材料：里脊肉300g
調(diào)料：面粉20g、干淀粉10g、大蒜3瓣、雞蛋1個、鹽3g、料酒3ml、番茄醬30g、白醋15ml、白糖20g、食用油適量
制作方法：
1、豬里脊順著紋路，切成大約6cm長，小指頭粗細的條狀，加入鹽、料酒、半個蛋清，腌制5分鐘；
2、把面粉和淀粉放入容器中，加入少許清水攪拌至沒有顆粒的糊狀，濃稠程度像稠酸奶那樣即可，然后把腌制好的里脊肉放入面糊中，抓勻，使每根里脊肉都均勻的裹滿面糊；
3、鍋中加油，油溫5成熱時，一根一根的夾起里脊肉，放入油鍋中，用筷子輕輕撥動，防止肉條粘連，炸至里脊肉顏色變黃后撈出，控油，待所有肉條都炸好后，把油鍋燒至7成熱，關(guān)火離灶，把炸好的里脊肉放入鍋中，復炸30秒，使里脊肉炸至金黃色，且表皮起酥；
4、鍋中留少許底油，放入蒜蓉中小火炒香，接著加入白醋和番茄醬，翻炒1分鐘，然后依次加入鹽、糖、水，煮至粘稠冒泡；
5、把炸好的里脊條放入調(diào)好汁的鍋中，快速翻炒均勻，即可出鍋。也可放入少許白芝麻點綴，酸甜可口，外酥里嫩的糖醋里脊就做好了。
小提示：
1、面粉和淀粉的比例是2:1，這樣炸出的面糊酥脆，如果做得多，按比例增加用量即可；
2、復炸時油溫要掌握好，才能上色均勻、好看，還要記得關(guān)火離灶，防止炸糊。
