這個蛋糕的名字是拜拜蛋糕，配方是妃娟老師的拜拜蛋糕。這個名字我理解好像是臺灣人過節(jié)一般家家戶戶都要拜祖先？還是拜神？看妃娟老師的書寫到每到了年節(jié)市場附近都會有這樣的蛋糕賣，表面有著十字裂紋。應(yīng)該是他們拜拜的時候會買的蛋糕。（關(guān)于典故可以請臺灣的小伙伴們給我來講解一下哈?。?/p>
其實做法就是戚風(fēng)蛋糕。但它的口感香嫩如布丁，蛋糕口感很細(xì)膩，真的非常好吃！大家一定要做一下試試！
配料
6寸蛋糕1個
低筋面粉50克
牛奶35克
玉米油20克
蛋黃42克
蛋白85克
細(xì)砂糖42克
做八寸把配方全部乘以二
做 法
低筋粉過篩，加入牛奶和玉米油稍微攪拌一下。拌好的狀態(tài)就是很像一個黏糊糊的面團(tuán)。
加入蛋黃拌勻，攪拌至無顆粒。蛋黃要好按克數(shù)添加哦！不是幾個。
蛋白里加入細(xì)砂糖打至濕性發(fā)泡，也就是打蛋器提起來，上邊的蛋白有個小彎鉤。
先取?蛋白加入蛋黃糊中拌勻。
再把蛋黃糊倒入剩下的蛋白中翻拌均勻。
倒入模具抹平。在桌子上震幾下模具。
放入預(yù)熱好的烤箱下層。先用上火180度，下火160度烤10分鐘左右，烤至表面結(jié)皮上色。
然后用刀在上邊劃個十字。再轉(zhuǎn)150度烤，書上寫的是烤20—25分鐘，但是每臺烤箱都不同，我是烤了45分鐘。具體烤多久大家只能根據(jù)自己的烤箱調(diào)節(jié)了。
出爐以后震兩下熱氣，再倒扣在晾架上。
涼透以后再脫模
