吃了多少，伸出手來量一量

所謂的手測(cè)量法，就是用手的不同狀態(tài)（動(dòng)作）和部位，與各種食物的交換份以及不同容量的餐具進(jìn)行對(duì)比，從而把手作為食物攝入量的估算器，方便估算和計(jì)算食物的攝入量。

在這個(gè)快速換算公式中，把食物分成主食、蔬菜、水果、蛋白質(zhì)、堅(jiān)果和油脂這六大類，每90大卡為1份，比如1份食物可以相當(dāng)于500g蔬菜或100g豆制品等（其中，同類食物可交換食用，可用少量主食換成蔬菜水果，但富含淀粉的副食不應(yīng)看成蔬菜，而應(yīng)作為主食對(duì)待）。當(dāng)醫(yī)生給病人開膳食醫(yī)囑時(shí)，只需要根據(jù)病人的實(shí)際情況，就能用公式快速算出病人每天所需要的食物量。

北京瑞京糖尿病醫(yī)院的衛(wèi)教師在自己的診室里備有一套碗具，每次在向病人開膳食醫(yī)囑時(shí)，可以用它們來比劃食物量的大小，這樣病人一看就明白了。

該吃多少，體重乘以零點(diǎn)幾

糖尿病人每日食物交換份快速估算公式：

每日需要份數(shù)=患者體重（公斤）*相應(yīng)系數(shù)+糾偏常數(shù)。

按照這個(gè)公式，在門診當(dāng)中醫(yī)生只需目測(cè)病人的胖瘦程度，并詢問病人的工作性質(zhì)，就可以輕松算出病人實(shí)際需要的食物量。

比如，一個(gè)46歲、身高1.60米、體重63公斤、從事辦公室工作的女性糖尿病人來說，醫(yī)生首先可以判斷她屬于超重、輕體力勞動(dòng)者，然后套用以上的公式快速估算出她的每日食物份需要量約為：63*0.2+2≈15份。換算成手測(cè)量法，則每天要吃的量大約為：1手捧的水果+2手掌的葉菜+1.5調(diào)羹植物油+2小碗的主食+3掌心的蛋白質(zhì)+1把瓜子。

平衡膳食，手測(cè)量口訣來幫忙

利用快速手測(cè)量法，還可以簡(jiǎn)單快速地判斷一個(gè)人的膳食是否合理。

對(duì)于大家熟知的一般人群平衡膳食寶塔，是用食物的重量給出每天的膳食建議，但很多老百姓對(duì)重量的概念比較模糊，很難理解到底應(yīng)該吃多少，還不如說食物的體積來得清楚。

而按照食物交換份的快速估算與手測(cè)量來算，相比起來則會(huì)更加形象易懂。一般人群每人用自己的手來比劃目測(cè)熟食體積，以直接可進(jìn)口食用的食物體積大小為排列依據(jù)，可以得出平衡膳食寶塔手測(cè)量口訣為：每天'1拳頭的水果，2拳頭的蔬菜，3調(diào)羹的植物油，4拳頭的主食，5手心的蛋白質(zhì)，6拳頭的白開水'，非常好記，老百姓一般一看就能懂。