“小白兔，白又白，愛吃蘿卜和青菜...”
很多人都喜歡小兔子，大大的眼睛、長長的耳朵，毛茸茸的樣子很可愛。
可是。。。
前幾天，胖編我去了趟四川，發(fā)現(xiàn)那里的大小飯店、夜市小吃、私房餐館到處都是可愛的小兔兔，而且是熟的那種。
我在其他地方從來沒見過這么多小兔子！據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，四川人一年消滅近3億只兔兔！
平均每秒9只，占全國市場近7成。
為什么四川人這么喜歡吃兔兔呢？
首先，是環(huán)境因素的影響。
四川這個(gè)地方天然多丘陵飼草資源，而且氣候適宜，非常適合兔兔居住。
早在清朝就有記載四川養(yǎng)兔的歷史，群眾基礎(chǔ)廣泛，家家都是養(yǎng)兔的能手。
90年代以后，四川先后培育出了齊興兔、四川白獺兔、滎經(jīng)長毛兔等三個(gè)地方品種。
其中江油市是國內(nèi)獺兔出欄最多的城市，達(dá)到245萬只，被中國畜產(chǎn)品流通協(xié)會(huì)授予了“中國獺兔之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。
數(shù)據(jù)來源：《中國畜牧業(yè)年鑒》
再然后是因?yàn)椋?strong>兔肉加工廠的迅猛發(fā)展。
目前，四川除“宜賓匯寶”、“哈哥兔業(yè)”等兔肉深加工龍頭企業(yè)外，從事兔肉深加工的數(shù)個(gè)廠家，主要分布于成都、廣漢、內(nèi)江、綿陽等肉兔、獺兔主產(chǎn)區(qū)。
另外，四川還有上百個(gè)飼料企業(yè)，如希望、正大、統(tǒng)一、通威等，生產(chǎn)擁有自主品牌的兔配合飼料及預(yù)飼料，年加工銷售量保守的估計(jì)超過萬噸，發(fā)展迅猛。
養(yǎng)兔業(yè)和兔肉加工業(yè)的發(fā)達(dá)，是四川人愛吃兔肉的重要背景。目前，四川的大街小巷，都有兔肉出售。
在兔肉烹調(diào)技術(shù)方面，烹調(diào)技術(shù)不斷改進(jìn)和傳播，當(dāng)?shù)赜小半p流老媽兔頭”、“廣漢纏絲兔”、“涼拌兔丁”、“冷吃兔”等十幾種兔肉的做法，口味各有千秋，滿足你我千奇百怪的口味。
最后一點(diǎn)原因，也是最重要的一點(diǎn)：兔兔好吃！
古人說“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”。
兔肉性平味酸冷，入肝、大腸二經(jīng)，補(bǔ)中益氣、清熱解毒。，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”等，兔肉對人體可謂益處多多。
兔肉肉質(zhì)細(xì)膩，口感滑嫩，肉中幾乎沒有經(jīng)絡(luò)。
兔子肉究竟有多瘦？
給你舉個(gè)例子，在100克的新鮮兔肉中只有2克左右的脂肪，對比我們常吃的豬肉，同等重量下豬肉中的脂肪就高達(dá)37克！
小兔子天天一蹦一跳的不是沒有作用的。
這樣的優(yōu)質(zhì)肉再加上川菜做法，味道麻辣鮮香，口感不綿不柴，兔兔再怎么可愛，在四川人眼中也抵不過好吃。
而且兔肉和其他食物一起烹煮會(huì)符合其他食物的滋味，也有稱兔肉為“百味肉”。
很多人不敢吃兔兔，其實(shí)不過是一種心理因素。
只要不去想它本身的樣子，深吸一口氣，咬下第一口，你就能成功開啟新世界的大門！
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