【白灼油麥菜】
2.下面我們把油麥菜焯一下水，鍋內(nèi)燒水，水燒開以后放入油面菜，淋入一點植物油，油麥菜會顯得油潤發(fā)亮，大約焯水30秒鐘，油麥菜燙軟返青以后倒出來。
3.控干水分以后擺放在盤中，澆上調(diào)好的料汁，放上青紅椒絲和蒜末等待激油。
4.鍋內(nèi)燒油，油溫七成熱油面冒青煙，把熱油澆在蒜末上面，激發(fā)出蒜香味美味即成。
技術(shù)要點：
1.焯水時加植物油，既能鎖住油麥菜中的營養(yǎng)，又能保持油面菜鮮亮的色澤。
2.焯過水以后可以用涼開水快速降溫，這樣吃起來更加清脆。
