哈嘍大家好，歡迎家進(jìn)來(lái)我的美食分享世界，好吃不懶備，要想把自己養(yǎng)胖，最好自己學(xué)會(huì)做飯的技巧，現(xiàn)在的人嘴上吃東西是越來(lái)越挑了，由于時(shí)間忙碌也沒(méi)經(jīng)常圍在灶臺(tái)上轉(zhuǎn)，有時(shí)上下班也是靠著父母幫忙著做一些吃的來(lái)應(yīng)付，要么就是自己隨便在外面吃快餐，做父母看著就心疼，小編也不例外，每天兩點(diǎn)一線，家和公司，平時(shí)休息的時(shí)候就想著自己做些有意義的事來(lái)慰勞一下自己，可每當(dāng)時(shí)候自己就躺在床上看著時(shí)間一點(diǎn)點(diǎn)過(guò)去，父母就會(huì)在那天做自己愛(ài)吃的美食，難得在家好好吃上一頓父母做的飯菜，真是很幸福。
可能從小到大，吃著媽媽做的飯菜，就覺(jué)得天下最好吃的美食非它莫屬了，媽媽的年紀(jì)不算太大，手腳做事還算很靈活，在家從來(lái)不用我動(dòng)手，她做的飯菜也特別的好吃，所以才養(yǎng)了我那么壯實(shí)的身軀，所以媽媽的愛(ài)真是偉大呀，一說(shuō)起媽媽做的飯菜，就想媽媽做的紅燒肉了，真是無(wú)肉不歡，她做的紅燒肉一點(diǎn)兒也不油膩，顏值也好看，就連平時(shí)不愛(ài)吃肥肉的我也挑一兩口來(lái)吃，你們也想試試吧，那我就分享出來(lái)給你瞧瞧唄。
挑選做紅燒肉的豬肉一定要不肥不瘦也好吃，像那么一層肥一層瘦的五花肉，聽媽媽說(shuō)為了我這個(gè)不愛(ài)吃肥肉的人做一頓紅燒肉有時(shí)要走遍整個(gè)菜市場(chǎng)才能挑選上一條好的五花肉，那是多么不容易呀，五花肉先要用水清洗一下，再用刀刮一下豬皮表面上的毛，媽媽有個(gè)小技巧的就是用火機(jī)燒一下毛，再用小刀刮一下，然后切開成兩半，再改刀把它切成小塊，不要切得太大塊，小塊吃起來(lái)口感也會(huì)更加好一點(diǎn)。
我們先來(lái)準(zhǔn)備一些配料，把生姜切成片狀，大蒜拍碎再剁成末，再備一些八角，桂皮和香葉，如果這些香料更加入味，那么提前就用清水先泡著它，這樣容易出味。
在做下一步之前，我們來(lái)把五花肉先焯一下水，就是往鍋里倒些清水，大火把水燒開之后就可以把豬肉倒下去，撇開表面上的浮沫，也就大概焯一分鐘就把它撈出來(lái)，豬肉生炒的話要燜的時(shí)間久一點(diǎn)，也不容易煮得熟爛。然而焯過(guò)的豬肉完全沒(méi)有腥味。
接下來(lái)我們就可以制作了，重新把鍋洗好再去把鍋燒熱，再倒去少許的花生油，再加入冰糖， 這個(gè)作用是用來(lái)炒糖色，中小火慢慢煮，直到冰糖讓我們炒融化的時(shí)候就再加入八角等香料，放點(diǎn)鹽，炒出它們的香味，就可以把五花肉放下去，然后再翻炒幾下，這時(shí)候如果的五花肉的顏色還不夠深的話就可以放些生抽提一下鮮味，再放入老抽加深它的顏色，期間是不可以放水的哦。
等炒出油的時(shí)候我們可以倒入啤酒，啤酒在炒的過(guò)程容易揮發(fā)，而且加啤酒的作用會(huì)讓紅燒肉更加的香，中火轉(zhuǎn)為大火，再加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，再加一些白糖提鮮，再下兩勺蠔油去，用勺子攪拌均勻，這時(shí)我們可以把它們倒在一個(gè)干凈的砂鍋里，蓋上蓋子，用砂鍋燉出來(lái)的紅燒肉更香更爛，也不用燉得太久了，差不多半個(gè)小時(shí)就打開蓋子，大火把湯汁收得濃稠一點(diǎn)，這時(shí)就可以出鍋用盤子裝著了。
今天的紅燒肉，不管是在顏值上，還是在味道上也是一流的，不愛(ài)吃豬肉的人看著這樣色香味俱全的紅燒肉也會(huì)蠢蠢欲動(dòng)了，每一塊紅燒肉都會(huì)軟熟入味，這樣的紅燒肉配上米飯，我可以吃兩三碗米飯，在餐桌上也是很受歡迎的，你們還不趕快收藏起來(lái)嗎？
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