海鮮大咖
食材：扇貝 天鵝蛋 青口 蟶子 文蛤 生蠔 蝦 龍蝦鉗 海螺 黃花魚 檸檬 生姜 香蔥 蒜 八角 香葉 陳皮 柱侯醬 香辣醬 海鮮醬 沙茶醬 文蛤精 鹽 菜籽油
做法：
1、將準備好的海鮮分類洗凈，其中貝殼類（扇貝、蟶子和文蛤）要反復(fù)清洗去沙。
2、煮兩鍋沸水，其中一鍋中加入姜片、檸檬汁和文蛤精，然后放入貝殼類海鮮，煮至開口撈出；
3、再次放入生蠔，焯水10秒鐘，撈出備用，湯汁濾出雜質(zhì)留用；
4、另一鍋沸水中，加入姜片和檸檬汁，龍蝦鉗放入鍋中焯水，黃花魚放在漏勺里焯水，湯汁同樣留用；
5、炒料，鍋內(nèi)倒入菜籽油，加入八角、香葉和陳皮，小火炸香后撈出香料，鍋內(nèi)留油；
6、油中繼續(xù)加入等量的柱侯醬、香辣醬、海鮮醬和沙茶醬，小火炒香后，倒入剛才焯海鮮留用的湯汁；
7、料汁中加入少許鹽調(diào)味后，分成兩鍋，沸騰后一鍋中加入龍蝦鉗和黃花魚煮3分鐘后，加入天鵝蛋，鹵12分鐘；
8、另一鍋沸騰后，依次加入蝦、海螺和清口，小火煮制5分鐘后，加入貝殼類和生蠔，稍微煮制；
9、兩鍋煮好后，撈出海鮮盛出裝盤，撒上蒜末和香蔥結(jié)，淋上熱菜籽油，即可食用。
墨魚大烤
食材：墨魚 五花肉 雞蛋 西蘭花 蔥 姜 蒜 大料 冰糖 高湯精 鹽 南乳汁 生抽 老抽 花雕酒 油
做法：
1、準備墨魚500克，去掉內(nèi)臟，清水洗凈，內(nèi)部的墨魚板不著急取出；
2、墨魚放入沸水中，定型后撈出，清理掉表面黑膜，再次清洗干凈備用；
3、準備五花肉200克，五花肉冷水入鍋，變色后撈出切片，再次放入沸水中，定型后撈出備用；
4、炒制糖色，鍋內(nèi)倒油，加入冰糖，大火炒制融化，轉(zhuǎn)小火炒制棗紅色，倒入開水，盛出備用；
5、制作紅燒肉，炒鍋內(nèi)倒油，放入五花肉炒出油脂，控油備用，鍋內(nèi)留底油；
6、鍋內(nèi)加入蔥、姜、蒜和八角，炒香后加入五花肉，分3次倒入糖色，直至上色均勻；
7、加入南乳汁、生抽、老抽和花雕酒，倒入開水，再加入冰糖、高湯精和鹽調(diào)味，小火燜煮30-35分鐘；
8、處理墨魚，墨魚第二次焯水，然后放入紅燒肉的鍋中，一起燜煮；
9、再加入改好花刀的去皮煮雞蛋，稍微燉煮，撈出配料；
10、五花肉和雞蛋，盛出擺盤，墨魚盛出改刀后擺盤；
11、鍋內(nèi)湯汁大火收至濃稠，淋在食材上，熟西蘭花裝飾，即可食用。
年貨牛羊肉，挑得好，怎么做都好吃~草原上長大的內(nèi)蒙古牧民姑娘，教您牛羊肉新吃法！
羊肚兒烤肉
食材：羊肚兒 羊排 土豆 胡蘿卜 洋蔥 胡椒粉 孜然粉 蠔油 鹽
做法：
1、將羊排改刀，放鹽、胡椒粉、孜然粉、蠔油攪勻，腌制20分鐘；
2、將土豆、胡蘿卜、洋蔥改刀切塊，備用；
3、將羊肚兒洗凈，把羊排和烤好的鵝卵石分層放在羊肚兒里，最后加入配菜，封好口后搖晃羊肚兒，使食材與石頭充分接觸；
4、在羊肚兒上開一個小口，防止受熱膨脹；
5、把封好的羊肚兒蒸1個小時，即可。
南煎丸子
食材：牛肉 雞蛋 姜 蔥 八角 雞精 醬油 五香粉 椒鹽 水淀粉 油
做法：
1、將牛肉剁成餡兒，放五香粉、椒鹽、姜末、蒜末、雞蛋、水淀粉攪拌均勻后，捏成扁圓形；
2、將丸子放入油鍋中，煎至成熟即可撈出；
3、鍋中倒油，放蔥、姜、八角、水、雞精、醬油、水淀粉、丸子；
4、待湯汁收至粘稠即可出鍋。
最最最最傳統(tǒng)的雞鴨，做成一桌雞鴨宴，味道更不錯。三菜一湯，雞鴨這樣吃！
黃精啤酒鴨
食材：鴨子 筍干 油菜 香蔥 姜 黃精 枸杞 料酒 花雕酒 啤酒 生抽 義烏紅糖 鹽 油
做法：
1、鍋內(nèi)倒油，加入25克姜片炒出香味，轉(zhuǎn)小火放入25克義烏紅糖；
2、炒化紅糖后，加入用料酒腌制后焯過水的1千克鴨肉塊；
3、炒香后加入5克鹽、100毫升花雕酒和15克生抽調(diào)味，再放入100克筍干；
4、翻炒均勻，整鍋倒入高壓鍋中，加入30克黃精和750毫升啤酒；
5、壓制20-30分鐘后，倒入炒鍋中，加入枸杞，大火翻炒收汁；
6、做好的鴨子搭配焯水后的油菜擺盤，撒上香蔥和枸杞，即可食用。
啫啫雞
食材：雞腿 姜 蒜 紅蔥頭 沙姜 香蔥 彩椒 蠔油 海鮮醬 柱侯醬 白酒 生抽 老抽 生粉 鹽 油
做法：
1、雞腿切塊，用10克蠔油、10克海鮮醬、5克柱侯醬、1克鹽、3克白糖、5克生抽、3克老抽和適量生粉調(diào)制的啫啫醬，抓勻腌制30分鐘；
2、加熱至150℃的啫啫鍋內(nèi)倒油，加入姜和沙姜炒香后，再加入蒜瓣和紅蔥頭，小火稍微翻炒；
3、將腌制好的雞肉碼入鍋中，蓋上鍋蓋，小火焗6分鐘；
4、放入香蔥和彩椒，蓋上鍋蓋，在鍋蓋上淋上白酒；
5、再大火焗2分鐘，連鍋端上桌，即可食用。
涼拌雞絲
食材：雞胸肉 黃瓜 蟲草花 彩椒 蔥 姜 花生醬 生抽 鮮辣汁 鮮味汁 花椒油 紅油 白糖 白芝麻
做法：
1、沸水中加入蔥姜煮沸后，放入雞胸肉，小火浸泡20分鐘；
2、撈出過涼，用手撕成雞絲，備用；
3、調(diào)制料汁，1勺花生醬、2勺生抽、3勺鮮辣汁、2勺鮮味汁、1勺花椒油、2勺白糖和2勺紅油，攪拌均勻；
4、拍碎的黃瓜墊入盤底，碼上雞絲，用蟲草花、彩椒絲和蔥白絲點綴；
5、沿著四周淋上料汁，再淋入少許紅油，撒上白芝麻，即可食用。
鮮果和干果只能聊天的時候吃？那您可錯啦！其實也能入菜~橘香牛肉、板栗燒雞塊配核桃仁兒，美味依舊！
橘香牛肉
食材：牛肉 橘子 紅蔥頭 姜 蒜 白胡椒粉 料酒 醬油 雞精 水淀粉 鹽 油
做法：
1、將牛肉切成丁，加入橘皮、橘汁、料酒、白胡椒粉、醬油攪拌均勻，腌制10分鐘；
2、將牛肉丁倒入油鍋中滑熟；
3、鍋中倒油，放入橘皮，慢慢熬干，撈出橘皮，即可制成橘皮油；
4、鍋中倒入橘皮油，放入紅蔥頭、蒜、姜煸香，再放入鹽、雞精、料酒、醬油、牛肉丁翻炒均勻；
5、水淀粉勾芡，翻炒均勻，即可出鍋。
橘子醬
食材：橘子 白糖 蜂蜜 橘子汁飲料 鹽
做法：
1、將橘子剝皮后，切成小塊，備用；
2、鍋中倒油，放入白糖、蜂蜜、橘子汁飲料、切好的橘子慢慢熬成糊狀；
3、出鍋前放鹽，即可。
板栗燒雞塊配核桃仁兒
食材：雞肉 核桃仁兒 板栗 白糖 蔥 姜 大料 桂皮 料酒 水淀粉 香油 鹽 油
做法：
1、將焯過水的雞塊，加入醬油攪拌均勻，腌制；
2、鍋中倒油，依次放入核桃仁兒、板栗、雞塊炸制，盛出備用；
3、鍋中倒油，放入白糖炒成糖色，再放蔥、姜、大料、桂皮、雞塊、料酒、水、鹽翻炒均勻，燜煮20分鐘；
4、水淀粉勾芡，再倒入香油，翻炒均勻，出鍋后撒入核桃仁兒，即可裝盤。
