俗話說，茶米油鹽醬醋茶，這些都是居家生活的必備。然而，如今這社會，什么東西都可以造假來牟取暴利，這就讓許多居民感到很無力、很氣憤。
在生活中人們買醋時有人會覺得有的醋特別酸，有的醋沒什么味道！其實呢，買醋是也是有小技巧的！有的是勾兌醋，有的是釀造醋，種類不同，口感自然也就不一樣了！下面我就來給大家分享一些購買食醋的知識。
名詞解釋：
釀造醋：真正的釀造醋，以糧食等淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)過生物制曲、醋酸發(fā)酵等步驟釀造而成，富含氨基酸、有機酸、維生素等對身體健康有益的物質(zhì)，營養(yǎng)價值豐富。釀造時間為5到10個月！
勾兌醋：勾兌醋就和釀造醋恰好相反了，勾兌醋中不含有任何的糧食原料，完全是由食品添加劑勾兌而成，但是它的顏色和味道卻可以做的和釀造醋一模一樣，讓人們難以分辨。甚至有些生廠商家直接用工業(yè)冰醋酸來勾兌醋，工業(yè)冰醋酸不是什么食品原料，屬于一種非法添加劑，人們食用之后會對身體健康造成一定的危害。那么怎樣才能分辨釀造醋和勾兌醋呢，接下來我就和大家分享三個有效的方法。
1.看清配料表
釀造醋中的配量表上只會有水、糧食、食用鹽這幾種原料；而勾兌醋的配料表中，大多數(shù)會有添加劑的名稱，如：冰醋酸、乳酸、琥珀酸二鈉、三氯蔗糖、苯甲酸鈉等。除此之外，勾兌醋中不含有任何的糧食原料。
2.看清楚產(chǎn)品標準號
釀造醋的產(chǎn)品標準號是GB/T18187，還有其后面的固態(tài)發(fā)酵字樣，像這樣的都是純天然的釀造醋，大家就可以放心的食用了，而且營養(yǎng)豐富，對身體有益；而勾兌醋有的產(chǎn)品標準號有的是以SB開頭的，雖然也有一些勾兌醋的產(chǎn)品保準號和釀造醋的一樣，但是它的原料欄上只有水、白酒、食鹽和一些食品添加劑，而不含糧食。因為這種勾兌醋沒有糧食的香味，所以還會添加一些香精來制造香味。
3.看清總酸量
按照標準食用醋的總酸量不能低于3.5g/100ml，總酸度要在4-6之間，從理論上來說，醋的酸度越高，則說明醋的質(zhì)量越好，因為酸度越高就可以很好的抑制細菌的生長，這樣就可以不用添加食品防腐劑了。所以，大家在購買食用醋的時候要看清楚這個標準。
下面我們來將上述三個方法總結(jié)一下：當(dāng)我們購買的食用醋的標準號是GB/T18187+固態(tài)發(fā)酵且其總酸量大于3.5g/100ml，配料表中有糧食成分時，這樣的食用醋為糧食醋，大家可以放心食用。
小貼士：
1、 釀造醋會有一種糧食的醇香味，而勾兌醋只會有刺鼻的酸味。
2、 勾兌醋的濃度會很低
3、 勾兌醋晃動的時候泡沫較少，而且很容易消散，釀造醋則恰好相反。
4、 在價格上，勾兌醋很便宜。
大家以后在購買食用醋的時候，可以用上我上面所說的這幾種方法，都會買到真正的釀造醋！
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