香酥魚片
主料
草魚300克 蛋液1個 面包糠少許 淀粉10克 黃瓜1根
調料
番茄沙司少許 鹽2克 姜1塊 花生油少許
做法步驟
1魚片加鹽，姜片蛋液抓勻
2加入淀粉抓勻
3沾上面包糠
4鍋里放油燒到五成熱
5一片一片把魚片放入，炸到金黃色撈出
6把黃瓜切片，鋪到盤子邊上
7控出多余的油
8裝盤即可
蒜香豆腐
主料
豆腐1盒 蒜苗1根 紅辣椒1個 瘦肉80克 雞粉少許 淀粉 1湯匙 香油少許
調料
白糖2克 蠔油1湯匙 鹽3克 醬油1湯匙
做法步驟
1備好食材
2豬肉洗凈切片，用碗盛起、調入醬油、少許白糖、少許鹽、淀粉、香油、攪拌均勻腌制片刻
3豆腐切片、蒜苗洗凈切段、辣椒洗凈切片
4先用碗調好最后勾芡的醬汁，不至于等會手忙腳亂：碗里倒入少量清水、加上1茶匙淀粉、少許鹽、少許雞粉、1湯匙蠔油，攪拌均勻放在一旁待用
5熱鍋，倒入食用油再次燒熱，將豆腐整齊均勻地碼在鍋里，大火煎片刻，再調成小火慢慢煎8分鐘左右
6煎至一面焦黃色，關火，讓鍋底冷卻片刻，很順利就能將豆腐翻面了，一點不粘鍋
7翻開另一面同樣方法煎制
8將煎好的豆腐推開一邊或鏟起，做的量小就可以往一邊推開就可以了，節(jié)省時間，繼續(xù)熱鍋，倒入腌制過瘦肉煸炒片刻
9倒入蒜梗部分翻炒均勻
10倒入蒜葉和辣椒，端起鍋翻炒均勻食材
11調好的醬汁再次拌勻，倒入鍋中
12翻炒均勻即可鏟起
13出鍋裝盤
白灼菜心
原料：菜心、紅椒1個
調料：鹽、素蠔油3/2大勺、美極鮮味汁1大勺、素高湯1/4杯、水淀粉
做法：
1、紅椒切絲備用。
2、鍋中適量水，燒開后加少許鹽、油、菜心焯1分鐘撈出，碼放盤中、撒紅椒絲點綴。
3、鍋內少許油，燒熱后放入素蠔油、美極鮮味汁、紅椒絲、素高湯煮至微沸，水淀粉勾汁后淋入菜心即可。
