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棉花糖香草蛋糕四月?微雨恰似你的溫柔鄧麗君 - 鄧麗君紀念國語原聲專輯第5集

這款“棉花糖香草蛋糕”口感要比戚風更加細膩、綿軟，有著入口即化般的輕盈，含在口中有一股淡淡的香草清香～食物清單低筋面粉50g香草精2滴細砂糖60g檸檬汁（白醋）兩滴純凈水50g雞蛋4枚玉米油40g鹽少許做法1、三枚蛋黃一枚全蛋入容器內(nèi)打散2、加入純凈水50g香草精兩滴攪拌均勻3、玉米油煮至微出紋路4、篩入低筋面粉，攪拌均勻至無顆粒的面糊，涼溫備用5、蛋黃液內(nèi)倒入微溫的面糊，加入鹽少許6、用打蛋棒J字法翻拌均勻。這時烤箱預熱170度上下火7、蛋白3枚加兩滴檸檬汁（白醋），打至魚眼泡，加入20g細砂糖。8、用電動打蛋器打至濃稠，加細砂糖20g9、打至微出紋路，加最后余下的細砂糖10、打至濕性發(fā)泡，微彎的彎角11、舀出1/3蛋白霜入蛋黃糊內(nèi)，“快速”翻拌切拌均勻12、蛋黃面糊倒入蛋白霜內(nèi)，翻拌切拌均勻13、翻拌切拌均勻的蛋糕面糊14、固底模具鋪上硅油紙，邊角剪開，折整齊。倒入蛋糕面糊15、震出大氣泡16、蛋糕模具放在烤盤上，烤盤內(nèi)注入清水。進行烘焙，170度上下火烘焙10分鐘，160度上下火烘焙40分鐘即可。出爐后震下模具，倒扣烤網(wǎng)上，冷卻后切塊食用17、切掉邊角不規(guī)則的地方。18、切塊食用～配上一杯清涼的冰咖啡，做午后茶點是超級棒的選擇！小貼士烘焙溫度根據(jù)自己烤箱溫度調(diào)整，我的烤箱底管要低些，烘焙時放在底層。出爐前可以用牙簽插入蛋糕體內(nèi)，拔出牙簽無殘留物就證明熟了。用戚風活底蛋糕模具要把模具底部用錫箔紙包裹住，不能滲進去水即可。