用量過高對油茶的葉片硝酸還原酶活性有一定抑制作用。
2、施肥對油茶營養(yǎng)生長的影響
油茶的幼年階段包括胚芽期、幼苗期、幼年期。幼年期是油茶植株完全脫離胚胎的營養(yǎng)生長，靠光合作用進行獨立的營養(yǎng)生活階段。油茶幼年期的長短因物種和品種不同而有所差異，普通油茶一般為 5—6 年時間。幼樹的營養(yǎng)生長直接關系到結(jié)果期的油茶產(chǎn)量，因而對油茶幼年期的施肥管理，培養(yǎng)健壯的樹木十分重要。
油茶幼年期的施肥試驗表明，配方施肥對油茶幼樹的營養(yǎng)生長有顯著的促進作用。因為施肥提高了養(yǎng)分的有效性，導致林木各器官的質(zhì)量分配、比葉面積或者單位葉面積的同化速率發(fā)生變化，從而改變了林木生長速率。試驗表明，施肥使油茶幼林當年新稍的平均增長率比對照高了 34.3%，冠幅的增長率比對照提高了35.2%。當?shù)土滓欢〞r，增加鉀肥有利于樹高、冠幅和葉面積的增大；氮和鉀一定時，增加磷肥有利于幼齡油茶葉面積的增大；不同肥料對油茶幼林影響大小順序為N>P>K>B>Zn。
土壤肥力直接影響著植物的生長，合理施肥有利于油茶的生長。施加N和P肥可以提高葉片P濃度，N礦質(zhì)化速率，森林地表的養(yǎng)分供應和微生物活性，促進樹木生長。林木的養(yǎng)分需求和獲得養(yǎng)分的能力隨著林分發(fā)育而發(fā)生很大改變，在不同土壤上生長的油茶對施肥的要求各異。相關研究人員對江西省宜春市袁州區(qū)的油茶幼林進行配方施肥試驗得出，N2P1K1（2∶1∶1.3）和N1P1K2（1∶1∶2.6）2 處理對樹高、冠幅、葉面積、葉綠素值的影響均達顯著水平。潘曉杰等研究人員則認為，湖南省祁陽縣境內(nèi)典型的第4紀紅壤丘陵地區(qū)以每小區(qū)每株施氮肥 250 g，磷肥 1000 g，鉀肥 125 g，硼肥 20 g，鋅肥2 g 效果最好。苗木在幼苗期需肥量不多，但很敏感。許多研究顯示，N 限制植物生長和森林生產(chǎn)力，而 P的有效性可能是限制植物生長的一個關鍵因素。在熱帶低地，缺P引起了植物的生長下降。袁軍等以普通油茶幼苗為材料，運用沙培法研究養(yǎng)分缺乏對油茶幼苗根系形態(tài)及活力的影響時發(fā)現(xiàn)，不同程度的養(yǎng)分缺乏抑制油茶幼苗主根生長，使根冠比不協(xié)調(diào)。缺氮會促進側(cè)根伸長，但是根系相對細弱，缺磷的根系活力僅為全營養(yǎng)液處理的1/8，缺鉀會抑制油茶幼苗側(cè)根分化和生長，對分化的抑制作用明顯。
3、施肥對油茶結(jié)果的影響
油茶一年到頭花果不離枝頭，生長發(fā)育循環(huán)不息，需要消耗大量的水分和養(yǎng)分，必須補充肥源，才能達到高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的目的。在油茶的生長結(jié)果期，合理的施肥除了能夠促進植株的營養(yǎng)生長外，還能夠有效地提高油茶的產(chǎn)量。有學者對6年生的油茶優(yōu)良無性系幼林進行配方施肥試驗得出，配方施肥能明顯提高油茶單株年產(chǎn)果量，平均單株最大產(chǎn)果量比對照增產(chǎn)136.4%。唐光緒等通過試驗得出，油茶林施肥一般產(chǎn)量提高2.5 倍以上，最高增產(chǎn)可達 3.6 倍。俞秀蘭的研究表明，施肥前產(chǎn)油量為 171 kg/hm2，出油率為24%，施肥后產(chǎn)油量為 288 kg/hm2，出油率為 29%。影響油茶林產(chǎn)果量最重要的因子是施肥總量，其次是微量元素肥、施肥頻率和施肥配比，較合理的施肥配比組合應為，施肥總量(200 kg/hm2)+微量元素肥(Zn 10 g/株)+施肥頻率(連續(xù) 3 年施肥)+施肥配比(N∶P2O5∶K2O 為5∶1∶5)。施肥對油茶果實性狀影響不大，但有助于果實體積增大增重、增加產(chǎn)量。養(yǎng)分比例影響果殼重和出籽率。氮比例大的果殼重、出籽率下降；鉀比例大的殼輕籽重，出籽率高，所以應適當多施鉀肥。對油茶林鮮果出籽率的最大影響因子是微量元素肥，其次是施肥總量、施肥配方和施肥頻率。施肥并灌水不僅能提高油茶種仁的含仁率，而且能夠促進油茶提前成熟，這對提高油茶產(chǎn)量有非常重要的意義。但也有研究表明配方施肥對油茶幼林鮮果出籽率沒有明顯的影響。
在氮肥用量一定時，使用鉀肥對油茶的生長有促進作用，磷肥對油茶的產(chǎn)量有促進作用，增施磷肥能明顯促進油茶幼林早期掛果。氮素有利于營養(yǎng)生長，磷素有利于花芽分化，增加硼有利光合作用，施肥能促進油茶春梢生長、增加葉片和花芽數(shù)、擴大葉面積、提高葉綠素含量。大年以磷、鉀肥為主，小年增施氮肥、復合肥。秋冬季節(jié)以有機肥為主，春夏季節(jié)以速效肥為主，要多施磷鉀肥、少施氮肥；油茶不耐肥，特別是氮肥，過多會使營養(yǎng)生長旺盛，病蟲害嚴重，結(jié)果量下降。油茶林地不是施肥量越大越好，施肥過量或施肥不足對油茶光合性能和產(chǎn)量影響均不利，不能達到改善樹體的營養(yǎng)狀況、增產(chǎn)增收的目的。此外，復合肥和有機肥同時施用對油茶樹結(jié)實特性的影響要顯著大于只施用復合肥。
4、施肥方法和肥料種類
油茶肥料種類主要有基肥和追肥，主要采用溝施和葉面噴施2種方法。溝施一般采取沿樹冠正投影外緣開深度20~25 cm，寬30 cm的弧形施肥溝或圓形溝，同時可將春夏季墾復下來的呈半腐狀的嫩枝嫩草埋入溝底，再將肥料撒入溝內(nèi)，把富含腐殖質(zhì)的表土回填施肥溝。當土壤養(yǎng)分有效性受到限制的時候，葉面施肥能夠使樹木保持較高的營養(yǎng)水平。在酸性介質(zhì)中葉片吸收陰離子較好，在堿性介質(zhì)中吸收陽離子較好，濃度越高吸收越快，但濃度的高低要以葉肉細胞不受損害為限度。葉面施肥的主要吸收通道是葉片的氣孔，而大部分的樹木的氣孔主要分布在葉片的背面，所以要重點噴施葉片背面。彭選明等應用 4 種植物生長調(diào)節(jié)劑對油茶林進行葉面噴施試驗，結(jié)果表明 4種調(diào)節(jié)劑都可以提高油茶單果重、干籽率和含油率，說明這些調(diào)節(jié)劑都具有壯果和促進油脂形成的作用。N、P、K 能以尿素、過磷酸鈣、磷酸二氫鉀水溶液的形式進行葉面噴施，鐵能夠以硫酸亞鐵、螯合鐵水溶液的形式進行葉面噴施。同時，鐵以外的其他物質(zhì)施葉片也能促進鐵黃化葉片中生理活性 Fe 濃度的增加。
5、施肥時間
普遍認為，有效的施肥季節(jié)為林木生長旺盛期，即春季和初夏，此時最有利于根系吸收養(yǎng)分。在果樹需肥關鍵時期補充養(yǎng)分最好，如花原基分化期決定雌花量，受粉期決定結(jié)實率，在這2個產(chǎn)量形成的關鍵時期施肥效果顯著。花芽數(shù)量是產(chǎn)生大小年的直接原因，在油茶花芽分化期前對油茶進行施肥并灌水能補充當年結(jié)果所消耗的養(yǎng)分和水分，能促進花芽分化和增加花芽數(shù)量，為次年油茶穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)打好基礎。因此施肥結(jié)合灌水可以控制油茶大小年結(jié)實現(xiàn)象。劉欲曉等認為施肥次數(shù)以每年施 2 次，即花芽分化期和開花授粉期各施 1 次為好。易延瓊等在每年 3 月底，每株施碳銨 100—150 g（依樹體大小稍有變動），抽梢期（包括春夏季）以2%的尿素和1%的過磷酸鈣澄清液葉面追肥各 1 次，可促進新梢生長、增加花芽數(shù)、結(jié)果株數(shù)和結(jié)果量。也有學者認為1年施3次較為合理，第1次施抽梢前肥，第2次施夏秋肥，第3次于11月下旬—12 月施有機肥，或者以隔年施肥較好。葉面施肥時，氣溫以18-25℃最有利于吸收，這是因為該溫度范圍內(nèi)葉片氣孔的開張度最大、角質(zhì)層的滲透性最強。要選擇在早晨或傍晚以及陰天等空氣濕度大的時候進行，這樣有利于增加溶液在葉面上的保留時間?？傊?，應根據(jù)油茶林地的土壤類型，肥料種類和油茶的生物學特性來確定適宜的施肥期。
6、油茶的配方施肥
配方施肥是綜合運用現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技成果，根據(jù)作物需肥規(guī)律、土壤供肥性能與肥料效應，在施用有機肥料的基礎上，提出氮磷鉀和微量元素的適宜用量和比例，以及相應的配方施肥技術，其過程包括“配方”和“施肥”2 個程序?！芭浞健钡暮诵氖歉鶕?jù)土壤和作物狀況，確定施用肥料的種類和數(shù)量。“施肥”則是合理安排基肥和追肥的比例，規(guī)定施用時間和方法，以充分發(fā)揮肥料最大的增產(chǎn)作用。油茶目前的配方施肥研究主要采用的是效應函數(shù)法，通過拉丁方設計，將肥料田間試驗結(jié)果所反映的施肥量與產(chǎn)量間的規(guī)律使用函數(shù)表示，以篩選最佳產(chǎn)量和最佳施肥量，得出最佳施肥配方。
油茶的產(chǎn)量隨施肥水平的提高而增加，到一定極限時，產(chǎn)量也會隨施肥量的增加而逐步下降，相關曲線呈一條拋物線，唐光緒等通過試驗得出產(chǎn)量與施肥量數(shù)學模式是：y=196.1397+1.6962x-0.0063x2，其相關系數(shù)高達 0.725，理論值和實測值十分接近，平均只相差1.08%。最佳肥力配比要求N、P、K比例為1∶2∶2最好，且最佳施肥量為 1170 kg/hm2，最佳區(qū)域在 936-1404 kg/hm2之間，油茶產(chǎn)量均在 2250 kg/hm2以上，比對照增產(chǎn)3.2倍。劉欲曉等通過試驗也同樣得出，處于盛產(chǎn)期的油茶優(yōu)良無性系林施肥配比以 N∶P∶K 為1∶2∶2 最好，且單株施肥總量以 0.75 kg 的效益最好。陳永忠等對6年生的油茶優(yōu)良無性系幼林進行配方施肥試驗得出，以隔年施肥、且施肥配比為N∶P2O5∶K2O為2∶1∶2時效果最好。汪洪麗等則得出每株施N、P、K分別為0.31 kg、0.88 kg、0.24 kg為最佳，在能夠促進油茶幼林生長，亦能顯著提高油茶產(chǎn)量。此外，何方等在1996 年測定了油茶幼林期、始果期、盛果期的根、枝干、葉、花、果和總生物量，算出了不同器官的光合產(chǎn)物的相對分配率、不同發(fā)育期油茶林分的凈生產(chǎn)量、各器官營養(yǎng)元素（N、P、K、Ca、Mg）含量、大量元素的生物循環(huán)和元素循環(huán)速率，提出了不同發(fā)育期油茶林的施肥臨界值。
7、結(jié)束語
7.1肥料效應函數(shù)法的簡便應用
當前油茶施肥研究主要采取的肥料效應函數(shù)法，該法是建立在肥料田間試驗和生物統(tǒng)計基礎上的，屬于“產(chǎn)后定肥”，所得的肥料效應回歸方程式可計算出代表性地塊的推薦建議施肥量。此法的優(yōu)點是能客觀反映影響肥效諸因素的綜合效果，缺點是有地區(qū)局限性，需要在不同類型土壤上布置多點試驗，在山區(qū)由于試驗面積大，很難找到均一的立地條件，且此法不具有實地改變施肥配方的特點。再者，油茶種植范圍廣泛，不同品系以及各生長階段對各種養(yǎng)分的需求量、比例及對各種肥料的施用效應都不一樣。使肥料效應函數(shù)法變得簡單實用是今后的發(fā)展方向之一。
7.2營養(yǎng)管理信息系統(tǒng)的應用
將以3S（GPS(全球定位系統(tǒng))、GIS(地理信息系統(tǒng))和RS(遙感)的總稱）技術為支撐的林木營養(yǎng)管理信息系統(tǒng)應用于油茶施肥,可以幫助人們跟蹤土壤養(yǎng)分變化,適時改進施肥方法,做到精準施肥,提高肥料利用率,達到快速、準確、適時和數(shù)字化管理，并獲得更大經(jīng)濟效益。加強遙感光譜信息與土壤性質(zhì)、土壤養(yǎng)分關系的研究及土壤養(yǎng)分在線檢測技術的研究將是今后研究的重點。
另外，為了有效地指導施肥,建議今后應開展系統(tǒng)施肥網(wǎng)營養(yǎng)診斷研究,從而建立葉分析數(shù)據(jù)庫。通過大量的信息積累,利用電子計算機對試驗數(shù)據(jù)進行處理分析，摸擬土壤中和植物體內(nèi)營養(yǎng)元素的變化,建立起油茶營養(yǎng)診斷標準和模型,從而實現(xiàn)施肥的科學化和自動化。將使用 3S 技術獲得的土壤養(yǎng)分狀況與計算機獲得的油茶營養(yǎng)診斷模型相結(jié)合，以共同指導油茶施肥是將來的發(fā)展趨勢。
7.3油茶專用肥和緩控釋肥
大量使用化肥會造成污染，如水體富營養(yǎng)化和大氣溫室效應等一系列嚴重的環(huán)境問題。對速溶性化肥進行養(yǎng)分控釋處理，減緩其釋放速率，可以明顯提高肥料利用率，減少污染。研究和生產(chǎn)油茶的專用肥和可控制養(yǎng)分釋放速度和時間的肥料是今后油茶植物營養(yǎng)與肥料科技工作者的重點研究方向。伴隨著各項施肥技術的新突破，以高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、環(huán)保為目的的油茶變量處方施肥理論和技術已成為當今的研究目標，而與其施肥技術體系相適應的新型肥料也成為今后的研究方向之一。
摘自—中國農(nóng)學通報，華南農(nóng)業(yè)大學林學院，許鵬波，薛 立
來源：惠農(nóng)網(wǎng)
