曾經(jīng)吃茄子是我的死穴，用了各種做法就是做的不好吃，除了蒜泥茄子沒有技術(shù)含量之外，我與茄子好像無緣！直到后來學會了這個做法，局面就徹底改變啦，哈哈！茄子這做法，真是太香啦，口感特別棒，比吃大魚大肉都下飯都過癮！尤其是夏天吃正好！而且我女兒最饞的就是這道菜啦，每次都盛上兩大勺拌飯吃，看著真的是太過癮啦！現(xiàn)在我家隔三差五都得做一次，完全沒難度！
茄子是一種吸油的蔬菜，必須得提前腌制一下才可以，否則做出來的菜很油膩不好吃，但是做茄子油也是少不了的，我要么不做，要做，肯定是吃個過癮，不上不下不是我的做飯風格，真做得不好吃了，那才是真浪費了好食材！
【家常版肉末燒茄子】
【所需食材】：肉糜半碗，茄子一個，食用鹽適量，郫縣豆瓣醬一勺。料汁：淀粉適量，白糖適量，生抽，老抽兩滴，醋適量。
【烹飪方法】：1.把茄子切成長條，放上一勺鹽腌上十分鐘。
2.配料汁：小碗里放適量清水，放一勺淀粉，一勺尖白糖，半勺食鹽，兩滴老抽，適量生抽和適量醋攪拌均勻備用。
3.腌好的茄子擠去水分，放油鍋里炸，炸到軟撈出控油。
4.另外起鍋燒油，放入蔥花爆鍋，然后放一勺郫縣豆瓣醬小火炒香。
5.把肉末放進去轉(zhuǎn)大火翻炒。一直炒到肉末發(fā)白。
6.把茄子放進去，接著翻炒，炒一會把調(diào)好的料汁倒進去。大火收下汁就可以了。
出鍋的時候先把茄子夾到盤子里，再把肉末倒在上面，這樣比較好看，吃的時候也有食欲。哈哈，我是一個顏控。裝盤的時候，上面撒上小蔥和紅椒點綴一下。這道菜拌飯吃最棒啦，多多的湯汁，澆在米飯里，我女兒自己的小碗能吃上兩碗，還不停地說，媽媽。真好吃啊！能得到女兒的夸贊，我做飯熱這么很也是值啦！
