但是一些錯誤的飲食習慣，不僅不能促進營養(yǎng)吸收，還會使得身體內的營養(yǎng)外流。
體內營養(yǎng)比例不平衡，其信號主要有以下5點：
1，頭發(fā)干燥易斷、掉很多頭發(fā)（缺角蛋白）
2，小腿經常抽筋（缺鈣）
3，夜晚視力降低，皮膚干燥（缺維生素A）
4，乏力、頭暈，注意力不集中（缺鐵）
5，經常淤青（缺維生素K）
隨著物質生活條件的改善，我們已經不追求“吃的飽”，而在追求吃得好了。但你知道嗎，我們不缺乏食物，但還是出現了很多“營養(yǎng)不良”！
有時候“營養(yǎng)缺乏”可能不是因為吃得種類不夠，而是因為錯誤的烹調方式、飲食習慣……造成營養(yǎng)的流失浪費！
今天，我們就來通緝這些“營養(yǎng)大盜”，守護人體健康。
甜食愛“偷”維生素
糖類在人體內的代謝需要B族維生素的參與，如果攝入糖分過多，就會導致B族維生素缺乏，引發(fā)身體一些系列的癥狀，如精神萎靡、口腔潰瘍等。
另外糖吃多以后，人體不能消耗、不能利用，會把糖轉化成脂肪，給身體帶來很多不利因素，如血管粥樣硬化、高血壓、高血壓心臟病，此危害需重點關注。增加胰島負擔，進而導致糖尿病的發(fā)生。
解決辦法：
① 警惕隱形糖
學會看加工食品上的標簽，砂糖、蔗糖、果糖、葡萄糖、麥芽糊精、淀粉糖漿等成分排在前面的，最好少吃。
② 用水果代替甜點
用水果代替甜點，不僅能減少糖分攝入，營養(yǎng)成分也更豐富。
③ 補充優(yōu)質蛋白質
比如每天吃一個雞蛋是非常好的，因為雞蛋中含有豐富的蛋白質和氨基酸，而且雞蛋中含有的蛋白質、氨基酸的構成和人體的更為相似，所以更有利于被人體吸收。
高鹽食物最愛“偷”鈣
鹽被看做是“百味之王”，但吃多了對身體卻是百害而無一利。
長期高鹽飲食會導致胃潰瘍和胃壁發(fā)炎，增加胃粘膜細胞發(fā)生癌變的風險；身體排出鈉離子需要鈣離子的協助，也就是說，排的鈉越多，鈣消耗越大，患骨質疏松的風險也就越大；尿液中的鈣離子過多，還會增加腎結石的風險。
解決方法：
① 多吃綠葉蔬菜
維生素K可以增加成骨細胞活性，減少鈣質流失，從而幫助預防骨質疏松。從飲食上來說，綠葉蔬菜是補充維生素K比較好的來源，如菠菜、苜蓿、萵筍、甘藍、芥菜、花椰菜等都可以適當多吃。
② 補鉀排鈉
鉀能促進鈉從尿液中排出，對預防高鈉飲食導致的高血壓等慢性病有重要作用。而且，鉀有助于防止鈣流失，使骨骼更強健。
選擇鉀營養(yǎng)密度高的食物，如哈密瓜、木瓜，紅薯、芋頭、山藥、小米、紅小豆等，營養(yǎng)豐富，對控制血壓十分有益。
菌菇類也愛偷鈣！
菌菇作為美味食品，很早就被人所熟知，價格十分親民，而且營養(yǎng)豐富，堪稱高蛋白、低脂肪食品，富含人體所必需的氨基酸、維生素等。
但如果長期過量食用，反而過猶不及，危害健康！蘑菇類食物中富含磷元素，如果攝入過多，會影響鈣的吸收，甚至造成血管鈣化，增加高血壓風險。特別是一些中老年人、腎功能不全者，危險系數更高。
解決辦法：
① 多喝牛奶
老年人補鈣還是首選牛奶，其他也有比牛奶鈣含量更高的，比如蝦皮，黑芝麻等，但要論起吸收還是牛奶最能被人體吸收。
② 曬太陽
維生素D可以促進鈣的吸收，調節(jié)鈣和磷的代謝。曬太陽是促進維生素D合成最簡單方便的方法，分文不花就能強壯身體，何樂而不為呢！
錯誤的烹飪方式
① 錯誤的解凍
市面上賣的冷凍肉，一般都是快速冷凍至零下18度，降溫速度較快。這樣不僅抑制了微生物的繁殖，而且保留的營養(yǎng)并不比新鮮食物差。
但如果解凍時處理不當，就會把好不容易保存下來的營養(yǎng)素丟掉。比如常溫解凍，肉組織細胞中所含的水分會一下子膨脹，把細胞膜撐破，這時細胞內的蛋白質、礦物質、維生素就會溶于水中流出。
解凍妙招：
微波爐解凍：當你著急解凍食物的時候，可以試試微波爐解凍。極快縮短了解凍時間。營養(yǎng)損失小，還能很大程度上保留肉類的品質，安全性較高。不過要注意解凍溫度不宜過高，否則會造成蛋白質變性與水分流失。
冷藏解凍：顧名思義，就是在烹調前把冷凍食品轉移到冷藏室，這種解凍方法不引起食物營養(yǎng)流失也不易引起細菌滋生，是解凍肉類等最安全的辦法。
② 不焯水
很多食物在制作之前必須要在開水中燙一下，這個做法不僅能去除某些食材中的苦味和澀味，還能去除食物中的有毒物質和對身體不易的物質。
比如莧菜、菠菜等草酸含量高的蔬菜，不焯水就食用，會導致攝入草酸過多，影響人體對鈣、鋅等礦物質的吸收。
香椿中含有較多的硝酸鹽、亞硝酸鹽，中老年人消化能力、代謝能力都相對較弱，如果不焯水就食用，容易導致中毒，甚至增加致癌風險。而用熱水焯燙一分鐘，可以去除三分之二以上的亞硝酸鹽。
香煙
世界上最長壽的地區(qū)包括香港，但大家知道香港從2017年開始規(guī)定公共場所禁煙，每天還有人在公共場所巡視。研究發(fā)現，吸煙者比不吸煙者血液中的維生素C含量低30%~50%。這是因為焦油中的有害成分會損耗大量的維生素C。
長期維生素C缺乏不僅會引發(fā)動脈硬化，更會導致體內自由基大量堆積，甚至可能誘發(fā)癌癥！
據統計，國人每天從飲食中能攝取到的維生素C不到100毫克，而吸一支煙大概會消耗25毫克維生素C。如果是被動吸煙，損耗量甚至高達50毫克。因此我們不僅要戒煙，還要遠離二手煙！
