紅燒肥腸
大圖模式 材料：豬大腸500克、八角2個(gè)、姜1塊、大蒜5瓣、料酒1碗、生抽2勺、豆瓣醬1勺、花椒20粒、草果1個(gè)、菜籽油適量
做法：
1、把豬大腸清洗一下，放在盆中，加入白醋和面粉揉搓2分鐘，清洗干凈。反復(fù)3次直至沒有異味、把豬腸反過來去掉里面的油脂。放進(jìn)鍋中，加入清水。大火燒開，轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，撈出沖洗干凈，瀝水備用；
2、把豬大腸切成段備用，蒜去皮洗凈備用，姜切成片，八角、草果和花椒清洗干凈備用；
3、鍋中燒油，油熱后倒入姜片和所有的香料爆香。倒入豬大腸段翻炒2分鐘，加入豆瓣醬翻炒均勻，加入蒜瓣和料酒，放入生抽小火燜煮至料酒收干。加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮52分鐘；開火狀大火收干湯汁，關(guān)火，出鍋裝盤即可食用。
家常麻辣魚
大圖模式 食材： 草魚一條、蔥段適量、姜片適量、花椒一小撮、料酒三小勺、鹽適量、胡椒粉適量、小米椒適量；
做法
1.把魚片成片。放入蔥段五六段，姜片四五片，花椒一小撮，鹽適量。放入白胡椒粉適量。料酒三勺。攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)以上。
2.辣椒半碗與花椒一把，加熱水泡十分鐘。再次切蔥段五六段，姜五六片，小米椒一小撮，香料適量。小火把剛泡好的辣椒與花椒炒焦，撈出晾涼切碎備用。
3.郫縣豆瓣醬小火炒片刻，放入蔥姜香料，翻炒片刻放入，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，雞粉適量。加水煮沸。由于魚頭比較大，先下入魚頭煮片刻。
4.片刻后，捋掉腌魚的蔥姜等調(diào)料，一片一片下入鍋中。下魚入鍋中。準(zhǔn)備一個(gè)大盆，放一些青菜墊底。若有黃豆芽更好。
5.把魚倒在青菜上，放入剛才晾涼切碎的紅辣椒。放上蔥花。燒鍋，熱油。把熱油倒在蔥花上即成。
花菜炒雞蛋
大圖模式 所需材料：花菜500克、雞蛋3個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣
做法步驟：
1.菜花用的是散菜花，比較容易入味，把菜花分成小朵，放在淡鹽水中浸泡10分鐘。菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，所以在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。
2.將雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子抽打起泡，將雞蛋充分?jǐn)嚧蚓鶆颍[切蔥花，姜切絲，大蒜切片。
3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入菜花焯水，將花菜焯水至梗部顏色變深綠，花菜至斷生，將花菜撈出，花菜焯水時(shí)，在水中加入少許鹽，會(huì)使花菜顏色更綠一些。
4.把花菜放在冷水里投涼，撈出瀝凈水分待用，花菜焯水后，馬上要放在冷水中降溫，這樣可以保持花菜口感脆嫩，顏色也不會(huì)變黃，看起來更有食欲。
5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開，待蛋液加熱至凝固，再翻炒成塊，將雞蛋塊盛出待用，雞蛋要炒的嫩一些，不要炒老了，吃著比較嫩。
6.鍋內(nèi)再添加少許油，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香。下入花菜，翻炒1分鐘左右，花菜已經(jīng)是熟的了，炒制時(shí)間不要過長(zhǎng)。下入炒好的雞蛋塊，加入鹽、大火快速翻炒均勻，關(guān)火，盛出裝盤即可。
蒸豆腐
大圖模式 材料：豆腐一塊 蔥末適量 蒜末適量 生抽5ml 蠔油5ml 香油5ml 花椒10粒 干紅辣椒（不吃辣可不放） 兩顆
做法：
1、豆腐切成小方塊，厚度不要超過一厘米，放盤子里擺好造型。
2、擺好的豆腐放入蒸鍋，冷水放，大火燒開，然后再蒸5到7分鐘。
3、取出蒸好的豆腐，倒掉盤子里多余的水，放入生抽、蠔油、香油和鹽，蔥花和蒜末。
4、另取炒鍋，少放一些油，放入花椒和干辣椒，小火炸制，油熱了直接澆到蔥花和蒜末上，瞬間釋放出來香味！澆熱油之前可以先把花椒和干辣椒去除，吃的時(shí)候干凈一些。
