雖然一個多禮拜前已是立秋，但秋老虎威力不可小覷，只是晝夜溫差變大，夜間寒涼。昨天終于出伏了，所以我們也可以放心大膽地“貼秋膘”了。俗話說“夏天過后無病三分虛”，依照中醫(yī)春夏養(yǎng)陽、秋冬養(yǎng)陰的原理，秋冬需要進補?！百N秋膘”么，當然用肉最好了～
不過一來秋燥以潤為主，二來秋膘貼多了愛美的女孩子胖長膘，所以秋膘慎貼啊～如果能吃上肉，又不擔心長胖，那就是極美的事了。兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，其蛋白質(zhì)含量高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故有“葷中之素”、“保健肉”的美名。
兔肉質(zhì)地細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食后極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的，因此平時消化不好，有腸道擔憂的朋友也是很適合吃兔肉的，同時也是肥胖者和心血管病人的理想肉食。
現(xiàn)在我們常吃的兔肉都是專門養(yǎng)來給人吃的肉兔，那種野生的兔子一般比較難買到。兔子那么可愛，我們卻要吃它，真是罪過罪過～誰讓它營養(yǎng)豐富，吃了又不長胖呢！據(jù)說，法國人就很崇尚兔肉。
兔子記得以前也吃過幾次，上一次吃的是小朋友舅舅做的，那是自己養(yǎng)的肉兔，新鮮宰殺，帶皮一起紅燒，及其美味。兔皮吃起來QQ的，很有嚼勁?？上米釉诔兄荒苜I到去皮的兔腿，所以就少了一分味道。不過美食愛好者的精神就是用有限的食材做出無限的味道嘛！
紅燜兔腿
原料：兔腿兩只
配料：蔥段、生姜、干辣、醬油、料酒、老抽、冰糖
難度：適中
時間：30分鐘
圖解步驟：
按照中醫(yī)理論，兔肉寒涼，不可與生姜同烹，但超市買的兔肉實在很腥，沒有想到更好的去腥方式，而且紅燒肉類里，兔子都習(xí)慣放幾片姜，不知道筒子們有什么其他的好招，既可以去腥，又不會犯忌。
用黃瓜皮做的一點小裝飾，最有一看，怎么像竹葉了，搞得好像這是熊貓肉一樣。。。國寶可不能吃！
可憐我的兔兒，就被兔子這樣烹調(diào)了。
肉比較瘦，幾乎沒有肥肉，這也是它被稱為“葷中之素”的原因之一吧。
兔子要說的話：
炒糖色是為了給我裹上漂亮的外衣，如果沒有把握，可以省去這一步哦～ 我不適合孕婦及經(jīng)期女性、有明顯陽虛癥狀的女子、脾胃虛寒者食用哦?！?/p> 吃我的時候不要吃橘子、芥末、雞蛋、芹菜、小白菜等哦～ 雖然我很好吃，但你們這樣也太殘忍了吧，盡量少吃點呀！
