果汁是個(gè)好東西，大家都知道，多喝果汁能補(bǔ)充膳食纖維、維生素c等，對(duì)健康有益。但是，大多數(shù)人都不知道如何正確飲用果汁，不但白白浪費(fèi)了很多營(yíng)養(yǎng)素，甚至還對(duì)健康產(chǎn)生了危害。那么今天，好營(yíng)養(yǎng)師就來教大家，如何正確喝果汁：
首先，看一下果汁的通常做法。比如說要喝蘋果汁，那么就取兩個(gè)蘋果洗凈去皮去核，放入榨汁機(jī)中壓榨，濾去果渣，去掉上層泡沫，就得到果汁了。通常大家還會(huì)在做好的果汁里添加糖類、蜂蜜等，使果汁的口感風(fēng)味更佳。
以上做法，其實(shí)是非常不可取的。喝果汁把果渣濾去，無形中就會(huì)損失水果中相當(dāng)大一部分的營(yíng)養(yǎng)素。果渣中含有豐富的纖維素，包括部分可溶性纖維和絕大部分不可溶性纖維素如果膠、果膠酸等等。另外，果渣中還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和許多生物活性物質(zhì)，如各種酶等等。其實(shí)這些物質(zhì)才是吃水果最需要吃的東西。
果汁上的那層泡沫，富含水果酶，而水果酶可以促進(jìn)蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解吸收。另外，很多柑橘類的水果表面有一層白色的“莖”，所以吃的時(shí)候大家都喜歡剝掉。但就是這層“莖”，富含維生素C和生物黃酮素，所以剝掉了榨汁，得不償失。
另外，在果汁中加入糖類，雖然在一定程度上提高了果汁的口感，但也帶來了糖類攝入超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)。果汁中其實(shí)已經(jīng)含有較多的糖分，只是這類糖如果糖、葡萄糖等甜度較低，所以不易刺激口感。如若加入了一些添加糖，口感雖然有了，但糖類攝入超標(biāo)的風(fēng)險(xiǎn)也加大了。
說到這里，我們要提出一個(gè)觀念，吃食物不是為了好吃，而是要在吃食物的過程中攝取對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而獲得健康。
那么，如何制作健康的果汁呢？其實(shí)很簡(jiǎn)單！你需要的是一臺(tái)果蔬攪拌機(jī)，而不是榨汁機(jī)！這樣做的話，水果的營(yíng)養(yǎng)成分就被很好地保留了下來。另外，果汁制作完成后不要加糖，就不多說了。
那么水果的選擇也是有講究的，我們應(yīng)該多選擇什么樣的水果榨汁呢？我們應(yīng)該選擇含有生物活性物質(zhì)較多的水果，如菠蘿、木瓜、香蕉、芒果、胡蘿卜等等。這一類的水果富含諸如木瓜酶、菠蘿蛋白酶、胡蘿卜素、維生素和礦物質(zhì)等，而且這類水果的含水量都比較低，所以非常適合做成果汁食用。
所以，大家都會(huì)怎么制作健康的果汁了嗎？
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