我們平時雖然總喜歡在超市買一些東西，但其實(shí)我們都清楚，這樣的東西在我們生活中還是能給我們帶來很多危害的，不一定在超市的東西就是健康的，但是這樣的食用油你敢相信也能致癌嗎，這樣的東西你還敢買嗎!
去年，湖北省食藥監(jiān)局抽檢公告，部分批次食用油出現(xiàn)苯并(α)芘超標(biāo)，甚至有批次超標(biāo)7倍多!不信，看圖
根據(jù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，食用油中苯并(α)芘含量標(biāo)準(zhǔn)值為≤10μg/kg，部分批次產(chǎn)品苯并芘含量竟高達(dá)76μg/kg!!!據(jù)百度百科:苯并(α)芘是一種常見的高活性間接致癌物和突變原。
除了購買食用油注意外，炒菜時使用不當(dāng)，也可能導(dǎo)致危害大豆油、葵花籽油、玉米油等含大量亞油酸，亞油酸不耐熱，不適合做冒油煙的炒菜，到冒油煙的溫度(將近200℃甚至更高)會發(fā)生氧化聚合，分解出有毒物質(zhì)。
食用油致癌說究竟是怎么回事
幾乎每年都能從網(wǎng)上看到食用油中檢出致癌物的新聞，原因是檢測發(fā)現(xiàn)食用油中致癌物苯并芘超標(biāo)。那么，苯并芘究竟是什么?食用油中怎會檢出苯并芘?我們?nèi)绾芜x購安全的食用油?我們一起來看一下。
這要從食用油的生產(chǎn)工藝說起。食用油的生產(chǎn)工藝主要有壓榨工藝和浸出工藝，壓榨工藝是比較傳統(tǒng)的物理制油法，而浸出工藝則要通過化學(xué)物質(zhì)來制取。壓榨工藝中的熱榨方式由于高溫的過程中能產(chǎn)生一系列化學(xué)反應(yīng)，有可能直接導(dǎo)致食用油產(chǎn)生致癌物苯并芘。
教你選購食用油
1.看工藝 從食用油的標(biāo)簽上可以看到其制取工藝，首選冷榨油。
2.看級別 級別越高說明油的品質(zhì)越好，盡量選擇特級或者一級的油。
3.看成分 配料表中會明確標(biāo)明油的成分，添加劑越少越好，非轉(zhuǎn)基因的要比轉(zhuǎn)基因的好。
4.看種類 橄欖油固然好，但是價格較高，山茶油、亞麻籽油以及紫蘇油也非常不錯的選擇，膳食要多樣，用油同樣要遵循多樣化的原則。
