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糖醋汁有好多的做法，在南方菜和北方菜里糖醋汁有十幾種的做法，像老家東北鍋包肉，東北溜肉段，浙江的糖醋排骨，山東糖醋里脊，江蘇的松鼠桂魚，廣東糖醋五柳魚，廣東的菠蘿咕老肉等葷菜都用到糖醋的做法。一種是加熱的可以用番茄醬調(diào)色（醬油）或者勾芡。還有就是涼拌不需要加熱可以不放番茄醬。

好吃的 鍋包肉，炸至外酥里嫩。鍋內(nèi)放少許油燒熱，倒入調(diào)好的糖醋汁，再加上食材炒勻， 酸甜適口顏色紅亮。

還有涼拌的糖醋汁，比如糖醋木耳，糖醋黃瓜，糖醋山藥，糖醋蘿卜，糖醋海蜇等等，兩種糖醋汁在家都做過，總結(jié)了一點(diǎn)兒經(jīng)驗(yàn)，有適合葷菜的還有適合素菜的糖醋汁推薦兩種糖醋汁的調(diào)法。

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素菜糖醋汁，兩勺水加入一勺料酒，一勺醬油（生抽也可），三勺糖，加入三勺米醋，（可加檸檬半片），鹽、味精適量，酸甜自行掌握。

葷菜糖醋汁，兩勺番茄醬，兩勺味極鮮，或者醬油，加入三勺白糖，四勺醋，五勺水，鹽和味精適量?？梢杂玫矸酃窜?。

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