美食是撫慰人心的不二法門，喜歡用美食表達(dá)愛、相信付出愛是讓自己幸福的最好方式，更多美食問答，請(qǐng)關(guān)注覓源良食，讓我們給您答疑解惑！
好幾年前，結(jié)婚后第一次和老婆回娘家，老婆娘家那邊有燉雞湯給新女婿喝的傳統(tǒng)，農(nóng)村燉雞湯都是用土灶，雞是自家從小雞仔養(yǎng)起來的土雞，岳父岳母為了我們小兩口忙碌了大半個(gè)早上；
吃午飯的時(shí)候，給我這個(gè)新女婿端上一大碗雞湯，當(dāng)時(shí)我看著這碗岳母為我燉煮的雞湯，發(fā)愁，一是我嘴刁，好多地方的飯菜我都吃不習(xí)慣，二是這碗雞湯我現(xiàn)在回想起來確實(shí)是很油膩，而且還有禽類自帶的那種肉腥味，善解人意的老婆當(dāng)時(shí)為我化解了尷尬，大半碗雞湯幫我吃了，我只喝了少許的雞湯、吃了一個(gè)雞腿，現(xiàn)在想起來確實(shí)辜負(fù)了岳父岳母的盛情，我也只能在心里，默默的對(duì)岳父岳母表示我的歉意，不是我不愛吃，是我不喜歡那碗雞湯濃濃的肉腥味；
燉雞時(shí)有哪些去除腥味的方法？有什么小技巧？
因?yàn)槲也幌矚g雞湯中的肉腥味，所以題主的這道問答題，關(guān)于燉雞如何去腥？我也在多年日常生活中，積累了一些去除腥味的方法，毛遂自薦的給大家說說，大致有如下幾點(diǎn)：
1、在菜市場(chǎng)挑選自己滿意的土雞，雞的內(nèi)臟要清理干凈，要將雞屁股切掉，我自己傻傻的認(rèn)為，有一部分肉腥味就來自于雞屁股，所以我每次做雞湯，都會(huì)切掉雞屁股；
2、將清理完內(nèi)臟的土雞剁成稍微大一點(diǎn)的雞塊，回家后用清水多次清洗，沖洗掉雞塊中的血水，這樣做也能有效的去除一部分肉腥味；
3、焯水是去除肉腥味比較好的方法，冷水鍋中放入2-3片姜片，放入我們剛剛清洗干凈的雞塊，放入2-3勺料酒，大火煮沸后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)中小火，稍微煮一下，大約2分鐘左右，之后撈出在清水處再次沖洗干凈，瀝干水分，待用；
4、焯水后，為了進(jìn)一步去除禽類的腥味，我還會(huì)在鍋中炒一下，做法也比較簡(jiǎn)單，鍋中放入少量的色拉油，放入姜片炒香；
5、放入我們剛剛焯過水的雞塊，在鍋中多多翻炒，炒干水分后，放入1-2勺的料酒，再次翻炒均勻，料酒在揮發(fā)的過程中會(huì)帶走剩余的肉腥味，大約翻炒1-2分鐘，雞肉變色后，即可；
以上給大家介紹的5個(gè)步驟，基本就是我在家燉雞湯時(shí)除去禽類肉腥味的辦法，之后無論您是燉雞湯還是做大盤雞，做好后都不會(huì)有影響您食欲的肉腥味了；
如果您切切實(shí)實(shí)對(duì)禽類的肉腥味，非常敏感，經(jīng)過以上幾個(gè)步驟后，我再和您說個(gè)小技巧吧，在燉煮雞湯的時(shí)候，您往鍋中放入少量的大蔥，這碗雞湯燉煮好后，哪怕您再挑剔，也能感到滿意了，這樣我自認(rèn)為是不會(huì)再有肉腥味了的；
燉雞時(shí)有哪些去除腥味的方法？有什么小技巧？
焯水是去除肉類食材腥味比較好的辦法，我燉雞湯、煨排骨湯、或者是做紅燒肉，我都是用焯水的辦法來去除肉類食材的肉腥味，大家在焯水的時(shí)候，注意一點(diǎn)就行，一定要冷水下鍋，放入姜片和料酒哦；
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