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          超詳細的制作過程------【大理石奶酪蛋糕】
          超詳細的制作過程------【大理石奶酪蛋糕】(2008-03-26 09:59:59)
           

          昨天俺的新書,終于經(jīng)過無數(shù)次修改終于悄默聲兒的出了印廠,哎呀媽,跟生個孩子差不多麻煩,當然,生孩子不需要一而再再而八的校對,也不需要調(diào)色,更不需要設(shè)計吾的。人家小爺,也不隨你的設(shè)計不是?

           

          拿到這本新書,全然沒第一次出書那么激動了。(其實也激動,但不能表現(xiàn)的太激動,否則顯得不低調(diào)了哈)。書的印刷比第一本要好很多,紙張也好很多,但價格比上一本還低很多,真想不通,而且據(jù)說未來的書,也都定這個價格了,“賤”人啊我。

           

          哦,對了,我看到大家的留言了,耽誤個別人時間了哈,怪我沒說清楚,現(xiàn)在各大書店和網(wǎng)上還沒開始銷售,因為29號的簽售活動,也是北京西單圖書大廈的首發(fā),要等過了29號以后,其他的地方才能陸續(xù)上架。那些去過了書店的同志,真對不住了哈。

           

          最近一直忙著配合出版社的工作,耽誤了重新寫連載,罵我的收斂點哈,人家也正檢討呢。忙過29號,就該老老實實的窩家里寫了。

           

          今天這個流水賬,把幾天來積累的問題都回答下吧,這本書好像有很多姑娘感興趣的地方不是做飯,而是封面照片上我的發(fā)型和衣服等,幾天沒回郵件,郵箱都200多封了。我實在回復(fù)不過來了,再重復(fù)一次哈。

           

          1)頭發(fā)哪里剪的?

           

          答:蔣宅口“三米概念”美發(fā)廳,安外大街72號,就在青年溝西口,好像挨著一個眼鏡店和一個大藥房,電話是64211706。

           

          2)項鏈在哪里買的,多少錢?

           

          答:阜成門萬通新世界一層,到處都是賣項鏈的,10塊錢一條哈,相當便宜。但據(jù)可靠消息說,馬路對面的天意市場每條8塊,我想我虧了。

           

          3)上次選照片,米老鼠衣服哪里買的?

           

          答:北京三里屯附近的雅秀服裝市場,70塊錢,在二層的一個拐角處。但不知道現(xiàn)在還有沒有哈。

           

          大理石奶酪蛋糕(參考份量:8寸淺?;?寸深模)
           
          材料:消化餅干碎100克,溶化的黃油25克,細砂糖5克(墊底用),奶油奶酪250克,細砂糖50克,雞蛋1個,酸奶120克,牛奶50克,玉米粉20克,巧克力50克(裝飾用)
           
          做法:
           
          1.將消化餅干碎和溶化的黃油及細砂糖混合均勻放入烤模底部,用搟面杖壓緊實放入冰箱冷凍15分鐘后備用;
           
          2.將奶油奶酪在室溫下放軟加入砂糖用打蛋器打松發(fā),接著將雞蛋打散一點點加入奶酪中,充分攪拌均勻;
           
          3.將酸奶和牛奶加入奶酪糊中,攪拌后將玉米粉過篩加入其中;
           
          4.烤箱預(yù)熱160度,烤盤加溫水放烤箱中下層;
           
          5.將混合好的奶酪糊倒入鋪了餅干底的模具中,把巧克力溶化后裝入裱花袋,擠細線條在奶酪蛋糕表面,用牙簽從巧克力線條中滑過即可出花紋圖案;
           
          6.將烤模放入烤箱熱水盤中,烤60分鐘左右,取出晾涼即可食用,放入冰箱冷藏4小時味道會更好。
           
          超級啰嗦:
           
          **一個奶酪蛋糕的靈魂在于它的質(zhì)感,而質(zhì)感又取決于其中奶酪的含量。奶酪蛋糕有輕、中、重之分。輕奶酪蛋糕幾乎像海綿蛋糕般的松軟,但是多一點乳酪的香味,乳酪含量很少。重奶酪則質(zhì)感綿密幼滑,口味濃郁,乳酪含量很多。中乳酪介于兩者之間,這款大理石就屬于中度的奶酪含量的蛋糕;
           
          **烤制的奶酪蛋糕的一般都把蛋糕模放入裝滿溫熱水的烤盤中一起烘烤,這樣稱做水浴,水浴的目的能保持乳酪蛋糕的濕潤感,避免蛋糕表面開裂。另外還有凍制的乳酪蛋糕不需要烘烤;
           
          **大理石的花紋漂亮又簡單,只要會了方法就可以隨自己的喜歡做各種圖案。
           
           

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