椒鹽桃酥
姜媽
材料
普通面粉500g
玉米油200g
椒鹽18g
糖200g
泡打粉4g
小蘇打4g
全蛋一個(gè)
黑芝麻適量
做法
① 將油、糖和雞蛋混合成糖蛋油混合液。
② 將面粉、花椒粉、泡打粉和蘇打粉混合過篩，與糖蛋油混合液攪拌。
③ 將和好的面團(tuán)分成小塊，揉搓圓并用手掌壓扁，上面撒上黑芝麻。
④ 烤箱預(yù)熱后，上下175°，15分鐘。
⑤ 晾涼，放入盒子中保存
⑥ 開吃吧，一塊一塊停不下來
小貼士
椒鹽我喜歡用味好美的，也可以用鹽4g，花椒10g拌勻即可
麩皮咖啡餅干
惠/土豆絲卷餅
介紹
餅干很少做。因?yàn)轱灨纱蠖加命S油才好吃，但黃油的熱量高，吃多了會長肉肉。所以，努力控制自己的嘴。今天做的這款餅干讓我心情大悅。這款餅干我用了玉米油，加了咖啡，用的是營養(yǎng)全面的油面麩皮粉。成品香酥，完美打破了植物油做餅干不酥脆的說法，以后我的餅干將會多頻率操作了
材料
鹽0.5g
玉米油65g
糖粉40g
莜麥麩皮粉100g
咖啡液25g
做法
① 玉米油和糖粉混合。用打蛋器攪打，是糖油乳化。要攪打的時(shí)間久一點(diǎn)，乳化的越好，做出來的餅干越酥。
② 打好后，倒入咖啡溶液，咖啡我用的是速溶咖啡，2克咖啡加25克的水融合
③ 再攪打均勻。
④ 篩入莜面麩皮粉。
⑤ 拌勻。
⑥ 把面團(tuán)團(tuán)成每個(gè)月10克的小球，直接放到烤盤上。
⑦ 用手指直接壓扁小圓球，自然開裂。
⑧ 烤箱提前預(yù)熱，烤盤放入烤箱中層，上下火，200度，15分鐘左右。
⑨ 成品
小貼士
⒈ 糖油一定要攪打乳化，用糖粉比較好，糖分中有玉米淀粉，可以穩(wěn)固餅干成型，也比較容易打乳化。
⒉ 烤箱時(shí)間根據(jù)自家烤箱性能掌握。
草莓撻
燒焦的Apple
介紹
草莓君，英文名字strawberry，所以我更喜歡稱： 士多啤梨（香港音譯，所以要用粵語說哦）。她的紅嫩顏色，恬靜美麗，有濃郁的水果芳香，嬌貴得不禁讓人心疼。草莓是維生素C含量最高的水果，有幫助消化的功能。
材料
甜酥撻皮材料：
低筋面粉115克
糖粉25克
鹽1小撮
無鹽黃油60克
全蛋25克
香草精3滴
杏仁奶油餡材料：
無鹽黃油30克
糖粉30克
全蛋30克
杏仁粉30克
裱花奶油材料：
動(dòng)物淡奶油100克
草莓果醬1大匙
裝飾材料：
新鮮草莓12顆
開心果適量
黑巧克力或牛奶巧克力20克
薄荷葉適量
做法
① 杏仁奶油餡：無鹽黃油室溫軟化，加入糖粉攪拌至顏色發(fā)白，體積變大一些。
② 將打散的全蛋液分2次加入至黃油中，每次都要充分?jǐn)嚢柚粱旌暇鶆蛟偌酉乱淮?為不使奶油與蛋液出現(xiàn)分離現(xiàn)象，要事先將材料放至室溫。
③ 將杏仁粉過篩加入到材料中，攪拌至混合均勻。
④ 大面積的把杏仁粉顆粒全部融合于黃油中即可。
⑤ 制作甜酥撻皮：無鹽黃油室溫軟化，加入鹽和糖粉攪拌至順滑，顏色發(fā)白, 再滴入香草精拌勻。
⑥ 分多次少量地加入蛋液，用打蛋器攪拌至材料充分融合，若在加蛋液時(shí)出現(xiàn)分離,可加入少許低筋面粉攪拌。
⑦ 將低筋面粉過篩加入，用橡皮刮刀由下向上輕輕按壓至全部融合，并沒有干粉狀態(tài)。
⑧ 用手將混合均勻的面團(tuán)整理成團(tuán)即可，過多的翻拌反而會變成黏稠的面團(tuán)，在后面的搟壓中不易操作，入冰箱冷藏1小時(shí)左右。
⑨ 將冷藏好的面團(tuán)取出，用搟面杖搟壓成1.5-2CM厚的大小，用圓形模具壓出形狀，我最先用的模具壓，發(fā)現(xiàn)放在撻模里太小了，要用比撻模直徑寬的模具來壓出面團(tuán)。
⑩ 鋪在模具上，按出形狀，用叉子刺出小孔，防止在烘烤時(shí)膨脹，入冰箱靜置15-20分鐘。
冷藏后取出，擠入杏仁奶油餡，抹平表面。
入預(yù)熱好的烤箱170度烘烤20分鐘。
烘烤好的撻餅取至手溫，巧克力隔溫水融化，開心果去殼切碎，在撻餅的邊緣涂抹上融化的巧克力，蘸上開心果碎（巧克力在烤撻餅時(shí)就可以先融化，剛?cè)诨瘯r(shí)很順滑比較稀，可以等待下讓其較黏稠時(shí)再涂抹）。
草莓用流動(dòng)的水沖洗數(shù)次，加少許鹽浸泡一下，洗凈擦干水份，切半，淡奶油加入1大匙草莓果醬，攪打至8分發(fā)（可裱花狀態(tài)）。
在全部蘸上開心果碎的撻餅中間擠入螺旋狀的奶油（不要把整個(gè)撻都擠滿，邊緣留部分空間可裝飾草莓）。
將切半的草莓圍著中間的奶油擺齊，頂端處吻合（如果用的草莓比較大，奶油需要按草莓的高度來擠）。
在草莓吻合的頂端處擠上奶油，并用草莓和薄荷葉裝飾，也可在食用時(shí)篩上適量糖粉。
戚風(fēng)Cupcakes
嘟媽
介紹
杯子蛋糕，是一種用料單純、造型豐富、口味變化多端、做法簡單又不易失敗的甜品蛋糕。它精致、可愛、美味、誘惑、人見人愛。用親手制作的杯子蛋糕，用來做家里下午茶甜點(diǎn)、做送給朋友的生日禮物，或小伙伴們聚會時(shí)的禮物，都是不錯(cuò)的選擇！ 推薦一款戚風(fēng)杯子蛋糕，它口感柔軟，香味濃郁，加上各種水果和奶油的搭配，真是幸福的滋味！
材料
蛋黃5個(gè)
低粉110g
玉米淀粉15g
糖粉37g
玉米油62g
牛奶75g
鹽1g
蛋清5個(gè)
白砂糖（蛋白霜用）80g
動(dòng)物性淡奶油200g
白砂糖（打發(fā)奶油用）30g
裝飾的水果和薄荷葉少許
做法
① 分離蛋黃和蛋清。
② 蛋黃先加糖粉打散，再加入牛奶和玉米油拌勻，最后過篩入低粉和玉米淀粉攪拌成蛋黃糊。
③ 蛋白打至粗泡時(shí)加入1/3的白糖，再打至泡沫細(xì)膩時(shí)加入1/3白糖，最后打至有紋路加入剩下的1/3白糖打至中性發(fā)泡，打好的蛋白霜呈現(xiàn)彎鉤狀。
④ 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再把拌好的糊倒入剩下的2/3蛋白霜中翻拌均勻。
⑤ 把拌好的蛋糕糊倒入紙杯中至7-8分滿。
⑥ 烤箱150度預(yù)熱好后，放入紙杯上下火烘烤約30分鐘，取出后大力震動(dòng)烤盤后，讓蛋糕冷卻。
⑦ 準(zhǔn)備裱花的材料和裝飾的水果。
⑧ 淡奶油加適量白糖打發(fā)，取一部分奶油加2滴色素拌成紅色的奶油。
⑨ 把奶油裝入裱花袋中。
⑩ 最后給冷卻好的蛋糕擠上奶油花，再加水果和薄荷葉裝飾即可。
木糠杯
香兒廚房
介紹
木糠杯是用淡奶油、瑪麗餅制作的甜美食品，味道特別香甜，用它來作為早餐也許是個(gè)不錯(cuò)的選擇。
材料
谷優(yōu)瑪麗餅干70克
淡奶油125毫升
煉乳一茶匙
做法
① 準(zhǔn)備食材
② 把餅干搗成細(xì)末
③ 淡奶油打至5分發(fā)的時(shí)候加入煉乳繼續(xù)打成8分發(fā)
④ 打好的奶油裝入裱花袋
⑤ 杯子里先放入一層餅干
⑥ 再擠上一層奶油
⑦ 反復(fù)加入最后一層加入餅干后進(jìn)冰箱冷藏后再食用
小貼士
放入冰箱冷藏后食用味道最佳
